Скажите пжл,почему маринованное мясо для шашлыка (на луке,в уксусе и т.д) у меня белеет,а в кафешках остаётся розовым

скажите пжл,почему маринованное мясо для шашлыка (на луке,в уксусе и т.д) у меня белеет,а в кафешках остаётся розовым

можно добавлять гранатовый сок, он и привкус дает и цвет розоватый. еще слышал что маринуют на кисляке, только здесь наоборот мясу придается белый цвет

Семен Чуклин

Советов всего (8)

  1. Ivan:

    Есть такой вариант: от уксуса белеет.а там видимо маринуют без него

  2. волшебница ***(по настроению):

    Есть совет: Добрый день, Игорь.
    А сколько по времени Вы маринуете?
    Мясо не должно долго мариноваться, в кафешках не держат в маринаде больше 30 мин.

  3. Магомед МАГОМЕДОВ:

    Итак: Так у тебя свининка, а в кафешках — собачатина.

  4. megasher:

    Есть такой вариант: С уксусом не маринуют хорошее мясо!
    Только портите продукт.

  5. Ёлка:

    Как вариант: тухлятину промой хлоркой и не побелеет

  6. Татьяна Иванова:

    Как вариант: Это у вас цвет пропадает от уксуса,он вываривается.А в кафе ещё могут в марганцовке вымачивать ,если мясо не очень свежее,после марганцовки цвет ярче.Используйте лучше сок лимона и минеральную воду,всё будет в лучшем виде и натуральное.

  7. Галина Борисова(Курилович):

    Есть совет: видимо слишком крепкий уксус у Вас.Его если и использовать,то пару капель :) А лучше вино,мацони или боржоми

  8. Tesoro:

    Интересный совет: мариновать без уксуса, но помидорой, мелко нарезаной.Отдельно запечь на шампурах мелкие помидорки.

Дайте совет...


7 − = три

Читайте также…
...............................................................................................
маринованные кабачки салат курица маринованные огурцы как замариновать лосятину маринованная картошка как замариновать лосось грибы маринованные рецепт как замариновать свеклу на зиму как замариновать огурцы как вкусно замариновать лук как правильно замариновать имбирь как замариновать хрен маринуем на зиму маринованный имбирь свойства как замариновать капусту со свеклой шашлык из свинины быстро маринованная капуста со свеклой маринованная цветная капуста как замариновать бараньи ребрышки как быстро замариновать капусту маринованное филе как замариновать кальмары как замариновать рыбу для копчения как замариновать куриные крылышки замариновать свинину для запекания как замариновать шампиньоны на зиму как быстро замариновать мясо как замариновать рульку как замариновать опята рецепт как замариновать грибы на зиму как замариновать мясо для шашлыка печень маринованная как замариновать куриные ножки как замариновать шашлык из свинины как замариновать мясо для шаурмы маринование имбиря
---