Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами маринования мяса для шашлыка …

поделитесь, пожалуйста, своими рецептами маринования мяса для шашлыка ...

Специи по своему вкусу,много лука нужно хорошо размять руками,помидоры,лимон без кожуры, минералка это у корейцев видела!И в конце добавь подсолнечное масло это я у узбеков присмотрела! Читать далее

Добрый день… Подскажите, как можно вкусненько замариновать или посалить горбушу… Спасибо.

Добрый день... Подскажите, как можно вкусненько замариновать или посалить горбушу... Спасибо.

Соленая горбушаИнгредиенты
- горбуша
для рассола:
- соль — 1/2 стакана
- перец — 2 ч.л.
- лук репчатый
- чеснок
- растительное масло.
Способ приготовления
Рыбу нарезать на кусочки, эти кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из Читать далее

Как сделать так, чтобы куриное филе не было сухим.

Как сделать так, чтобы куриное филе не было сухим.

Тонко порезать, отбить. в одной тарелке взбить яйцо со стол. ложкой молока, доб. соль и перец, во второй тарелке делаете панировку: натираете свежий батон на крупной терке. Макаем мясо в яйцо, затем в панировку. Жарим на раст. масле, быстро, на сильном Читать далее

Как замариновать имбирь

как замариновать имбирь

Наверное, очень немногие любители японской кухни представляют себе поедание суши без ароматного имбиря. Раз делать домашние суши мы уже научились, то может быть и имбирь стоит научиться делать в домашних условиях? Тем более, что на это не уйдет много времени Читать далее

Подскажите рецепты как замариновать мясо на шашлыки…

Подскажите рецепты как замариновать мясо на шашлыки...

Приготовьте на помидорах или кефире, очень вкусно и нежно!
Шашлык с помидорами:
Мясо (постная свинина, телятина, баранина) резать кубиками по 40 мм. В мясо добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук кольцами и свежие помидоры натереть на терке. Оставить Читать далее

...............................................................................................

как замариновать мойву вкусно замариновать скумбрию маринованные вешенки как замариновать свеклу как замариновать капусту как замариновать толстолоба как замариновать корейку маринование моркови как замариновать свинину для жарки как мариновать лук на зиму маринование грибов как мариновать в уксусе маринованные помидоры баранью ногу как замариновать шампиньоны для шашлыка как замариновать стейк как вкусно замариновать шампиньоны как замариновать опята как замариновать грибы опята маринованная капуста на зиму маринованные маслята как замариновать бараньи ребрышки горчица маринованная маринование опят свекла маринованная как замариновать кабачки приготовление маринованной свеклы рецепты маринованных салатов как правильно замариновать грибы маринуем на зиму как замариновать шашлык в уксусе В домашних условиях томаты маринованные маринованная капуста рецепт маринованный имбирь свойства
---