Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как замариновать спаржу.

как замариновать спаржу.

спаржу обрезать под высоту банки, в которой вы ее собираетесь мариновать. Обрезки пойдет на спаржевый суп , а вершки идут на маринование. На дно банки в которой вы будете мриновать спаржу кладется щедрое количество мелкопорубленного (не давленного!) чеснока Читать далее

Купила отличную свинину на рёбрышках.Посоветуйте как замариновать.Завтра планирую пожарить на решётке в мангале…)

Купила отличную свинину на рёбрышках.Посоветуйте как замариновать.Завтра планирую пожарить на решётке в мангале...)

да просто побольше лука,посолить,поперчить и никаких приправ.А перед жарением добавить чуть-чуть уксуса.Все,это проверенный маринад и лучший на мой взгляд Читать далее

Купила замороженые очищеные креветки,

купила замороженые очищеные креветки,

я делаю, очень вкусно. протушиваю в большой глубокой сковороде сладкий перец разных цветов, цукини, морковь, брокколи, кусочки цветной капусты…все что есть… потом добавляю банку горошка, кукурузу. креветки подержать под холодной водой пару минут и Читать далее

Как-то в гостях пробовала маринованный перец с яблоками (рассол был с подсолнечным маслом), может у кого-то есть рецепт

как-то в гостях пробовала маринованный перец с яблоками (рассол был с подсолнечным маслом), может у кого-то есть рецепт

Перец маринованный
Очистить от семян и сердцевины плоды сладкого перца, нарезать на 4 дольки, бланшировать 3 минуты, горячим уложить в банки и залить маринадом.
5 кг перца, 100 г уксуса 9%, 200 мл постного масла, 1 стакан сахара, 1 головка чеснока, 3 с Читать далее

Как готовит баклажаны на зиму как грибы

Как готовит баклажаны на зиму как грибы

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)
акие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!
Состав:
на 2 банки по 0,5 литра
баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки Читать далее

Как закатать свеклу в банки на зиму

как закатать свеклу в банки на зиму

Маринованная свекла на зиму.
Свекла — 500 грамм.
Репчатый лук — одна штука.
Для маринада:
вода — 350 миллилитров
уксус 6 % — 150 миллилитров
соль — одна чайная ложка
сахар — пять столовых ложек
лавровый лист — одна штука
ямайский перец горошком Читать далее

Как лучше замариновать лук для форели,а как под шашлык или одинаково. Но мне сейчас нужно под жаренную форель

Как лучше замариновать лук для форели,а как под шашлык или одинаково. Но мне сейчас нужно под жаренную форель

тонко нашинкуйте репчатый лук
полейте лимонным соком и посолите
поместите между двумя плоскими тарелочками и встряхивайте несколько минут
посыпьте готовую фасоль этим луком
О маринадах в сообществе kyhmaster
мир Вам Читать далее

...............................................................................................

маринованная свинина горчица маринованная вкусно замариновать рыбу маринование капусты рецепты как замариновать шашлык из говядины как замариновать курицу для запекания миноги маринованные как замариновать курицу как замариновать курицу для копчения как замариновать креветки польский гриб маринование как замариновать мойву мариновать в кефире маринованный острый перец как замариновать селедку замариновать курицу в соевом соусе как замариновать ребрышки как замариновать отбивные семга маринованная как замариновать поросенка щука маринованная маринованный язык маринование капусты со свеклой маринованная спаржа свекла маринованная как замариновать зеленые помидоры маринуем на зиму маринование миноги как замариновать шашлык из свинины как замариновать мидии фасоль маринованная маринованная рыба маринование курицы маринованная краснокочанная свекла маринованная рецепт
---