Подскажите рецепт консервирования белых грибов

Подскажите рецепт консервирования белых грибов

Много лет мариную по этому рецепту. Маринад: на 1л воды — 200г уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.Отваренные грибы опустить в закипевший маринад, довести до кипения, разложить в банки и закатать. Уксуса не много, не бойтесь.

^BaGiRa^

Советов всего (2)

  1. Зайка:

    Есть совет: Маринование грибов — это способ их заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Для маринования пригодны прежде всего трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опенки. Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Грибы дня маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов желательно мариновать отдельно, но также можно их смешивать в любом соотношении.

    Маринуют обычно белые грибы, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, лисички, опята и другие.

    Первый способ:

    На 10 кг. свежих грибов: 1,5 литр воды, 400 г. поваренной соли, 3 г. лимонной или виннокаменной кислоты, лавровый лист, корица, гвоздика, душистый перец и другие пряности, 100 мл. пищевой уксусной эссенции.

    Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и размерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, несколько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Варить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно вмешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки * 25 минут, литровые 30 минут. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.

    Второй способ:

    На 1 л воды * 3 чайные ложки 80 %-ной уксусной эссенции или 1 граненый стакан 6 %-ного уксуса (в этом случав воды взять на 1 стакан меньше), 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 3 кусочка корицы.

    Отваренные охлажденные грибы разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8 — 1,0 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодильнике.

  2. Коля:

    Интересный совет: Грибы белые консервированные со сметаной
    Грибы отцедить, нашинковать, подрумянить в масле, соединить с грибами, их жидкостью и довести до кипения. Потом приправить маслом, сметаной и прогреть, не доводя до кипения.
    Продукты
    грибы консервированные 800 г
    луковицы 1 шт.
    масло сливочное 1 ст. ложка
    сметана 2 стакана

Дайте совет...


7 + = четырнадать

Читайте также…
...............................................................................................
быстрое маринование капусты мариновать в кефире маринованные блюда как замариновать корейку польский гриб маринование маринованные овощи вкусно замариновать мясо как замариновать толстолоба как приготовить маринованный маринованный острый перец маринованные грибы маринованная минога рецепт как замариновать сало как замариновать чеснок на зиму салат курица маринованные огурцы крылышки маринованные как замариновать мясо Маринование овощей как замариновать рыбу маринованные вешенки как замариновать шампиньоны приготовление маринованной свеклы маринование капусты рецепты маринованное сало маринованные маслята рецепт как замариновать семгу как быстро замариновать шашлык замариновать курицу в соевом соусе салат грибы огурцы маринованные чеснок маринованный рецепт как замариновать лук для салата маринованная свинина маринование грибов шампиньонов горчица маринованная маринование баклажанов
---