Хочу засолить или замариновать баклажаны с капустой и морковкой. Как это сделать.

Хочу засолить или замариновать баклажаны с капустой и морковкой. Как это сделать.

Пропорции определяйте сами.
Я делаю немного: 4 баклажана, 1 качанчик капусты, 3 лука, 3 морковки, пучок укропа и петрушки, чеснока 2 головки
Баклажаны помыть, отрезать плодоножки, сделать на каждом сквозную прорезь, не до самого конца и проварить в воде до полу готовности ( на 1 л. воды 30 гр. соли) После 15-20 минут кипения надо проколоть баклажаны вилкой, если прокалывается легко, баклажаны вынимаем из кастрюли, что бы стекли и остыли.
Готовим фарш: Режем мелко лук и обжариваем его на растительном масле, сковородку лучше брать глубокую и большую, потом добавляем натертую на крупной терке морковь, а чуть позже нашинкованную капусту и чеснок через чеснокодавилку, в самом конце когда капуста поджариться добавим мелко резанные укроп и петрушку, солим. Остывшим фаршем фаршируем баклажаны и аккуратно укладываем их в емкость в которой вы будите их квасить. Залить прожаренным , охлажденным растительным маслом, кладем сверху марлю, на нее тарелку и сверху ставим бутылек с водой для груза, чтобы масло после груза покрыло полностью баклажаны, и пусть стоят у вас квасятся где нибудь на кухне, где не мешают. Обычно через недельку мы снимаем пробу, если еще не совсем уквасились пусть еще немного постоят, а потом убрать их в холодильник. С зеленым лучком и маслецом, да под картошечку и закуска под водочку verygood

[COMMENT][NAME]Angy[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


четыре + 3 =

...............................................................................................
маринование лука как замариновать курицу для жарки как замариновать сельдь как замариновать капусту в банке рецепт маринования шашлыка маринование имбиря как замариновать острый перец маринованное сало маринованные яйца как замариновать лук в уксусе лук маринованный в уксусе имбирь маринованный для похудения маринование помидоров как правильно замариновать рыбу как замариновать морепродукты для шашлыка замариновать голень как замариновать мясо для шашлыка маринование грибов рядовки как замариновать рульку капуста маринованная быстрая со свеклой маринование говядины как замариновать лук как замариновать ребра маринованная капуста кусками маринованный лук рецепт маслята маринование замариновать курицу в соевом соусе маринованные грибы как замариновать зайца маринование помидоров рецепты маринованные огурчики как замариновать грибы как замариновать куриные крылышки как замариновать индейку
---