Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как мариновать огурчики, чтобы получились, как магазинные, болгарские Глобус . )

Как мариновать огурчики, чтобы получились, как магазинные, болгарские "Глобус" . )

В банку с винтом 720мл надо положить огурцы, много душистой зелени, чеснок, залить кипятком, в котором предварительно развести 1 десертную ложку сах.песка с верхом и 1 дес ложку соли без верха. Вот как зальёте огурцы сладко-слёным кипятком, добавляйте Читать далее

Как вкусно приготовить куриные крылья в духовке.

Как вкусно приготовить куриные крылья в духовке.

.Сами крылья замариновать с солью специями, паприкой и небольшим количеством куркумы, затем залить их пивом, неважно каким, и выдержать сутки. После чего выложить на противень и шоково зажарить. Я не рекомендую чеснок, т.к. он выгорит на жару и даст отвратительный Читать далее

Маринование огурцов. девочки,подскажите рецепт маринованных огурцов с уксусом без стерилизации.

маринование огурцов. девочки,подскажите рецепт маринованных огурцов с уксусом без стерилизации.

Мой рецепт огурцов — на 1,5 литра воды 5 чайных ложек соли и 3 ч. ложки сахара. Закипятить и залить огурцы, пусть постоят накрытые минут 15-20. Рассол слить в кастрюлю, закипятить и снова залить огурцы (эссенцию 70% добавляю в банку — на 3-х литровую 2 ч Читать далее

На второй день после прокола языка можно есть маринованный чеснок или чипсы.Не будет ли инфекции или ещё чего уже.

На второй день после прокола языка можно есть маринованный чеснок или чипсы.Не будет ли инфекции или ещё чего уже.

На второй день после прокола языка можно есть маринованный чеснок или чипсы.Не будет ли инфекции или ещё чего уже.? Расскажите прикольный рецепт! Читать далее

Как мариновать маслята

как мариновать маслята

Острыми и ароматными получаются маслята, приготовленные по оригинальному североамериканскому рецепту. Очистите и отварите два килограмма свежих маслят. Поместите грибы в кастрюлю, добавьте один стакан воды, три стакана белого винного уксуса, 3 ст. ложки Читать далее

Кто знает , как лучше замариновать шашлык, чтобы мягкий был и таял во рту. может мясо какое особое надо.

кто знает , как лучше замариновать шашлык, чтобы мягкий был и таял во рту. может мясо какое особое надо.

Ну во-первых на самом деле мясо молодых животных намного мягче и его маринуют для придания определенных вкусовых предпочтений и кулинарных интонаций .А во — вторых лук и его сок является хорошим маринадом, если небходимо еще мягче поливают вином, а в некоторых Читать далее

Маринованная сырая рыба.Какая рыбка лучше все подходит. Прошу Ваш рецепт. Спасибо.

Маринованная сырая рыба.Какая рыбка лучше все подходит. Прошу Ваш рецепт. Спасибо.

Я делаю «ХЕ». отлично подходит сазан, карп, судак. филе рыбы (не мороженное) нарезаю полосками по см шириной, на кг рыбы- чайную ложку эссенции. оставляю настояться с пол-часа. тодельно шинкую лук полукольцами, морковь мелкой соломкой. Смешиваю всё вместе Читать далее

Как мариновать рыбу.

Как мариновать рыбу.


Ингредиенты для «Толстолобик маринованный»
Филе толстолобика — 1 кг
Соль (примерно) — 0,5 стак.
Уксус столовый (столовый, 9% примерно) — 100 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1-2 шт
Масло растительное — 0,5-1 стак.
Рецепт «Толстолобик маринованный Читать далее

Как замариновать грибы.

как замариновать грибы.

Рецепты маринованных грибов
Есть такой рецепт приготовления маринованных грибов: очищенные, промытые грибы опускают в кипящий маринад и варят, помешивая 15 -30 минут ( учитывается величина грибов). На 1 кг грибов – полстакана уксуса, 1,5 -2 ст. ложки Читать далее

...............................................................................................

мариновать в кефире быстро маринованная капуста со свеклой как замариновать рыбу для жарки как замариновать судака как замариновать курицу для шашлыка замариновать курицу целиком маринование грибов маринованный лосось белый гриб маринование как замариновать мясо для шашлыка рецепт маринованной цветной капусты как правильно замариновать имбирь вкусно замариновать скумбрию как замариновать толстолоба как замариновать цыпленка маринованные вешенки как замариновать мясо для шаурмы как замариновать мидии крылышки маринованные говядина маринованная как замариновать мясо для запекания как замариновать ребрышки как замариновать шашлык из баранины как вкусно замариновать шампиньоны маринованная капуста скумбрия маринованная замариновать голень баранью ногу вкусно замариновать шашлык из свинины Быстрое маринование имбирь маринованный рецепт рецепты маринования маринование грибов способы маринования маринование рыжиков
---