Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

500-600г свежих миног
растительное масло
мука (факультативно)
Отрезать голову у миноги
Большим количеством соли стереть слизь с тела миноги, тщательно вымыть снаружи и внутри проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть растительное масло на сковороде, обвалять миноги в муке (по желанию), смешанной с перцем и солью, и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Выложить миноги на бумажное полотенце.
Остывшие миноги порезать на кусочки длинной 5-6 см
МАРИНАД
200-250 мл воды
50 мл 8% уксуса
5 веточек укропа
1 ч.л. зерен горчицы
1/2 ч.л. розового перца
1/2 ч.л. черного перца
1 ямайский (душистый) перец
1 зубок чеснока (факультативно)
3 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сладкой горчицы (любой по вкусу)
1 лавровый лист
Вылить в кастрюлю воду, добавить остальные ингредиенты, за исключением сладкой горчицы и укропа, закипятить, и, помешивая, подержать до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.
В холодный маринад добавить укроп, ложку горчицу, тщательно перемешать
Выложить миноги в банку, залить маринадом , закрыть и поставить в холодильник мариноваться на 3 дня
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Выбор сорта уксуса зависит от вашего вкуса. Я предпочитаю либо красный винный Riоja, либо обычный белый спиртовой. Я совершенно сознательно не обваливаю перед жаркой миноги в муке. Это особенности моего вкуса, т.к. не люблю мутный маринад, да и « размокшую» муку. Кто хочет сделать маринад поострее, может сладкую горчицу заменить более острой по вкусу.

Ирина Дурносвистова

1 отзыв

  1. Марьяна:

    Есть совет: Соевый соус классический, сок лимонов, соль можно не добавлять.

Дайте совет...


+ пять = 11

Читайте также…
...............................................................................................
маринование рыжиков вкусно замариновать мясо маринованные грибы шампиньоны маринованный лосось маринованная спаржа как замариновать карася перец маринованный на зиму как замариновать перец как замариновать зайца маринование перца маринованная свекла быстрого приготовления маринованная цветная маринованная краснокочанная капуста маринование шампиньонов как замариновать лисички как вкусно замариновать лук как вкусно замариновать капусту как замариновать куриные крылышки маринованные опята рецепт как замариновать свеклу на зиму замариновать голень маринованные вешенки рецепт домашнее маринование как замариновать окорочка как замариновать ребра как замариновать курицу в майонезе маринование курицы как замариновать опята как замариновать капусту на зиму как замариновать ребрышки маринование маслят рецепт маринованная тыква рецепт как быстро замариновать грибы как быстро замариновать свинину замариновать горбушу
---