В чем лучше замариновать свинину для шашлыка. И сколько по времени необходимо мариновать.

В чем лучше замариновать свинину для шашлыка. И сколько по времени необходимо мариновать.

Все зависит от вкуса который хотите получить . А время зависит от свежести свинины .Так вот , исходя из моего многолетнего опыта заготовки мяса для шашлыка, могу сказать одно, что вкуснее мяса, замаринованного просто в луке, нет! Большую роль играет само мясо. Например кострец, с прожилками жирка, тогда шашлык не будет сухим. Конечно его нужно посолить, поперчить, лука нужно порезать минимум один к двум, то есть на 1 кг мяса — 2 кг лука.
Можно добавить какие-нибудь ароматные специи по вкусу. Я люблю смесь киндзы с базиликом. Все тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Лук и мясо пустят сок и получится обалденный натуральный маринад. Поверьте, шашлык из такого мяса, замаринованного в собственном соку с добавлением лука, получится отменный! Попробуйте и вы не пожалеете!
2. Мясо свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.
За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.
Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными).
Мясо-3 кг
Лук- 500 гр
Кефир-1 литр
Соль
Черный молотый перец
Хмели-сунели-1 ст.л.
Мясо, свинину, лучше взять почечную часть, режем порционными кусками.
Лук- полукольцами. Хорошо солим, перчим, добавляем хмели-сунели и заливаем кефиром (жирность-2,5 %). Перемешиваем.
Маринуем два часа.
Все, мясо готово, нанизываем на шампура и жарим.
Подаем с соусом, кетчупом, зеленью, кому как нравится.
Для шашлыка из свинины:
Шашлык в лимонно-мускатном маринаде
Мясо свинина 500 гр.
Лук красный 7-8 шт. средних
Соль, чёрный молотый перец
Мускатный орех, лимон
Мясо порезать порционными кусками, посолить, поперчить, в отдельную ёмкость выжать сок лимона, порезать туда лук(кольцами и полукольцами), натереть мускатного ореха по вкусу, смешать маринад и залить им мясо. Поставить на 12 часов мариноваться.
Шашлык в гранатовом соке
Свинина 2 кг
Соль, перец черный,
Кинза, петрушка, укроп по 0,5 пучка,
Сок гранатовый — 0,5л,
Лук репчатый — 3 шт.
Приготовление:
Мясо порезать порционными кусками, лук кольцами, зелень мелко порубить, сложить в ёмкость, посолить , поперчить и залить гранатовым соком. Дать промариноваться 2-4 часа.
Шашлык в кефирном маринаде
Свинина 2 кг
Кефир 0,5 л.
Соль, перец
Кориандр, розмарин, паприка
Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, посыпать специями, только за полчаса до жарки посолить. Залить кефиром, чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.

Zinayida Naumovna

Советов всего (10)

  1. Александр Орлов:

    Пробуйте так: Попробуйте замариновать в газированной минеральной воде! Оригинально получается!!

  2. Илья Калягин:

    Итак: …Специи всякие, и залить пивом или вином сухим.

  3. Павел Кожухар:

    Итак:
    в минеральной воде «Хан-куль» соль перец и лук! 2-3 часа и все только надо мясо правильно нарезать!!!

  4. viktor kurkaev:

    Есть такой вариант: Профессиональные повара для смягчения мяса используют фермент актомизин, содержащийся в самом мясе. Для этого мясо протирают уксусом с маслом, чтобы предупредить размножение бактерий, и кладут в холодильник на 3~7 дней открытым. Это и есть маринование, а не то, о чем приходится постоянно читать. Ни в коем случает не солить до готовки, а лучше вообще не солить. Соль сильно сушит мясо.

  5. Владимир Птохов:

    Как вариант: Сок лимона, сметана, лук, специи. Можно замариновать и ехать жарить:)

  6. Galina Merzlikina:

    Итак: Для быстрого маринования могу предложить три соуса. 1-й -перетёртый на терке лук, со специями и солью; 2-й — майонез и специи даже получаса хватит для маринования, и лук кольцами обязательно; 3-й — замочите мясо в соке лимонов со специями, вкус на любителя но тоже вкусно и оригинально. В уксусе не советовала бы мясо становится жестким. Я всегда в майонезе замачиваю быстро и приходится по вкусу всей моей семье.

  7. Светлана Костюкевич:

    Итак: мешаешь красный и черный перец… пополам….раскладываешь каждый кусок на столе(один к другому и так все)перчишь равномерно слегла….потом переворачиваешь каждый кусок на другую сторону (делаеш тоже самое)потом кладешь всю кучу в кастрюлю стол.ложку уксуса разводишь чтобы чуть кислил и день два постоять в холодильнике.

  8. Гад Подьездный:

    Возможно и так: В кефире.

  9. Raduga:

    Пробуйте так: специи , соль, лук, зелень, минералка
    можно чуток майонез… маринуется буквально час

  10. Уралочка:

    Попробуйте так: Я обычно на ночь мариную уксусом и ставлю под гнёт в холодильник.

Дайте совет...


− три = 4

Читайте также…
...............................................................................................
рецепт маринованной цветной капусты как замариновать свиные ребрышки капуста маринованная быстрая со свеклой как замариновать острый перец маринование семги маринование грибов вешенки как замариновать корень имбиря маринованные помидоры как замариновать свиные уши маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать отбивные маринованные огурцы рецепт как замариновать рульку чеснок маринованный рецепт салат с маринованными грибами маринование маслят рецепт вкусно замариновать мясо как замариновать мясо для шашлыка рецепт маринованого мяса салат с маринованными шампиньонами как замариновать говядину маринованные кальмары маринованная спаржа замариновать говядину для жарки курица с маринованными грибами салат маринованная капуста с перцем замариновать кабана имбирь маринованный замариновать грудинку маринованный чеснок как замариновать окорочка как замариновать лук быстро Маринование овощей как правильно замариновать баранину маринованные шампиньоны
---