Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Кто-нибудь мариновал грибы с яблоками. ну и как.

кто-нибудь мариновал грибы с яблоками. ну и как.

Рецепт: Для маринования лучше взять сладкие сорта яблок. Кислые яблоки в маринаде легко развариваются. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на 4-8 частей и удалить семенные камеры. Нарезанные яблоки положить Читать далее

Подскажите блюда и рецепты с маринованными Райскими яблоками. Спасибо

Подскажите блюда и рецепты с маринованными "Райскими яблоками". Спасибо

Салат из маринованных райских яблок
яблоки-400гр
горошек консервированный -100 гр.
свекла среднего размера ( на любителя -варенная или свежая)
соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки мелко на­резать. Смешать яблоки и свеклу, добавить Читать далее

Как мариновать яблоки.

Как мариновать яблоки.

Маринование яблок
Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их следует выдержать в слабом растворе поваренной соли (10—20 г Читать далее

Как вкусно замариновать крылья. Хочу приготовить в духовке на решотке

Как вкусно замариновать крылья. Хочу приготовить в духовке на решотке

Куриные крылышки в чесночном соусе
Для соуса: 2 зубчика измельченного чеснока, сок одного лимона, щепотку соли и перца, петрушка, укроп.
Основа: 100гр растительного масла, 1 лимон, 0,5 кг куриных крылышек, 1ст.лож. горчицы, майонеза. Щепотку соли, перца Читать далее

Что лучше приготовить с яблочным уксусом. Напр. грибы замариновать — это вкусно. или свеклу. или еще что.

что лучше приготовить с яблочным уксусом. Напр. грибы замариновать - это вкусно. или свеклу. или еще что.

ПЕРЕЦ С ЯБЛОЧНЫМ УКСУСОМ. На 1 л маринада : 500 г воды, 500 г 3%-го яблочного уксуса, 50 г оливкового масла, 1 ст. л. соли. Крупный, мясистый болгарский перец красного цвета вымойте и испеките целиком в духовке прямо с плодоножками. Когда перец будет готов Читать далее

Как вкусно замариновать грибы (маслята) на зиму. и сколько добавлять уксуса 90 процентного.

как вкусно замариновать грибы (маслята) на зиму. и сколько добавлять уксуса 90 процентного.

Грибы почистить. Лучше замочить в подсоленной воде на час. Тогда все червячки выползут. Хорошо промыть. Залить водой, довести до кипения, слить воду и варить уже в другой минут 30.
Тем временем моете и стерилизуете банки . Я их ставлю в духовку на минут Читать далее

Как замариновать щуку.

Как замариновать щуку.

Маринованная щука и судак.
Выпотрошить, очистить, вымыть и вытереть рыбу, нарезать ее ломтиками- каждый кусок натереть солью, сложить в посуду и наложить легкий пресс- оставить так на два дня. Вскипятить воду с кореньями и луком, опустить рыбу, сварить Читать далее

Как правильно замариновать шашлык (свинина)….Подскажите как правильно замариновать свинину.

Как правильно замариновать шашлык (свинина)....Подскажите как правильно замариновать свинину.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук- (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус)-
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи-
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика Читать далее

Как мариновать мясо, чтобы шашлык получился очень сочным.

Как мариновать мясо, чтобы шашлык получился очень сочным.

есть один рецепт шашлыка. только один и всё. тот который применяют кавказцы готовя для себя. мясо+много лука+ перец+соль. мариновать максимум 2 часа. причем солить в конце.
а всякие лимоны кефир киви варенье помидоры гуталин и т.д. добавляют когда мясо Читать далее

...............................................................................................

как приготовить маринованный рецепты маринования маринование зеленого маринование огурцов маринованная капуста с болгарским перцем как правильно замариновать баранину семга маринованная маринование баранины как замариновать хрен маринование грибов рецепт замариновать шашлык замариновать голень как замариновать мясо для шаурмы маринованный чеснок маринование грибов маринование грибов рецепты свекла маринованная рецепт как мариновать шашлык маринование шампиньонов маринование чеснока на зиму рецепт маринования шашлыка замариновать мясо в соевом соусе грудка куриная маринованная грузди маринованные рецепт маринования опят болгарский перец маринованный как замариновать курицу в майонезе рецепты маринованных салатов маринованные шампиньоны рецепт маринованная капуста по грузински как вкусно замариновать шашлык как замариновать свиные уши как замариновать кролика как быстро замариновать свинину маринованные грибы
---