Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Подскажите рецепт картофеля фаршированного маринованными(…) опятами.

подскажите рецепт картофеля фаршированного маринованными(...) опятами.

Фаршированный картофель
Картофель – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, репчатый лук – 1 головка, маринованные опята – 150 г, чеснок – 1 зубчик, сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 50 г, соль, перец – по вкусу.
Картофель в кожуре разрежьте на две Читать далее

Здравствуйте… Ищу рецепты маринованой цветной капусты и маринованой редиски.

Здравствуйте... Ищу рецепты маринованой цветной капусты и маринованой редиски.

Маринованная цветная капуста
Для рецепта Тебе потребуются:
– цветная капуста – 1 шт.
– поваренная соль темный, перец Измельченный – по вкусу
– чеснок – 5 зубчика
– зеленый репчатый лук (с молодыми луковичками) – 3 шт.
чернослив – 70г
– – семена Читать далее

Подскажите,дачники.Хожу по рынку и облизываюсь когда вижу красный горький перец.Хочу заготовить его на зиму,а как .

Подскажите,дачники.Хожу по рынку и облизываюсь когда вижу красный горький перец.Хочу заготовить его на зиму,а как .

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ.
Маринад:
пол — литра воды
300 г уксуса 9%
3 ст. л. масла раст.
2 ст. л. соли.
Острый перец промываем, закладываем в банки.
Маринад кипятим 3 минуты и заливаем. Закатываем и переворачиваем под шубу на сутки. Удачи! Читать далее

Подскажите рецепт маринования капусты со свеклой и перцем на зиму.(для хранения её в 3х литровых банках).Спасибо.

Подскажите рецепт маринования капусты со свеклой и перцем на зиму.(для хранения её в 3х литровых банках).Спасибо.

Капуста со свеклой. 8кг капусты, 300г свеклы, по 100г чеснока, кореньев хрена и зелени петрушки, 1 стрючок горького перца. Для рассола: 4л воды, по 200г сахара и крупной соли. капусту кусочками по 200г ,свеклу кубиками. Чеснок, петрушку, перец мелко порубить Читать далее

Как мариновать имбирь для суши в домашних условиях.

Как мариновать имбирь для суши в домашних условиях.

Маринованный имбирь (гари)
Смешайте уксус, сахар и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем добавьте очищенного нарезанного свежего имбиря. Убавьте огонь и дайте остыть. Правильно приготовленный имбирь не должен быть слишком мягким и окрашивает маринад Читать далее

Хозяюшки.Подскажите рецептик капусты со свеклой быстрого приготовления. в нете ничего интересного не нашла

Хозяюшки.Подскажите рецептик капусты со свеклой быстрого приготовления. в нете ничего интересного не нашла

Маринованная капуста со свеклой
Рецептов маринованной капустки много, но мне хочется поделиться с вами своим замечательный рецептом. Капуста получается очень вкусная, такая же как у бабушек на рынке.
Капусту весом 2 кг нарезать на квадраты 3х3см или Читать далее

Женщины.Чем вы изо дня в день кормите семью.Выкрутасы типа холодца готовите.Или что попроще.Перечислите блюда.

Женщины.Чем вы изо дня в день кормите семью.Выкрутасы типа холодца готовите.Или что попроще.Перечислите блюда.

Борщик,супчик,капуста(тушеная,маринованная,квашенная),каши,картофель(пюре или тушеный),вареники, салатики по сезону,куриное мясо,рыбка…Какие-то более сложные болюда по поводу или по возможности.А так- простая и бесхитросная пища:как результат у всех Читать далее

...............................................................................................

как замариновать синие как замариновать свинину для жарки как замариновать ребрышки морковь маринованная способы маринования как замариновать перец маринование свеклы на зиму маринование лука маринованный картофель томаты маринованные как замариновать индейку маринуем на зиму маринованная краснокочанная капуста маринованная быстрая со свеклой маринование свинины как замариновать капусту маринованная спаржа как правильно замариновать имбирь маринование горького перца маринованная тыква рецепт маринованные огурцы рецепт маринование говядины что можно мариновать как замариновать свеклу на зиму как замариновать грибы маринованный чеснок как замариновать утку для запекания как замариновать свинину в уксусе белые маринованные маринование селедки как правильно замариновать мясо как замариновать лук репчатый как замариновать лосось как замариновать окорочка для жарки рецепты маринования
---