Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Купила соленую селедку подскажите как правильно замариновать ее в уксусе с луком. скольки процентный уксус нужен.

Купила соленую селедку подскажите как правильно замариновать ее в уксусе с луком. скольки процентный уксус нужен.

Селёдочку разделайте на две половинки обесшкуренного филе
Порежьте наискосок на тонкие ломтики
Лук тонкими кольцами замаринуйте в небольшом количестве уксуса
Если сомневаетесь по количеству уксуса,пробуйте на кончик языка,интуиция подскажет
Добавьте Читать далее

Как мариновать свежую свёклу (без варки свеклы). нужны рецепты благодарю кто откликнулся)

как мариновать свежую свёклу (без варки свеклы). нужны рецепты благодарю кто откликнулся)

Нам потребуется.
4 мелкие или 2 средние свеклы
Для маринада:
3 ст. ложки 9% уксуса
3 ст. ложки растительного масла
1 столовая ложка тертого хрена
0,5 ч.л. сахара
соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление.
Смешать все ингридиенты для Читать далее

Как замариновать опята. Прошу только лично Вами проверенные вкусные рецепты.

Как замариновать опята. Прошу только лично Вами проверенные вкусные рецепты.

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.
Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх Читать далее

Поделитесь как делаете шашлык. как маринуете. Кроме свинины какое мясо используете. У кого какие способы есть. Спасибо.

Поделитесь как делаете шашлык. как маринуете. Кроме свинины какое мясо используете. У кого какие способы есть. Спасибо.

Шашлык с мятой и чесноком
1,5 кг свинины (мы взяли шею)
7 крупных зубчиков чеснока
7 ст.л. лимонного сока
небольшая горсть листьев мяты
соль и черный молотый перец по вкусу (соль примерно 1 ч.л.)
дольки лимона для подачи
Для соуса:
200 г мягкой Читать далее

Подскажите рецепт маринованной капусты

подскажите рецепт маринованной капусты

Продукты для маринованной капусты: 3 кг нашинкованной капусты, 6 штук моркови (натертой на крупной терке), 1-2 салатной свеклы средних размеров, 2 головки чеснока.
Маринад для капусты: 3 литра воды, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки соли, 1 стакан 6%-ного Читать далее

Как засолить свежую сельдь дома (не мариновать)

как засолить свежую сельдь дома (не мариновать)

это очень просто и очень вкусно- 1 ст .л. соли 1 стл.сахара натираешь этой смесью сельдь ложишь на плоскую тарелку.. сверху кухонную доску на неё гнёт через 2 12 часа она готова ..обмываешь от соли ..режешь на ломтики заливаешь маслом и добавляешь лук Читать далее

Хочу научиться делать маринованную капусту, не квашеную, подскажите , пожалуйста, рецепты. еще делают как-то ее цветной

хочу научиться делать маринованную капусту, не квашеную, подскажите , пожалуйста, рецепты. еще делают как-то ее цветной

Капуста маринованная со свеклой
• 1 кг капусты
• 1 морковь
• 1 буряк это свекла)
• 3-4 зубчика чеснока
• 0,5 ст. подсолнечного масла
• 2-3 кружочка горького перца
• 1 ст.л. соли
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. уксуса
капусту нарезать на прямоугольники Читать далее

Купила форель хочу сделать в духовке завтра, как замариновать вкусно. Лимон, соев. соус.. уже обычно. Как еще.

Купила форель хочу сделать в духовке завтра, как замариновать вкусно. Лимон, соев. соус.. уже обычно. Как еще.


Сметанный маринад. Форель промойте под проточной водой, обсушите. Нарежьте ее порционными кусочками. Лук порубите полукольцами и смешайте с кефиром и сметаной. Добавьте специи по вкусу и выдавите 2 зубчика чеснока. Полученным маринадом залейте рыбу и Читать далее

...............................................................................................

маринованный язык салат с маринованной курицей замариновать имбирь дома вкусно замариновать скумбрию рецепт маринованной цветной капусты маринование маслят рецепт маринование огурцов рецепты маринование белых грибов как вкусно замариновать шашлык как замариновать куриное филе рецепт маринования курицы имбирь маринованный маринованные вешенки рецепт маринованные кабачки быстрое маринование капусты рецепт маринованной капусты со свеклой как замариновать тыкву как замариновать красную рыбу как замариновать лук маринованный чеснок салат с маринованными опятами как замариновать опята рецепт как замариновать сельдь маринованные помидоры маринование перца как правильно замариновать свинину как замариновать лисички маринованные шампиньоны маринование грибов как вкусно замариновать курицу как приготовить маринованный способы маринования как замариновать шашлык в уксусе маринованная спаржа как замариновать мясо лося
---