Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Курицу замариновать, как.

курицу замариновать, как.

майонез,сметана,соль,перец,в равных частях.На 30 мин.Затем в фольгу,и в духовку на 30-45 мин.(можно майонез смешать с давленым чесноком)
Быстро и вкусно.
а если окорочка готовить.то…
ножки промыть,выдавить 2 апельсина(нужен сок)
посолить,поперчить.Можно Читать далее

Подскажите как приготовить маринованную капусту на зиму.

Подскажите как приготовить маринованную капусту на зиму.

3 кг капусты+морковь 1-2 кг можно и 3 кг. Стакан сахара+пол стакана соли+стакан уксуса+1 головка чеснока (можно еще 1 горький перчик по желанию и петрушку с укропом по желанию). заливается горячим маринадом. вкуснятина!!!) Читать далее

Подскажите рецепт лосося на барбекюшнице. чем мариновать, сколько готовить.

Подскажите рецепт лосося на барбекюшнице. чем мариновать, сколько готовить.

Форель печеная (кутап по-армянски)
Вырвать у рыбы жабры. Выпотрошить через них, не разрезая брюхо, фаршировать припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Плотно завернуть в кулинарную бумагу или газету, намочить. Запекать 20 минут при 220° или на рашпере Читать далее

Как мариновать лосось для шашлыка.

Как мариновать лосось для шашлыка.

Мой любимый рецепт маринада для рыбы: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки тертого свежего имбиря, 1 чайная ложка кунжутного масла, 2 чайные ложки измельченного зеленого лука, сок 1 лимона, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 зубчик измельченного Читать далее

Маринованные яйца

Маринованные яйца

вода — 1 стакан
уксус — 1/2 стакана
перец черный (горошком) — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
корица — по вкусу
сахар — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
чеснок — 3-4 зубчика.
Варится требуемое количество яиц, остужаются, очищаются от скорлупы.
Изготавливается Читать далее

Скажите как правильно и вкусно самому замариновать имбирь…

Скажите как правильно и вкусно самому замариновать имбирь...

О том, как мариновать имбирь
Если мариновать имбирь дома, получается гораздо вкуснее, чем в ресторане (разве что это очень хороший и очень домашний суши-бар, где маринуют имбирь сами — но это редкость в наших палестинах. И в ваших, боюсь, тоже, друзья Читать далее

Как замариновать опята в банках . ( крышки закручивающиеся )

как замариновать опята в банках . ( крышки закручивающиеся )

Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.
После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды.
Отвариваем опята в течении 25 — 30 минут в подсоленой воде
Одновременно Читать далее

А вы как маринуете шашлык. Какой рецепт вашего шашлыка.

А вы как маринуете шашлык. Какой рецепт вашего шашлыка.


Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим Читать далее

Как маринуете говядину для шашлыка, какой рецепт..

Как маринуете говядину для шашлыка, какой рецепт..

Так как для нас шашлыки-это понятие практически круглогодичное, и компания у нас большая, собранная с разных уголков земли, то и шашлыков, замаринованных по разным рецептам, съедено немало.
Вот некоторые, самые удачные, на мой взгляд, рецепты.
Ну, начну Читать далее

...............................................................................................

как замариновать семгу рецепт маринования опят маринованный перец замариновать мясо в соевом соусе маринование горького перца как замариновать кальмары маринование вешенок маринование рыжиков как замариновать свеклу маринование грибов перец маринованный рецепт маринование курицы салат с маринованными грибами как правильно замариновать мясо маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать сало как замариновать филе курицы как замариновать мясо для копчения маринование грибов рядовки маринование маслят маринованный язык рецепты маринования маринование грибов в домашних условиях свекла маринованная как замариновать селедку маринованный картофель как замариновать курицу для шашлыка замариновать кабана шашлык из свинины быстро как замариновать телятину как замариновать вкусно свинину маринованные салаты мидии маринованные семга маринованная как замариновать шампиньоны
---