Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Подскажите рецепт маринования шашлыка на основе красного вина.

подскажите рецепт маринования шашлыка на основе красного вина.

Маринование шашлыка в вине
При мариновании мяса для шашлыка в вине не используйте специй, кроме соли и черного перца. Используйте сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать час-три.
Читать далее

ИМБИРЬ. Как правильно с ним приготовить. Посоветуйте рецепт маринованного имбиря к суши. Спасибо.

ИМБИРЬ. Как правильно с ним приготовить. Посоветуйте рецепт маринованного имбиря к суши. Спасибо.

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свежий корень имбиря 0,5 кг.
Рисовый уксус для суши 2,5%-200мл.
сахар-4 ст. л., водка-2 ст.л.,
Сухое розовое вино- 4 ст. л.
Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, разделить на не большие кусочки. Опустить Читать далее

Как вкусненько замариновать курицу. как вкусненько замариновать курицу.

как вкусненько замариновать курицу. как вкусненько замариновать курицу.

ЦЫПЛЕНОК С МЕДОМ и лимонным соком

«Приходи, — зовет соседка, — угощу цыпленком редким!»
Он действительно хорош, а рецепт довольно прост.
Ведь у каждого есть мед и духовка, ну так вот:
Мы цыпленка покупаем, на кусочки разрезаем.
Обваляем их в муке Читать далее

Как замариновать шампиньоны

как замариновать шампиньоны

особого рецепта нет. я делаю так : грибы в кастрюльку немного воды соль сахар по вкусу + лавровый лист душистый перец гвоздика семена кинзы мускатный орех (все по вкусу)кипятить 15 мин добавить уксус (тоже по вкусу) еще кипятить 5-10 мин потом в баночку Читать далее

...............................................................................................

маринование свинины как правильно замариновать лук маринованный язык маринованный острый перец как замариновать кабачки курица с маринованными грибами как замариновать чеснок на зиму как замариновать зайца говядина маринованная как хорошо замариновать шашлык капуста маринованная красная маринование перца маринование маслят рецепт как замариновать куриные ножки как замариновать лук быстро как замариновать морепродукты маринованные баклажаны маринованный имбирь в домашних условиях как правильно замариновать шашлык маринование селедки маринование миноги как приготовить маринованный как замариновать куриные крылышки грудка куриная маринованная щука маринованная салат курица маринованные огурцы рыба маринованная рецепт как замариновать морковку маринование грибов как замариновать карпа маринованные шампиньоны как замариновать лук для селедки как замариновать шашлык в майонезе как замариновать лисички как замариновать куриные грудки
---