Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

Подскажите рецепт, как замариновать МИНОГУ .

500-600г свежих миног
растительное масло
мука (факультативно)
Отрезать голову у миноги
Большим количеством соли стереть слизь с тела миноги, тщательно вымыть снаружи и внутри проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть растительное масло на сковороде, обвалять миноги в муке (по желанию), смешанной с перцем и солью, и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Выложить миноги на бумажное полотенце.
Остывшие миноги порезать на кусочки длинной 5-6 см
МАРИНАД
200-250 мл воды
50 мл 8% уксуса
5 веточек укропа
1 ч.л. зерен горчицы
1/2 ч.л. розового перца
1/2 ч.л. черного перца
1 ямайский (душистый) перец
1 зубок чеснока (факультативно)
3 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сладкой горчицы (любой по вкусу)
1 лавровый лист
Вылить в кастрюлю воду, добавить остальные ингредиенты, за исключением сладкой горчицы и укропа, закипятить, и, помешивая, подержать до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.
В холодный маринад добавить укроп, ложку горчицу, тщательно перемешать
Выложить миноги в банку, залить маринадом , закрыть и поставить в холодильник мариноваться на 3 дня
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Выбор сорта уксуса зависит от вашего вкуса. Я предпочитаю либо красный винный Riоja, либо обычный белый спиртовой. Я совершенно сознательно не обваливаю перед жаркой миноги в муке. Это особенности моего вкуса, т.к. не люблю мутный маринад, да и « размокшую» муку. Кто хочет сделать маринад поострее, может сладкую горчицу заменить более острой по вкусу.

Ирина Дурносвистова

1 отзыв

  1. Марьяна:

    Есть совет: Соевый соус классический, сок лимонов, соль можно не добавлять.

Дайте совет...


− 4 = один

Читайте также…
...............................................................................................
как правильно замариновать мясо как мариновать в уксусе маринование шампиньонов замариновать имбирь дома маринованные шампиньоны польский гриб маринование маринование опят как правильно замариновать шашлык как замариновать селедку как замариновать курицу для копчения как замариновать вкусно свинину маринование моркови маринованные огурцы рецепт как замариновать курицу в майонезе как вкусно замариновать грибы маринование грибов вешенки рецепт маринованной капусты на зиму имбирь маринованный рецепт маринованная кукуруза как замариновать шашлык из баранины как замариновать куриные ножки маринованные блюда как замариновать толстолобика как правильно мариновать как замариновать отбивные как замариновать кабачки свекла маринованная маринование капусты рецепты рецепт маринования опят замариновать имбирь в домашних условиях белые маринованные как замариновать свеклу на зиму как замариновать утку для запекания как замариновать корень имбиря как замариновать свинину
---