Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

500-600г свежих миног
растительное масло
мука (факультативно)
Отрезать голову у миноги
Большим количеством соли стереть слизь с тела миноги, тщательно вымыть снаружи и внутри проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть растительное масло на сковороде, обвалять миноги в муке (по желанию), смешанной с перцем и солью, и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Выложить миноги на бумажное полотенце.
Остывшие миноги порезать на кусочки длинной 5-6 см
МАРИНАД
200-250 мл воды
50 мл 8% уксуса
5 веточек укропа
1 ч.л. зерен горчицы
1/2 ч.л. розового перца
1/2 ч.л. черного перца
1 ямайский (душистый) перец
1 зубок чеснока (факультативно)
3 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сладкой горчицы (любой по вкусу)
1 лавровый лист
Вылить в кастрюлю воду, добавить остальные ингредиенты, за исключением сладкой горчицы и укропа, закипятить, и, помешивая, подержать до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.
В холодный маринад добавить укроп, ложку горчицу, тщательно перемешать
Выложить миноги в банку, залить маринадом , закрыть и поставить в холодильник мариноваться на 3 дня
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Выбор сорта уксуса зависит от вашего вкуса. Я предпочитаю либо красный винный Riоja, либо обычный белый спиртовой. Я совершенно сознательно не обваливаю перед жаркой миноги в муке. Это особенности моего вкуса, т.к. не люблю мутный маринад, да и « размокшую» муку. Кто хочет сделать маринад поострее, может сладкую горчицу заменить более острой по вкусу.

Ирина Дурносвистова

1 отзыв

  1. Марьяна:

    Есть совет: Соевый соус классический, сок лимонов, соль можно не добавлять.

Дайте совет...


− 4 = пять

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать судака маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать говядину как замариновать окорочка для жарки как замариновать лук в уксусе капуста маринованная красная как замариновать куриный шашлык салат с маринованными грибами маринуем на зиму курица с маринованными огурцами скумбрия маринованная маринованная капуста со свеклой как замариновать мясо лося маринованные шампиньоны рецепт рецепты маринованных салатов имбирь маринованный как замариновать морскую капусту как правильно замариновать мясо как замариновать зеленые помидоры как замариновать шашлык из баранины замариновать бедрышки как замариновать толстолобика как лучше замариновать курицу перец маринованный рецепт мидии маринованные как замариновать цветную капусту маринование капусты на зиму маринование рядовки как правильно замариновать свинину замариновать курицу целиком маринованные зеленые помидоры как лучше замариновать шашлык маринование грибов вешенки как замариновать щуку как хорошо замариновать шашлык
---