Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Чем лучше замариновать сазана на 3.5 кг .

Чем лучше замариновать сазана на 3.5 кг .

Сазан с итальянскими травами
На 4 порции понадобится: 4 стейка сазана, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, набор пряностей “Травы итальянской кухни“ (орегано, чеснок, базилик, чабер, лук).
Смешать масло, соевый соус, и Читать далее

Как замариновать рыбу

как замариновать рыбу

Специи для рыбы-вино белое или лимон! А можно и то и другое! Перец черный внутрь я бы положила розмарин! И поставить в прохладное место! На 10 примерно часов! Да посолить не забыть! Читать далее

Как вкусно и быстро замариновать грибы. Подскажите.

Как вкусно и быстро замариновать грибы. Подскажите.

Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего грибы выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят в подсоленной воде (на 1 л воды кладут 50 г соли и 2 г лимонной кислоты). Пену, которая Читать далее

Как быстро и вкусно замариновать шампиньоны .

Как быстро и вкусно замариновать шампиньоны .

1 кг. свежих шампиньонов. (при покупке выбираем поменьше чтобы не резать)-
- 1л. воды-
- 1-1,5 ст.ложек соли-
- 1 ч.ложка сахара-
- 0,5 ч.ложки молотого черного перца-
- 3 горошинки кориандра-
- 1 лавровый листик-
- 3 горошинки душистого перца-
- 50гр Читать далее

Хозяюшки,помогите. Подскажите рецепт консервирования грибов:вешенки и опята.

Хозяюшки,помогите. Подскажите рецепт консервирования грибов:вешенки и опята.

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем Читать далее

Как (в чем) можно замариновать свиную рульку, чтобы потом ее запечь.

Как (в чем) можно замариновать свиную рульку, чтобы потом ее запечь.

Как можно вкусно приготовить свинную рульку (запечь)?
Свиную рульку можно приготовить так же как и буженину :
(кость не вырезать, рульку отварить почти до готовности — можете в воду не добавлять уксус, который придает мясу приятный привкус, но мясо становится Читать далее

Как вкусно замариновать кабачки.

Как вкусно замариновать кабачки.

Кабачок как грузди.
Кабачок 3кг ,морковка 3штуки -резать кубиками
пучок укропа, пучок петрушки — нашинковать,
Добавить:
1 стакан под. масла, 1 стакан сахара, 2 столовых ложки соли
1 столовая ложка черного молотого перца
1 головка чеснока на терке Читать далее

...............................................................................................

маринованный лук рецепт как замариновать курицу для копчения как замариновать поросенка как замариновать курицу маринование и соление баранью ногу засолка маринование капусты как замариновать корейку как замариновать мясо для шаурмы маринованный лосось что можно мариновать маринованные грибы шампиньоны как замариновать мясо в уксусе маринование говядины как замариновать карася грибы маринованные белые как лучше замариновать курицу как мариновать лук на зиму как замариновать свеклу маринованная капуста с болгарским перцем как мариновать в уксусе как замариновать спаржу домашнее маринование маринование имбиря маринование грибов рядовки свекла маринованная маринование гуся маринованная капуста по грузински как замариновать имбирь для суши маринование грибов имбирь маринованный как замариновать свинину для духовки рецепт маринованных как замариновать белые грибы вкусно замариновать рыбу
---