Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Подскажите рецепт как приготовить куриные ножки. Спасибо.

Подскажите рецепт как приготовить куриные ножки. Спасибо.

Замаринуйте их, не пожалеете, на дно кастрюли лук кольцами( лука должно быть много), приправы , какие любите или возьмите для курицы гриль, соль, перец, лавровый листик, и майонез, затем слой ножек, их опять покрываем теми же приправами и ещё выдавливаем Читать далее

Как вкусно запечь курицу с картошкой.

Как вкусно запечь курицу с картошкой.

Курицу посолить, поперчить, замариновать в майонезе с приправамии чесноком. Картошку почистить, можно немного отварить ( 5 мин. в кипящей подсоленой воде), чтоб лучше пропеклась, нарезать кружочками. Противень смазать растит.маслом, разложить куски курицы Читать далее

Как вкусно запечь в духовке . .

Как вкусно запечь в духовке . .

Проще всего замариновать кусок свинины в специях с добавлением лимонного сока-он размягчит мясо. Можно просто обмазать аджикой. Мариновать часика два. Потом заложить в пакет для запекания, сделать сверху пару проколов, поставить в умеренно горячую духовку Читать далее

Люблю цветную капусту, подскажите рецепт ее консервирования, а может замариновать можно.

люблю цветную капусту, подскажите рецепт ее консервирования, а может замариновать можно.

Маринованное овощное ассорти
В нашей семье очень любят это ассорти, потому что это идеальная закуска и прекрасный гарнир. К тому же смотрится нарядно и пестро!
Сладкий перец
морковь
цветная капуста
маленькие помидоры
маленькие огурцы
чеснок
маленькие Читать далее

Как замариновать цветную капусту.

Как замариновать цветную капусту.

У меня есть свой личный рецептик маринования цветной капустки — очень вкусно!!!
Маринад:
2,5 литра воды,
1 стакан растительного масла
1,5 стакана сахара, 3 ст.ложки соли, лавровый лист и перец-горох.
Поставить все на огонь и довести до кипения. Влить Читать далее

Подскажите рецепт маринованной цветной капусты еа зиму.

Подскажите рецепт маринованной цветной капусты еа зиму.

А я предлагаю законсервировать цветную капусту с другими овощами.
«АССОРТИ»
В нашей семье очень любят это ассорти, потому что это идеальная закуска и прекрасный гарнир. К тому же смотрится нарядно и пестро!
Сладкий перец
морковь
цветная капуста
маленькие Читать далее

Поделитесь своим рецептом цветной капусты маринованной . Заранее спасибо.

Поделитесь своим рецептом цветной капусты маринованной . Заранее спасибо.

капуста цветная 1 кочан большой
морковь 1 шт. (средняя)
чеснок 3 зубчика
Маринад (на 1,5 литра воды):
соль — 4 ст.л.
сахар — 9 ст.л.
растительное масло — 1 ст. л.
уксус 9% — 200 мл
лавровый лист — 8 — 10 шт.
перец черный горошком — 10 — 12 шт Читать далее

Всем привет….Помогите….Нужен рецепт маринованных креветок.

Всем привет....Помогите....Нужен рецепт маринованных креветок.


Для рецепта вам потребуется:
- креветки — 200г
- водка — 200г
- апельсиновый сок — 1 л
- базилик, мята, петрушка — по вкусу
- оливковое масло.
Из 200 г водки, 1 л апельсинового сока, небольшого количества базилика, мяты, петрушки и оливкового масла приготовьте Читать далее

...............................................................................................

маринование огурцов маринованная капуста кусками грибы маринованные рецепт как замариновать мясо для копчения маринование грибов рецепты рецепт маринования имбиря как замариновать индейку маринованное филе как замариновать крылышки как замариновать курицу для духовки маринованный чеснок как замариновать курицу для запекания как замариновать карася говядину для запекания крылышки маринованные имбирь маринованный как замариновать лисички маринованная капуста в банках маринованная кукуруза как замариновать мясо для шаурмы маринованная капуста с перцем курица с маринованными огурцами маринование грибов маринованный лосось как замариновать куриные крылышки как лучше замариновать курицу маринование грибов шампиньонов вкусно замариновать мясо салат грибы огурцы маринованные как замариновать опята как замариновать сало горчица маринованная лук маринованный в уксусе маринование горького перца как замариновать щуку
---