Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как замариновать мясо перед запеканием

как замариновать мясо перед запеканием

Чесночный маринад
Много много чеснока измельчить в чеснокодавке, добавить соль, пприправу хмели-сунели и растительное масло до консистенции сметаны. Этой сметаной обмазать кусок мяса и на ночь в холодильник мариноваться (если времени нет то можно и пару Читать далее

Рецепт маринования маслят подскажите, пожалуйста, под металлические крышки

рецепт маринования маслят подскажите, пожалуйста, под металлические крышки

Маринад
Вода — 1 л
соль — 1 стл
сахар — 2 чл
уксус 9% — 100 мл
душистый перец лаврушка
Сварить грибы в маринаде , когда осядут на дно — варка закончена
Закрученные банки перевернуть , укутать
Хранить в холодном месте Читать далее

Маринованные помидоры для чайников расскажите рецепт

маринованные помидоры для чайников расскажите рецепт

Ингредиенты для «Маринованные помидоры»
Вода (стакан 250 мл) — 6 стак.
Соль — 2 ст. л.
Сахар-песок — 150 г
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Помидоры
Паприка сладкая
тщательно вымыты банки, крышки, помидоры и паприка.
На дно банки укладываем 1 паприку, разрезанную Читать далее

Как вкусно замариновать грибы.

Как вкусно замариновать грибы.

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем Читать далее

Подскажите самый лучший способ приготовление и маринование ШАШЛЫКА….зарание спасибо)

подскажите самый лучший способ приготовление и маринование ШАШЛЫКА....зарание спасибо)

Ингредиенты:
Мясо – баранина (спинка – антрекот и задняя часть),
соль,
черный перец дробленый,
красный перец,
свежая кинза,
гранат,
гранатовый сок,
минеральная вода,
лук репчатый,
киви (если мясо жесткое и жилистое),
помидоры,
баклажан,
перец Читать далее

Как замариновать свеклу по армянски

как замариновать свеклу по армянски

Продукты (на 1 порцию)
свекла 10 кг
Для маринада на 10 кг свеклы:
вода 10 л
уксус винный 6%-ный 1.5 л
или уксус яблочный 6%-ный 1.5 л
соль 200 г
сахар 200 г
укроп (соцветия) 20 г
семена горчицы 60 г
корень хрена 2-3 кусочка
базилик (несколько Читать далее

Как правильно приготовить маринованую капусту

как правильно приготовить маринованую капусту

Капуста маринованная
Плотные и здоровые кочаны выбирают и шинкуют так же, как для квашения. Капусту пересыпают солью, тщательно перемешивают в тазу и оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем капусту укладывают в банки и утрамбовывают. Предварительно Читать далее

Как замариновать окорочка на шашлык

как замариновать окорочка на шашлык

…в кефире…мясо получается мягкое такое и с кислинкой+ конечно теже специи)
…еще очень круто в апельсиновом соке мариновать..+ туда же этот апельсин и под пресс..очень потом интересно выходит..)
..ну и стандартно в майонезе можно..)
я никогда не Читать далее

Подскажите, как замариновать имбирь, чтоб он получился точь-в-точь как в суши-баре.

Подскажите, как замариновать имбирь, чтоб он получился точь-в-точь как в суши-баре.

Ингредиенты:
Корень имбиря – 200 г
Рисовый уксус – 1 &#189- стакана
Соль – для натирания – 1 &#189- ч.л.
Соль для маринада – &#189- ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Способ приготовления:
Почистите имбирь от кожуры и нарежьте его с помощью овощерезки тоненькими Читать далее

...............................................................................................

замариновать окорок замариновать голень маринованные огурцы как мариновать лук на зиму как замариновать мясо лося маринование и соление маринованные шампиньоны маринование баклажанов как замариновать отбивные как замариновать корейку как замариновать свиные ребрышки как правильно замариновать мясо как замариновать лосось маринованные опята рецепт маринование капусты свекла маринованная маринованная капуста кусками как замариновать филе курицы как замариновать крылья маринованный имбирь в домашних условиях как замариновать острый перец говядину для запекания маринование тыквы как быстро замариновать капусту маринование лука для салата маринование белых грибов как замариновать куриные ножки как замариновать шашлык из баранины как вкусно замариновать грибы перец маринованный рецепт как замариновать лук для шашлыка маринование скумбрии замариновать мясо в соевом соусе как замариновать грибы маслята маринованная рыба
---