Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Имбирь маринованный(расфасовка 1кг)цена от 130 до 250 руб 5 упаковок рядом -в одном магазине Производитель один

имбирь маринованный(расфасовка 1кг)цена от 130 до 250 руб 5 упаковок рядом -в одном магазине Производитель один

Нередко добавляют в маринованный имбирь искусственные красители. В отдельных случаях это или свекольный сок, или краситель Е124. Это делается для того, чтобы улучшить внешний вид и повысить продажи. Поэтому не стоит сразу «покупаться» на красивый и яркий Читать далее

Подскажите рецепт самых вкусных маринованных маслят,пожалуйста.

подскажите рецепт самых вкусных маринованных маслят,пожалуйста.

Грибы режем если они крупные,мелкие целиком в кипящую воду минут 15 варим и сливаем воду.Затем наливаем воды доводим до кипения бросаем перец горошком,лаврушку,соль и грибы чуть-чуть покипело добавляем уксусной кислоты,закипело,все в банки и на зиму готовое Читать далее

Мариновали мясо для гриля в луковом соке.интересует-не горько ли будет.корейка свиная.а то может вымыть мясо пока …

мариновали мясо для гриля в луковом соке.интересует-не горько ли будет.корейка свиная.а то может вымыть мясо пока ...

Шашлык от Галкина
(бренд-шеф Комбината питания №3 обслуживающего аппарат Правительства РФ Управления делами Президента РФ Анатолий Галкин)
Многие маринуют мясо (будь то свинина, говядина или баранина) с луком, кружки которого потом нанизывают на шампуры Читать далее

Как замариновать белокочанную капусту.

как замариновать белокочанную капусту.

Квашеная капуста уже давно является одной из самых популярных заготовок на зиму. Для приготовления квашеной капусты используют белокочанную капусту среднепоздних сортов. Кочаны необходимо подбирать плотные, свежие, весом от 0,7кг. При очистке кочанов удаляем Читать далее

Поделитесь, пожалуйста, опытом маринования и соления цветной капусты

поделитесь, пожалуйста, опытом маринования и соления цветной капусты

СОСТАВ
1 кочан цветной капусты, при желании — 1 морковка, 1 красный болгарский перец, 5 маленьких луковичек
Маринад:
на 1л воды 20г (=2 ч ложки) соли, 1~3 ст ложки сахара
Специи:
на 0,5-литровую банку 5~7 горошин черного перца, 3~5 горошин душистого Читать далее

...............................................................................................

как замариновать баранину маринование свинины мидии маринованные как быстро замариновать курицу салат грибы огурцы маринованные маринованная капуста со свеклой морковь маринованная маринованный глаз как правильно замариновать свинину как быстро замариновать грибы маринованные опята рецепт как хорошо замариновать шашлык как замариновать опята рецепт как замариновать помидоры как замариновать мясо для шашлыка как замариновать утку как замариновать шампиньоны для шашлыка как замариновать свинину для жарки маринование маслят как правильно замариновать имбирь как замариновать шашлык в уксусе как замариновать шашлык из свинины как быстро замариновать капусту маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать сома как замариновать толстолоба как замариновать цыпленка маринованные грибы шампиньоны как замариновать утку для запекания как замариновать свинину для духовки как замариновать рыбу для жарки как замариновать тыкву маринование грибов как правильно замариновать шашлык маринованная минога рецепт
---