Скажите пжл,почему маринованное мясо для шашлыка (на луке,в уксусе и т.д) у меня белеет,а в кафешках остаётся розовым

скажите пжл,почему маринованное мясо для шашлыка (на луке,в уксусе и т.д) у меня белеет,а в кафешках остаётся розовым

можно добавлять гранатовый сок, он и привкус дает и цвет розоватый. еще слышал что маринуют на кисляке, только здесь наоборот мясу придается белый цвет

Семен Чуклин

Советов всего (8)

  1. Ivan:

    Есть такой вариант: от уксуса белеет.а там видимо маринуют без него

  2. волшебница ***(по настроению):

    Есть совет: Добрый день, Игорь.
    А сколько по времени Вы маринуете?
    Мясо не должно долго мариноваться, в кафешках не держат в маринаде больше 30 мин.

  3. Магомед МАГОМЕДОВ:

    Итак: Так у тебя свининка, а в кафешках — собачатина.

  4. megasher:

    Есть такой вариант: С уксусом не маринуют хорошее мясо!
    Только портите продукт.

  5. Ёлка:

    Как вариант: тухлятину промой хлоркой и не побелеет

  6. Татьяна Иванова:

    Как вариант: Это у вас цвет пропадает от уксуса,он вываривается.А в кафе ещё могут в марганцовке вымачивать ,если мясо не очень свежее,после марганцовки цвет ярче.Используйте лучше сок лимона и минеральную воду,всё будет в лучшем виде и натуральное.

  7. Галина Борисова(Курилович):

    Есть совет: видимо слишком крепкий уксус у Вас.Его если и использовать,то пару капель :) А лучше вино,мацони или боржоми

  8. Tesoro:

    Интересный совет: мариновать без уксуса, но помидорой, мелко нарезаной.Отдельно запечь на шампурах мелкие помидорки.

Дайте совет...


− 6 = ноль

Читайте также…
...............................................................................................
способы маринования маринованная капуста с болгарским перцем маринованная капуста с перцем маринованные блюда маринование грибов шампиньонов как замариновать курицу для шашлыка маринованные баклажаны как замариновать кабачки маринование грибов вешенки маринование грибов рецепт маринования курицы маринование капусты рецепты маринованный лук рецепт маринованное мясо как замариновать ребра как замариновать чеснок на зиму как замариновать свиные уши как замариновать корейку быстрое маринование капусты маринование помидоров рецепты баранью ногу как замариновать мясо для копчения селедка маринованная салат с маринованной курицей как замариновать стейк замариновать грудку томаты маринованные как замариновать чеснок рецепты маринования как замариновать лук для салата как замариновать мясо для шаурмы как замариновать капусту со свеклой маринование шампиньонов как замариновать толстолобика как правильно замариновать свинину
---