Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

500-600г свежих миног
растительное масло
мука (факультативно)
Отрезать голову у миноги
Большим количеством соли стереть слизь с тела миноги, тщательно вымыть снаружи и внутри проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть растительное масло на сковороде, обвалять миноги в муке (по желанию), смешанной с перцем и солью, и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Выложить миноги на бумажное полотенце.
Остывшие миноги порезать на кусочки длинной 5-6 см
МАРИНАД
200-250 мл воды
50 мл 8% уксуса
5 веточек укропа
1 ч.л. зерен горчицы
1/2 ч.л. розового перца
1/2 ч.л. черного перца
1 ямайский (душистый) перец
1 зубок чеснока (факультативно)
3 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сладкой горчицы (любой по вкусу)
1 лавровый лист
Вылить в кастрюлю воду, добавить остальные ингредиенты, за исключением сладкой горчицы и укропа, закипятить, и, помешивая, подержать до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.
В холодный маринад добавить укроп, ложку горчицу, тщательно перемешать
Выложить миноги в банку, залить маринадом , закрыть и поставить в холодильник мариноваться на 3 дня
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Выбор сорта уксуса зависит от вашего вкуса. Я предпочитаю либо красный винный Riоja, либо обычный белый спиртовой. Я совершенно сознательно не обваливаю перед жаркой миноги в муке. Это особенности моего вкуса, т.к. не люблю мутный маринад, да и « размокшую» муку. Кто хочет сделать маринад поострее, может сладкую горчицу заменить более острой по вкусу.

Ирина Дурносвистова

1 отзыв

  1. Марьяна:

    Есть совет: Соевый соус классический, сок лимонов, соль можно не добавлять.

Дайте совет...


4 × девять =

Читайте также…
...............................................................................................
как лучше замариновать курицу маринование лука для салата как замариновать лук в уксусе как замариновать опята рецепт как быстро замариновать мясо маринование шашлыка маринованная капуста по корейски маринованные огурцы рецепт замариновать свинину для запекания как замариновать куриные ножки как замариновать мидии салат с маринованными грибами говядину для запекания как правильно замариновать свинину маринованные огурцы маринование капусты на зиму рецепт маринованных как правильно замариновать курицу маринованный имбирь свойства как замариновать свинину как замариновать тыкву как замариновать свинину для жарки как замариновать шашлык из свинины шашлык из свинины быстро маринованные горькие перцы маринованный сыр как правильно замариновать баранину как замариновать целую курицу как замариновать лук репчатый как замариновать куриные грудки свекла маринованная на зиму маринование баранины маринование и соление сельдь маринованная говядина маринованная
---