Подскажите пожалуйста рецепт маринования патиссонов на зиму.

подскажите пожалуйста рецепт маринования патиссонов на зиму.

Промойте их, удалите плодоножки, затем погрузите на 5 мин в кипящую воду, после чего быстро охладите в проточной воде.
Подготовленные патиссоны положите в чистые банки (мелкие — целиком, а крупные нарежьте на 4-8 частей). На дно банки и поверх овощей положите мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, листья хрена, сельдерея. Сами же дольки патиссонов в банке пересыпьте укропом, толченым чесноком, маленькими кусочками стручкового острого перца.
Подготовленные банки залейте маринадом. Для его приготовления на одну литровую банку возьмите 350 мл воды, 30 г соли, 50-60 мл 6%-го уксуса. Накройте банки прокипяченными крышками и простерилизуйте 10-15 мин.
Можно добавить в банку с патиссонами 2-3 очищенных стручка сладкого перца.
По этому рецепту можно приготовить и маринованные кабачки, но с несколько иной заливкой: на 1 л воды — 75-80 г соли и 200-250 мл 6%-го уксуса.

Виктор Данчев

Советов всего (2)

  1. ^BaGiRa^:

    Итак: можно из патиссонов сделать лечо, как раз этим занимаюсь

  2. pikovaya dama:

    Попробуйте так: Патиссоны соленые 1. На трехлитровую банку 1,8 кг свежих патиссонов, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 1-2 шт горького красного перца, 3-5 зубчиков чеснока. Для засолки следует отбирать свежие, только что собранные, с недоразвитыми семенами патиссоны зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета диаметром не более 7 см. На дно банок укладывают третью часть специй, затем до половины банки плотно укладывают подготовленные патиссоны. В середину банки кладут вторую часть специй, а затем заполняют банку патиссонами доверху. В конце укладывают оставшиеся специи. Наполненные банки заливают рассолом (50-60 г соли на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают при комнатной температуре 8-10 суток, затем добавляют рассол, чтобы он покрывал патиссоны, и хранят в прохладном помещении, лучше в холодильнике 2. Для рассола Зл воды, 100-120 г соли, 150 г сахара, 400 г 9%-ного уксуса, специи. Патиссоны нарежьте (маленькие оставьте целыми), сложите в банки, сверху положите 2-3 сладких перца и специи 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2-3 лавровых листа, несколько веточек молодого укропа, вымытого и просушенного. Рассол вскипятите, остудите до теплого. Залейте содержимое банки (до верха) и стерилизуйте 20-25 мин. Надо иметь в виду, что вода для стерилизации вначале должна быть обязательно той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть. Огурцы и патиссоны консервированные
    На литровую банку 450 г огурцов, 150 г патиссонов, 20 г зелени и пряностей, 380 г заливки.
    Огурцы длиной до 10 см моют и обсушивают. Свежие, молодые, нежные плоды патиссонов без механических повреждений, с неразвитой семенной камерой сортируют, моют. На дно банки укладывают зелень, чеснок и другие пряности, затем послойно огурцы и патиссоны, фигурно или насыпью. Наполненные банки заливают горячим рассолом на 1,5- 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и укладывают в стерилизационные ванны с температурой воды не ниже 40°С Стерилизуют при температуре кипения воды. пол-литровые банки — 5 мин., литровые — 10 мин , трехлитровые — 20 мин. Огурцы, томаты и патиссоны консервированные На дно банки кладут зелень, чеснок, перец. Затем укладывают послойно огурцы, томаты, патиссоны в любом соотношении, соблюдая лишь одно обязательное условие, общее количество их должно быть не менее — в пол-литровой банке — 330 г, литровой — 600-610 г, трехлитровой — 1800 г. Содержимое банки заливают рассолом и стерилизуют пол-литровые банки — 5 минут, литровые — 10 мин , трехлитровые — 20 мин Эти же консервы можно изготавливать без стерилизации, горячим роз-ливом Патиссоны маринованные
    На литровую банку 570 г целых патиссонов, 430 мл маринада, 1,8 г листьев мелко нарезанного хрена, 50 г укропа, 3,75 г листьев сельдерея и петрушки, 0,2 г стручкового красного горького перца, 1,5 шт. лаврового листа, 1,6 г чеснока. Можно так же добавить пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный горький перец
    Для маринования отбирают патиссоны небольших размеров, с нежной сладкой мякотью. Их тщательно моют, срезают плодоножки и бланшируют в кипящей воде 3-5 мин , после чего охлаждают в холодной воде. Подготавливают зелень. Параллельно готовят маринад. Для банки вместимостью 1 л в эмалированную кастрюлю наливают 400 мл воды, добавляют по 20 г соли и сахара. Смесь кипятят 10-15 мин , фильтруют в 3-4 слоя марли, вновь доводят до кипения и добавляют 50-60 мл 9%-ного раствора уксусной кислоты. На дно банок укладывают зелень и пряности, а затем плотно — патиссоны. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 80°С), накрывают лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70’С, для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100’С для литровых банок — 12 мин. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вниз горлышком и быстро охлаждают, так как при медленном охлаждении патиссоны будут мягкими. Икра из патиссонов

Дайте совет...


1 × три =

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать чеснок грибы маринованные рецепт салат грибы огурцы маринованные маринованная цветная капуста Маринование мяса рецепт маринованных как замариновать морковь перец маринованный на зиму маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать шашлык из баранины Быстрое маринование перец маринованный рецепт как замариновать зайца как замариновать капусту со свеклой как замариновать опята рецепт как замариновать мойву маринование капусты на зиму рецепты салат с маринованным луком как замариновать курицу для запекания замариновать голень как правильно замариновать мясо маринованные кабачки как замариновать шампиньоны на зиму как замариновать шашлык из говядины как мариновать в уксусе как замариновать лук репчатый салат курица маринованные огурцы как замариновать капусту маринованные зеленые маринованные креветки маринование баклажанов как замариновать зеленые помидоры как замариновать мясо для шашлыка маринование имбиря салат с маринованными грибами
---