Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Где родина маринованных томатов.

Где родина маринованных томатов.

Россия.На Руси всегда любили соленья и маринады.Так что у нас.В старину соленья и маринады занимали важное место на столе и князей и простых крестьян.Так что маринованные томаты(помидоры)с тех времен.А уж как вкусно :) Читать далее

Поделитесь хорошим рецептом как замариновать мясо для шашлыков.

Поделитесь хорошим рецептом как замариновать мясо для шашлыков.

зависит от предпочтений по мясу (баранину, свинину, говядину и птицу мариновать по-разному надо), по степени терпимости к маринаду, к острому и пряному.
по мне так идеально накрошить лук, очень спелые помидоры, черный перец молотый, душистый перец молотый Читать далее

Как приготовить маринованную цветную капусту.

Как приготовить маринованную цветную капусту.

СОСТАВ
1 кочан цветной капусты, при желании — 1 морковка, 1 красный болгарский перец, 5 маленьких луковичек
Маринад:
на 1л воды 20г (=2 ч ложки) соли, 1~3 ст ложки сахара
Специи:
на 0,5-литровую банку 5~7 горошин черного перца, 3~5 горошин душистого Читать далее

Холодный способ маринования цветной капусты

Холодный способ маринования цветной капусты

На 2 литра воды 7 ст.л. соли.,4 ст.л. сахара,полстакана уксуса(можно больше,если хотите покислее).Всякие специи.воду с сахаром и солью доводим до кипения,доб. уксус и специи.Затем мармнад охлаждаем.Делим на соцветия цв.капусту(сырую) и заливаем.до готовности Читать далее

Кто-нибудь готовил шашлык из печени. Подскажите рецептик. Как замариновать.

Кто-нибудь готовил шашлык из печени. Подскажите рецептик. Как замариновать.

Говяжью печень очистить от пленки, нарезать ломтиками толщиной в 1,5 см, каждый ломтик — на небольшие (3х3 см) квадратики и посыпать молотым черным перцем. Подрумянив кусочки печени на сковороде в смеси сливочного и растительного масла, нанизать их на Читать далее

Как мариновать жгучий перец

как мариновать жгучий перец

Перец острый маринованный
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть Читать далее

Вечером буду запекать куриные голени. Как замариновать. Есть смесь приправ для гриля,если….

Вечером буду запекать куриные голени. Как замариновать. Есть смесь приправ для гриля,если....

Наоборот! такое ням ням получится!
мі вот вчера только так и зажарили ее… приправой + майонезом, даже часнок не добавляем! красвеньк помажте, если есть время дайте мин. 20 постоять….а потом в духовку! и ням ням)
приятного) Читать далее

Как приготовить капусту по грузински, острую со свеклой.

Как приготовить капусту по грузински, острую со свеклой.

Капуста, маринованная по-грузински…1 кг белокочанной капусты, 200 г. столовой свеклы, 200 г.
сельдерея, 100 г. зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, 7 зубчиков чеснока, щепотка красного Острого перца, 3-5 горошин черного перца.
Состав Читать далее

...............................................................................................

фасоль маринованная маринование зеленого как замариновать мясо для шаурмы рецепт маринованных вкусно замариновать шашлык из свинины как замариновать лук домашнее маринование приготовление маринованной свеклы как замариновать лук в уксусе маринованный имбирь свойства как замариновать грибы на зиму маринованный лук рецепт маринование сельди как замариновать свеклу на зиму рецепты маринования как замариновать горький перец как замариновать лосятину рецепт маринованого мяса маринованный лосось грибы маринованные белые маринование шашлыка замариновать курицу целиком маринование капусты рецепты свекла маринованная рецепт маринованная рыба маслята маринование как замариновать шашлык в уксусе салат с маринованными огурцами как замариновать свинину для духовки маринование грибов вешенки маринованная капуста на зиму как замариновать капусту в банке как замариновать свинину для жарки как быстро замариновать грибы маринование чеснока
---