Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Какой салат можно приготовить из маринованной капусты

какой салат можно приготовить из маринованной капусты

Салат Маседуан (Mac&#233-doine de l&#233-gumes)
Соленые резаные грибы смешивают с рубленой квашеной капустой, резаным кольцами луком, тертым моченым яблоком и вареной морковью. Смешивают с медом и маслом. Припускают.
200 г грибов, 300 г капусты, 1 яблоко Читать далее

В чем замариновать курицу перед запеканием на гриле. Хочется чего-нибудь необычного, пикантного :)

В чем замариновать курицу перед запеканием на гриле. Хочется чего-нибудь необычного, пикантного :)

Да ну… майонез… банально…
Лучше уж перемешать молотую паприку, мед (столовую ложку), соль, и много давленного чеснока.
А можно усложнить: смешать соевый соус. сок лимона или апельсина, ложку оливкового масла, паприку, смесь перцев, мед, и зубца Читать далее

Как лучше замариновать курицу.

Как лучше замариновать курицу.

— 3 ст. ложки соевого соуса-
- 2 ст. ложки саке (я брала белое вино)-
- 2 ст. ложки жидкого мёда или сладкого сиропа (например, кленового сиропа)
- пучок зелёного лука, мелко нарезанного (если нет зелёного, можно заменить репчатым луком)
- 2 больших зубца Читать далее

Как замариновать имбирь для суши

как замариновать имбирь для суши

1. Корень имбиря очищаем от светло-коричневой кожуры. Затем помещаем его в миску и щедро посыпаем солью. Оставляем на несколько часов. Самым идеальным будет проделать все эти действия вечером, чтобы дать имбирю возможность настаиваться целую ночь.
Утром Читать далее

Как правильно, вкусно и быстро замариновать ГРИБЫ к столу.

Как правильно, вкусно и быстро замариновать ГРИБЫ к столу.

Грибы по-венесуэльски
Грибы очень похожи на маринованные обычным способом. А времени на приготовление тратится не много.
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока Читать далее

Здрасти.как мариновать кальмары и что бы потом их с майонезом сделать.

Здрасти.как мариновать кальмары и что бы потом их с майонезом сделать.

Если с майонезом-то просто отварить.
А если остренькие хотите-то вот рецептик!
Морковку шинкую на корейской терке, солю, сыплю сахар, молотой кориандр, красный жгучий перец и вливаю немного виноградного уксуса. Хорошо перемешиваю, добавляю нашинкованный Читать далее

Подскажите рецепт маринованных ЗЕЛЁНЫХ помидор.

подскажите рецепт маринованных ЗЕЛЁНЫХ помидор.

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ, МАРИНОВАННЫЕ В БАНКЕ.
Крепенькие неповрежденные помидорки хорошенько моем. На дно банки укладываем укропчик, листья хрена, вишни и смородины, чесночок зубчиками нечищеный. Насыпаем столовую ложку горчичных семян. Плотно укладываем помидорки Читать далее

Как мариновать лук

как мариновать лук

Маринованный лук.

3 небольшие красные луковицы
50г красного винного уксуса.
1 стакан кипятка
1/2 ч.л.соли
3 ст.л.сахара
Приготовление. Нашинковать лук полукольцами, опустить в кастрюлю с 2л кипятка (не на огне!) на 5 мин. Откинуть на дуршлаг Читать далее

...............................................................................................

засолка маринование капусты как замариновать лук для шашлыка капуста маринованная быстрая со свеклой как замариновать ребрышки маринование огурцов рецепт маринования имбиря как замариновать имбирь для суши маринование капусты рецепты как замариновать индейку как замариновать курицу для жарки как быстро замариновать грибы как замариновать сазана как замариновать семгу говядина маринованная перец маринованный на зиму маринование чеснока маринование свеклы рецепты маринования на зиму как замариновать свинину для духовки как замариновать грибы на зиму маринованная кукуруза маринование капусты на зиму рецепты как замариновать шашлык в майонезе маринованная капуста кусочками как замариновать лук для селедки как быстро замариновать свинину щука маринованная как лучше замариновать шашлык как замариновать зеленые помидоры маринованная свекла быстрого приготовления рецепт маринования шампиньонов как замариновать курицу для запекания маринованные маслята рецепт маринованные шампиньоны рецепт как замариновать куриное филе
---