Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Кто нибудь пробовал привезти из Тайланда морепродукты.Думаю, попробовать замариновать с уксусом и привезти…

Кто нибудь пробовал привезти из Тайланда морепродукты.Думаю, попробовать замариновать с уксусом и привезти...

маринованные и свежие не одно и тоже. большинство морепродуктов если замариновать то лучше сразу выкинуть… консервированные в таком случае купите и мучайтесь Читать далее

Как приготовить маринованное сало.

Как приготовить маринованное сало.

А может, это оно (Два украинских рецепта)?
МАРИНОВАННОЕ САЛО С ЛУЧКОМ
Сало помыть, обсушить и нарезать на полоски. Лук нарезать полукольцами. Все перемешать, посыпать солью и перцем, сбрызнуть уксусом и выдержать 4 часа на холоде. Затем обжарить до светло Читать далее

Кто знает как вкусно замариновать капусту. Подскажите пожалуйста.

Кто знает как вкусно замариновать капусту. Подскажите пожалуйста.

Салат с капустой и уксусом.
500 г белокочанной капусты, по 2 ст.л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта — дополнительно: помидор красный 1 шт., яблоко кислое 1 шт., перец красный горький по вкусу.
Белокочанную капусту почистить, удалить Читать далее

Как и чем замариновать шашлык.

как и чем замариновать шашлык.

Мяса 2 кг., пол литра майонеза провансаль, литр светлого не фильтрованного пива, пол кило лука, соль и перец по вкусу. Добавляю ещё ложку сахара. Для колера. Когда жариться шашлык, получается румяная корочка. Очень вкусное мясо получается. И маринуется Читать далее

Теряет ли свои полезные качества имбирь после маринования.

Теряет ли свои полезные качества имбирь после маринования.

О имбире
Имбирь сушат, маринуют, жарят и употребляют в сыром виде. В любом виде имбирь не теряет всех своих полезных свойств.
К полезным свойствам имбиря можно отнести:
- Витамины А, В1, В2 и С-
- Аминокислоты (метионин, триптофан, валин, лейзин, фениланин Читать далее

Как мариновать репчатый лук.

Как мариновать репчатый лук.

Попробуйте мой рецепт. Очень вкусный, делается быстро и просто. Не надо ни закатывать, ни долго ждать пока замаринуется.
Всем этот маринованный лук очень нравится, его хорошо не только вместо обычного, в салаты класть, но и просто так есть, очень подходит Читать далее

...............................................................................................

маринованный лук как замариновать грибы маринование вешенок маринование капусты на зиму рецепты как замариновать бараньи ребрышки маринование грибов рецепты как замариновать миногу как замариновать рыбу как замариновать окорочка как замариновать грибы маслята как правильно замариновать шашлык рецепт маринования имбиря как замариновать скумбрию маринование зеленого салат с маринованными опятами как правильно мариновать маринованный лосось как замариновать сазана маринованные горькие перцы маринование грибов рядовки как замариновать куриные крылышки как замариновать грибы опята как замариновать лук репчатый замариновать бедрышки говядина маринованная как вкусно замариновать шашлык маринование белых грибов как замариновать целую курицу маринованная со как замариновать чеснок маринование семги маринованная капуста по грузински маринование баклажанов как замариновать сало как замариновать мясо для жарки
---