Хочу приготовить шашлык из говяжьей печени в жировой сетке. Надо ли мариновать или солить печень.

Хочу приготовить шашлык из говяжьей печени в жировой сетке. Надо ли мариновать или солить печень.

Просто посолите, поперчите, добавьте мелко порезанную зелень (кинза, базилик, петрушка), перемешайте, пусть постоит с полчасика, заворачивайте кусочки печени в жировую сетку вместе с зеленью, насаживайте на шампур и жарьте на мангале, сетка сохранит все ароматы, но только не пережарьте, а то будет сухая.

Наталья

Советов всего (9)

  1. александр речкин:

    Есть такой вариант: нечего такого не надо ! просто соль перец а главное не забыть печень от плёнки очистить ! и когда будете в жирову сетку заматывать то потом обваляйте это дело в кензе она пригорит конечно но сок печени отдаст тем более она готовиться на мангале 5 минут

  2. gawa.08:

    Пробуйте так: я признаю шашлык только из свинины. о таком в первый раз слышу.Жаль что по инету нельзя пробовать

  3. Елена Рахматуллина:

    Итак: Как то угощали азербайджанцы шалыком из бараньей печени, там вперемешку с печенью был ещё курдючный жир насажен и всё это было в кишке, было очень вкусно. Ел как то просто шашлык из печени свиной вперемешку со свиным шпиком. Вот из говяжьей не приходилось, но жесткость как мяса так и печени мало зависят от каких то приправ или добавок, за исключением плодов киви, соль на жесткость точно не влияет, вроде бы как говорят, что соль сушит мясо, но если куски крупные и не пересушить тупо на углях, то обычно шашлык получается сочным.

  4. Ажорес:

    Как вариант: Мариновать не надо. Солить нужно тогда, когда она уже готова. Если печень посолить перед обжариванием, шашлык получится жёсткий.

  5. Ольга Жукова:

    Пробуйте так: нечего страшного,будет жесткой пососёшь её)

  6. ‡Respeсt~`Nеоn_mаков"^‡:

    Итак: правильный ответ у Васи, не буду повторяться.Приятного апетита!

  7. Марина Максимова:

    Попробуйте так: Мариновать надо. Солить потом.

  8. Fenix:

    Пробуйте так: Мы такой частенько делаем,очень вкусно,но не маринуем печень,а просто подсаливаем.Получается всё равно сочненько.

  9. Вася:

    Пробуйте так: Печень с тимьяном

    * 1 кг говяжьей печени
    * 200 г бекона (нарезки)
    * 1 луковица
    * 1 зубчик чеснока, 1 лимон
    * растительное масло
    * молотая паприка
    * 6–8 веточек тимьяна
    * петрушка, соль

    Печень нарезать плоскими кусками толщиной 1 см, отбить или помять руками. Лук и чеснок измельчить. Куски печени натереть растительным маслом, посыпать паприкой, солью, луком, чесноком, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 30 минут.

    Удалить чеснок, лук. На каждый кусок положить веточку тимьяна, обернуть беконом, закрепить шпажкой. Печень выложить на решетку, запекать на углях 5–7 минут с каждой стороны.

    ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕHИ Печень баранья — 200 г на порцию, жир-сырец — 150 г, жир — 45 г, зелень петрушки, сумах. Подготовленная печень (без пленки) нарезается небольшими кусочками по 30-40г, бараний жир — кусочка ми по 10 г. Кусочки печени и жира нанизываются на шпажку вперемежку. Во время жаренья на мангале печень переодически сбрызгивается подсоленной водой. Гарнир: зелень, сумах.Обратите внимание, что казахи готовят шашлык из печени иначе.Используют говяжью печень и говяжий жир-сырец. Подготовленную печень отбивают, нарезают на кусочки по 20 г, жир по 10-15 г, слегка солят, сбрызгивают уксусом и маринуют 30-40 минут. анизываютна шпажку: печени — 3 куска, жира — 2 кусочка, чередуя. Жарят, поливая раствором соли, минут 10, не пережаривая, иначе печень станет жесткой.

Дайте совет...


один × = 5

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать вкусно свинину как замариновать мясо курицы маринованная грудка маринованный лук маринованная тыква рецепт маринованная капуста на зиму маринованная капуста кусочками перец маринованный на зиму как замариновать толстолоба маринование кролика как замариновать крылья как правильно замариновать грибы как замариновать рыбу для жарки маринование маслят рецепт как замариновать семгу как замариновать отбивные как замариновать свинину для духовки как замариновать куриный шашлык маринованная цветная капуста маринование капусты на зиму рецепты замариновать мясо в соевом соусе как замариновать мясо для шашлыка как замариновать лук для шашлыка маринованные баклажаны маринование рядовки маринование грибов как замариновать лук как замариновать мясо в уксусе как замариновать морепродукты семга маринованная рецепт маринования опят морковь маринованная маринование курицы как замариновать шампиньоны как замариновать красную рыбу
---