Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Ищу рецепт маринования огурцов в литровые банки и послаще

ищу рецепт маринования огурцов в литровые банки и послаще

Перед подачей помажь медом, если охота. А сахар в рассоле делает огурцы противно-мягкими.
Огурцы солёные
(от иеромонаха Данилова монастыря Гермогена)
Сперва приготовим зелень – укроп, листья хрена, листья вишни, листья смородины. Нарежем их крупными Читать далее

Как мариновать маслята.

как мариновать маслята.

1. Ингредиенты для «Маринованные маслята»
Маслята (сколько есть)
Уксус (9%-ный) — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Гвоздика (по вкусу)
Корица (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Подготовленные Читать далее

Нужен рецепт маринованного имбиря и блюд с имбирем

Нужен рецепт маринованного имбиря и блюд с имбирем

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ
имбирь (корень) — 250г
рисовый уксус — 90 мл
розовое рисовое вино (мирин) — 2 ст.л.
сакэ — 2 ст.л.
сахар — 5 ч.л.
Чтобы приготовить маринованный имбирь, возьмите корень на 250г. Вымойте его, очистите от кожуры и варите в кипящей Читать далее

Посоветуйте пожалуйста вкусный салат с мариноваными огурцами. Спасибо.

Посоветуйте пожалуйста вкусный салат с мариноваными огурцами. Спасибо.

Салат из фасоли с маринованными огурцами
1 стакан сушеной фасоли, 3-4 маринованных огурца, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука (небольшая), 3 ст. л. сметаны, зелень петрушки, соль.
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Затем, не сливая воду Читать далее

Как замариновать ботву свеклы на зиму.

Как замариновать ботву свеклы на зиму.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА….
На 1 л воды:100 г яблочного или 9% уксуса,70 г сахара,неполная стол ложка соли,1 лавровый лист,черный молотый перец,гвоздика (по вкусу)
Свекольная ботва станет отличной основой для борща, приготовления различных гарниров Читать далее

Как приготовить говяж. ребрышки в духовке-на какую температ. и какое время. ребра уже замаринованы с вечера.

как приготовить говяж. ребрышки в духовке-на какую температ. и какое время. ребра уже замаринованы с вечера.

ГОВЯЖЬИ РЕБРА СО СПЕЦИЯМИ
1/4 стакана 60 мл муки
2 ст. л. 30 мл сухой горчицы
1 ч. л. 5 мл базилика
1/2 ч. л. З мл листьев чабреца
1/2 ч. л. З мл кервеля
1/2 ч. л. З мл соли
1/2 ч. л. З мл порошка чили
1/2 ч. л. З мл паприки
1/2 ч. л. З мл листьев орегана Читать далее

Как мариновать свежую рыбу.

Как мариновать свежую рыбу.


Самый простой рецепт: свежая рыба, лучше всего толстолобик. режем на кусочки хорошенько засыпаем солью, ставим на 2 часа в холодильник, затем достаем обмываем соль, заливаем уксусом, опять на 2 часа в холодильник, затем сливаем уксус, слегка отжимаем Читать далее

Посоветуйте рецепт салата с маринованными шампиньонами. =)

Посоветуйте рецепт салата с маринованными шампиньонами. =)

Салат» Гроздья рябины»
1 копченый куриный окорочок, 2 небольших мясистых помидора, 100 г маринованных шампиньонов, 100 г сыра, 50 г мака, 1 зубчик чеснока, 3 ломтика батона, майонез, красная смородина (или другие красные ягоды) для украшения (у меня мороженная Читать далее

...............................................................................................

как замариновать капусту со свеклой маринование шашлыка как замариновать мясо для шашлыка как замариновать телятину маринованные опята маринованная краснокочанная рецепт маринованной капусты на зиму как замариновать свинину для жарки как замариновать крылья маринованные зеленые помидоры маринование капусты на зиму маринование грибов рецепт маринования курицы рецепт маринованной цветной капусты как замариновать курицу рецепт маринования шампиньонов маринованная капуста по корейски маринованные огурцы рецепт как замариновать мясо в уксусе солим маринуем маринование баранины курица с маринованными грибами салат маринование свеклы как замариновать лук для шашлыка маринованная капуста с перцем маринованные блюда как замариновать рыбу для жарки как замариновать свеклу на зиму как замариновать форель замариновать имбирь дома замариновать свинину для запекания маринованные вешенки рецепт как мариновать шашлык маринованные маслята рецепт замариновать кабана
---