Маринованные маслята. Дайте рецептик вашего приготовления.

маринованные маслята. Дайте рецептик вашего приготовления.

Добрый день!
Для того, чтобы замариновать маслята, можно воспользоваться рецептом холодного маринования грибов. Для начала маслята надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Лучше это делать, пока грибы сухие. Затем маслята хорошо помыть в большом тазу с водой. Обычно грибы всегда так моют, тогда песок и другие тяжелые частицы грязи, хвойные иголки и пр. осядут на дне.
Приготовленные таким образом маслята надо порезать и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Можно добавить в воду несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Такая несложная процедура нужна для того, чтобы при варке грибы не потемнели.
По истечении 10 минут, воду слить, а маслята залить другой порцией кипящей воды (посоленной и подкисленной) и варить еще 15 минут.
В это время хорошо намытые банки и крышки к ним поставить в духовку на стерилизацию.
Пока маслята варятся, а банки стерилизуются, готовим маринад.
Чтобы замариновать 5 кг маслят, как правило, хватает 1 л маринада. Его готовим так. На 1 литр отфильтрованной воды взять 2 столовых ложки соли грубого помола (без йода), 3 столовых ложки сахара, 9 горошин черного перца, 3 горошины душистого (крупного) перца, 2 лавровых листа, щепотка сухих зерен укропа, 1 гвоздика, 1 зубчик чеснока. Для маринада не надо брать слишком много пряностей, особенно гвоздики или чеснока, чтобы их аромат не заглушил специфического запаха грибов.
Маринад должен прокипеть минут 5.
К этому времени обычно маслята уже сварились, заложить их в банки и залить маринадом. Сверху налить по 1 столовой ложке 9% уксуса в литровые банки или семисотки, и по 2 чайные ложки в 200-граммовые баночки.
Банки накрыть крышками до полного остывания. Крышки закрутить несильно. Хранить маринованные маслята лучше в холодильнике.
Будьте осмотрительны при сборе грибов. Не берите старые, червивые и незнакомые грибы! Да, и возле дороги не собирайте.
Удачи!

Фестиваль

Советов всего (3)

  1. Negociador:

    Как вариант: Рецепт маринования опят. Но, по этому рецепту можно приготовить любые грибы,
    пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и пр.)

    Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.

    После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды.

    Отвариваем опята в течении 25 — 30 минут в подсоленной воде

    Одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят.
    Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца. И ,конечно же, 9 столовых ложек 9%уксуса( можно положить 1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции)

    После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!
    Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 — 20 минут.
    В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.
    В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.

    Опята по этому рецепту очень вкусны! Приятного аппетита!

  2. Ольга Киселёва:

    Интересный совет: сварить грибы,откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь
    маринад:0,5 воды,ложка соли,две сахара,лавровый лист,перец горошком и душистый,гвоздика-прокипятить ,закинуть в него грибы-варить минут 5,потом пять ложек уксуса и еще минуты две и в банки и закрыть крышками-стоит в тепле и получаются вкусные

  3. Адель Ростова:

    Итак: Маринуешь, как белые, можно даже вместе.

Дайте совет...


2 + = пять

...............................................................................................
свекла маринованная как мариновать лук на зиму замариновать бедрышки замариновать кабана как замариновать индейку как замариновать печень как замариновать курицу для копчения маринованный картофель как быстро замариновать капусту как замариновать лук для шашлыка как замариновать мясо курицы рецепт маринования шампиньонов маринованная краснокочанная капуста как замариновать картошку как замариновать хрен маринованные помидоры рецепт как замариновать цветную капусту свекла маринованная на зиму маринование баранины что можно мариновать как замариновать капусту на зиму маринованные вешенки как замариновать опята рецепт как замариновать шашлык из баранины как замариновать свинину для духовки маринование сельди как замариновать утку для запекания как замариновать лук для селедки как замариновать мидии маринование рыжиков как замариновать окорочка как замариновать поросенка маринование опят чеснок маринованный рецепт как замариновать белые грибы
---