Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как консервировать свеклу на зиму

как консервировать свеклу на зиму

Маринованная вкусная. Режу соломкой или кубиками, отвариваю в небольшом количестве маринада (чтобы только покрыть), кипящее раскладываю в стерильные баночки, закатываю. на 1л. воды 1 ст.л. соли (без бугра), 1,5 ст.л. сахара, 50мл 9%уксуса.
Читать далее

Подскажите какой нибудь рецепт салата из курицы и шампиньонов.

Подскажите какой нибудь рецепт салата из курицы и шампиньонов.

Ежик с корейской морковью
Грибы 200гр обжарить(можно маринованные)
Куриную грудку 200гр отварить со специями , мелко нарезать
Смазать майонезом
Лук обжарить
Яйцо 3шт натереть
Смазать майонезом
Сыр 250гр натереть
Корейская морковь 400гр
Всё укладывается Читать далее

Подскажите, как вкусно замариновать белые грибы. Ваши рецепты, а не гугловские и яндексовские

Подскажите, как вкусно замариновать белые грибы. Ваши рецепты, а не гугловские и яндексовские

Если уже насушили и наморозили,то возможно их или посолить или замариновать:
-грибы промываете,заливаете водой и начинаете отваривать,после закипания посолите(кол-во соли зависит от кол-ва грибов).В это время берёте банки(пастерилизованные)кладёте на Читать далее

Как правильно и вкусно замариновать шашлык.)

Как правильно и вкусно замариновать шашлык.)

Если мясо парное то его практически и не надо мариновать просто соль,перец,лук и пусть постоит минут 40.А вообще я например я делаю так:Мясо солю немного,перец, приправа для свинины ароматной,заливаю соевым соусом и бутылкой сильногазированной минералки Читать далее

...............................................................................................

маринование курицы как замариновать мясо курицы маринование грибов рецепты маринование сельди замариновать курицу в соевом соусе маринование капусты со свеклой как замариновать сазана маринование вешенок рецепт замариновать шашлык маринование миноги как замариновать лук как замариновать толстолоба как замариновать цыпленка как вкусно замариновать курицу семга маринованная как замариновать лук для шашлыка белый гриб маринование как замариновать грибы опята как замариновать поросенка маринованная цветная как замариновать свиные уши маринованные опята рецепт как замариновать красную рыбу маринованное филе маринование белых грибов маринованные вешенки рецепт маринование рыжиков маринование селедки маринованные маслята рецепт фасоль маринованная как замариновать телятину как замариновать мясо для запекания салат с маринованными грибами как замариновать щуку маринованные опята
---