Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как замариновать песочники

как замариновать песочники

Грибы-если грузди или песочники,замочить в подсоленной воде,периодически меняя её на 3 дня.Маслята я не замачиваю.Помытые,почищенные грибы отварить без соли 30 минут.(На один кг. грибов-1 стакан воды.)Слить,грибы промыть.Сварить маринад:на 1л воды-1 ст Читать далее

Кто знает как правильно замариновать белый гриб. Расскажите рецепт.

Кто знает как правильно замариновать белый гриб. Расскажите рецепт.

отварить грибы 5 мин.Воду слить.Грибы промыть.Приготовить маринад:1 литр воды,2 ст.ложка сахара,4 ч.ложки соли,3 лавровых листа,6 горошин перца,3 гвоздички,3 ч.ложки уксусной эссенции.Все смешать и закипятить.В закипающий рассол положить грибы и варить Читать далее

Как замариновать грудинку и закоптить…подробности..

как замариновать грудинку и закоптить...подробности..

Бекон соленый кельтский
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4° (низ холодильника). Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре Читать далее

Как правильно замариновать спаржу соевую. Что туда добавляется.

как правильно замариновать спаржу соевую. Что туда добавляется.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУШЕНУЮ СПАРЖУ
Недавно сама заинтересовалась этим вопросом и нашла вот такой ответ,Может быть,он Вам поможет.
12147422/
Салат из спаржи по-корейски
Приготовление:
1 кг спаржи
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки уксуса
1 чайная Читать далее

Замариновала окорочка, и вот мне подумалось а можно ли их обвалять в панировочных сухарях и затем обжарить

замариновала окорочка, и вот мне подумалось а можно ли их обвалять в панировочных сухарях и затем обжарить

можно.. Получится хрустящая корочка.. Можно в панировку и специи добавить.. Можно панировать хлебными крошками (белого батона).. Только места, где мяса толстый слой — надрежьте, чтобы прожарились.. Читать далее

Подскажите рецепт маринованого чеснока,пожайлуста…

Подскажите рецепт маринованого чеснока,пожайлуста...

Маринование чеснока в домашних условиях
Готовят маринад, на 1 кг чеснока берут: стакан воды, стакан разведенного уксуса (для этого надо взять 3 столовые ложки 6%-ного уксуса или две – 9%-ного и долить водой до полного объема стакана), 2 чайные ложки соли Читать далее

Как правильно замариновать имбирь

Как правильно замариновать имбирь

О том, как мариновать имбирь
Если мариновать имбирь дома, получается гораздо вкуснее, чем в ресторане (разве что это очень хороший и очень домашний суши-бар, где маринуют имбирь сами — но это редкость в наших палестинах. И в ваших, боюсь, тоже, друзья Читать далее

Мариновала печень для шашлыка в майонезе со специями было очень вкусно и необчно а как ещё можно есть варианты

мариновала печень для шашлыка в майонезе со специями было очень вкусно и необчно а как ещё можно есть варианты

Не надо мариновать:
посолите крупной солью, поперчите красными перцами, заверните в сетку(сало из брюха в виде сетки). И срочно на мангал. Вкусно!!!!
Успехов! Читать далее

...............................................................................................

рецепт маринованого мяса маринованные грибы маринование шашлыка маринованный глаз как быстро замариновать шашлык польский гриб маринование маринование капусты маринование семги как вкусно замариновать курицу маринованные кальмары как замариновать окорочка как замариновать печень маринование тыквы быстрая маринованная капуста маринованное филе фасоль маринованная маринованная тыква рецепт как быстро замариновать грибы маринование грибов шампиньонов как замариновать вкусно свинину как замариновать стейк как мариновать лук на зиму баранью ногу Быстрое маринование как замариновать мойву как замариновать свинину капуста маринованная быстрого приготовления маринование грибов как замариновать мясо как замариновать лук в уксусе замариновать грудинку как замариновать шашлык из свинины замариновать имбирь в домашних условиях маринованные вешенки рецепт маринованных
---