Подскажите рецепты маринования белых грибов.

Подскажите рецепты маринования белых грибов.

Много лет мариную по этому рецепту. На 1л воды — 200г уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара, душистый перец и гвоздика. Уксуса не много!

Сукачева Елена

Советов всего (4)

  1. Зайка:

    Возможно и так: Собранные грибы сортируют по видам, размеру и качеству.
    Отбраковывают негодные, червивые, особое внимание обращают на то, чтобы не попали ядовитые грибы. Если нет уверенности, что гриб съедобен, его лучше забраковать.
    Из корзины грибы не следует высыпать, так как многие из них при этом могут поломаться. С переработкой нельзя медлить: грибы быстро портятся, особенно в жаркую погоду. Если сбор грибов закончен к вечеру, то до утра грибы можно сохранить на леднике или в холодильнике.
    Грибы чистят от земли и корней, удаляют у некоторых грибов грубую кожицу с ножек, вырезают дефектные части и т. п. Затем грибы тщательно моют, сменяя воду 3 — 4 раза, контролируют качество мойки каждого гриба при перекладке из одного таза с водой в другой. Мойку проводят быстро, чтобы грибы не впитывали грязную воду. Кожицу со шляпок у некоторых пластинчатых грибов (Сыроежек) иногда очищают. Для этого у самого края шляпки со стороны пластинок делают слабый надрез до кожицы и движением руки к центру шляпки ее срывают. Кожица от шляпок маслят лучше очищается, если их предварительно бланшировать 2 — 3 мин. в 1 — 2 — процентном кипящем растворе поваренной соли. Такая бланшировка необходима и для подосиновиков, чтобы они в срезах не темнели на воздухе, а также для осенних опят, что придает им эластичность, предохраняет от ломки и позволяет плотнее укладывать в тару.
    Подготавливают грибы к маринованию отвариванием их в подсоленной воде (20% от веса грибов). В зависимости от вида грибов варка продолжается 15 — 30 мин., т. е. до тех пор, пока грибы не начнут опускаться на дно кастрюли. Бульон от варки белых грибов фильтруют и используют для заливки. Бульон других грибов обычно бывает темного цвета, иногда даже горького вкуса, поэтому его лучше не использовать.
    Для маринования лучшие грибы — белые, молодые подберезовики и подосиновики. Маринуют также рыжики, лисички, шампиньоны.

  2. †Fit Sense †:

    Есть такой вариант: Ну наберите же в поиске»маринование белых грибов, рецепт» ! представляете, там выскочит уже написанное. Вы требуете от людей печатать слишком много много букв

  3. Анатолий Каморин:

    Возможно и так: 90 рецептов Тут►►►

  4. ‡Ребекка Майклсон‡:

    Интересный совет: Не любим маринованные белые. Перевод продукта. Только маслята вкусные маринованные. Белые надо сушить или морозить, предварительно отварив.

Дайте совет...


девять × 7 =

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать цыпленка как замариновать стейк маринованные вешенки рецепт как замариновать сазана маринованные яблоки как замариновать свинину в уксусе маринование капусты рецепты маринование тыквы маринованная капуста кусочками как замариновать куриное филе маринованные опята рецепт Маринование мяса маринование моркови как замариновать грибы на зиму замариновать окорок рецепт маринования курицы маринованный картофель как замариновать морской коктейль маринованная капуста с болгарским перцем как замариновать телятину маринование перца рецепт маринования чеснока маринованные зеленые помидоры маринование и соление как замариновать свеклу на зиму маринованная цветная маринованный чеснок маринованный сыр маринованные огурчики фасоль маринованная маринование курицы салат с маринованными опятами как вкусно замариновать шампиньоны как замариновать шашлык в уксусе маринование помидоров
---