Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Подскажите,пожалуйста,ЛИЧНЫЙ рецепт маринования белых грибов.С указанием точных пропорций.Спасибо.

Подскажите,пожалуйста,ЛИЧНЫЙ рецепт маринования белых грибов.С указанием точных пропорций.Спасибо.

Грибы промываем,чистим, большие разрезаем на 4 части. Отвариваем 30 минут, постоянно снимая накипь. После чего промываем горячей водой и варим еще 10 минут в маринаде: на 1 литр воды — 1 ст.ложка с горкой соли, перец черный горошком(4-5шт), лавровый лист Читать далее

Подскажите рецепт сочной, вкусной отбивной…

Подскажите рецепт сочной, вкусной отбивной...

Мясо отбить, замариновать в соевом соусе с чесноком. Минут 30. В миске взбить яйцо. В другую насыпать панировочных сухарей. Обмакнуть мясо в яйцо, затем в сухари и повторить процедуру. А затем обжарить на горячей сковороде до румяной корочки. Очень вкусно Читать далее

Что можно сделать с маринованным имбирем.

что можно сделать с маринованным имбирем.

1. Соленая семга, 100 г
• сыр, 100 г
• маринованный имбирь, 50
Инструкции
1.Подается как канапе, либо легкая закуска.
2.Семгу нарезаем квадратиками не более 1,5 см.
3.Так же сыр, сверху выкладываем имбирь.
2. Чай пряный
чай черный, 1 ч. л Читать далее

Какой салат можно сделать с печенью и маринованным луком.

Какой салат можно сделать с печенью и маринованным луком.

Салат «Беловежский»
Печень говяжья — 500г
Лук репчатый — 5 средних луковиц
Яйца отварные — 3-4шт
Грибы — 500г
Майонез
Обжарить печень, порезать на кусочки (когда остынет). Лук поpезать кольцами и
потушить в подсолнечном масле. Грибы я беру сухие Читать далее

Маринуют ли сладкий перец, как морковку по-корейски. Без термообработки.

Маринуют ли сладкий перец, как морковку по-корейски. Без термообработки.

Нет, только острый. А корейскую морковь заливают кипящим маслом — это термообработка.
Перец острый маринованный
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить Читать далее

Как замариновать белокочанную капусту на зиму. Квасить я умею, а вот как сделать вкусную капусту в маринаде не знаю.

как замариновать белокочанную капусту на зиму. Квасить я умею, а вот как сделать вкусную капусту в маринаде не знаю.

капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на Читать далее

...............................................................................................

имбирь маринованный для похудения маринованный толстолобик салат с маринованным луком маринованные шампиньоны рецепт как замариновать лисички маринование скумбрии как замариновать имбирь как замариновать лук для салата замариновать мясо в соевом соусе маринованные грибы томаты маринованные как замариновать свинину в уксусе быстро маринованная капуста со свеклой как правильно замариновать шашлык маринование лука курица с маринованными грибами маринованные огурцы рецепт крылышки маринованные маринование капусты на зиму маринованные вешенки как замариновать целую курицу для шашлыка как вкусно замариновать шампиньоны как замариновать свиные ребрышки фасоль маринованная как замариновать рыбу для копчения маринованные помидоры рецепт как замариновать курицу для духовки маринование зеленых помидор как замариновать морской коктейль маринованный чеснок маринованная краснокочанная как замариновать скумбрию рецепт маринования курицы как замариновать капусту со свеклой
---