Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Подскажите рецептик,маринованной свеколки целенькой, на зиму, спасибо….

подскажите рецептик,маринованной свеколки целенькой, на зиму, спасибо....

Свеклу отварить в мундире, остудить, очистить.
Мелкую оставить целиком, крупную порезать на части. Некоторые любят на крупной терке натереть, чтобы сразу потом в борщ.
Разложить по банкам.
Сделать маринад: 1 литр воды, 200 гр. 9% уксуса, 35 гр. соли Читать далее

Как приготовить шашлык из баранины, чтобы он не был сухим.

Как приготовить шашлык из баранины, чтобы он не был сухим.

Замариновать баранину с луком и минеральной водой с газами в соотношении 1:1:1. А специи и приправы добавить по вкусу. Мясо всегда в таком маринаде получается оч сочным. Проверено лично. Живу все-таки на Кавказе. А здесь знают толк в шашлычном искусстве Читать далее

Как замариновать красные помидоры без закатки….

как замариновать красные помидоры без закатки....

Давайте я вам лучше с закаткой дам вкусный рецепт, зато без уксуса….
В стерильные литровые или полторачки- на дно зубчика 4 чеснока, помидоры резать на 4 или маленькие на 2 части..Маринад- на литр воды 4 л. сахара и ложка соли. Стерилизовать минут 10..Вкусные Читать далее

Как мариновать куриое филе = )

Как мариновать куриое филе = )

ГРУДКИ В КЕФИРЕ
куриные грудки без кожи 600 г кефир 1% 1 стакан нежирный майонез 1 cт. ложка укроп, чеснок черный перец по вкусу Способ приготовления: Сначала готовим ‘соус': в кастрюльку выливаем кефир, смешиваем с чисто символическим количеством майонеза Читать далее

Мариновка мяса. Подскажите, пожалуйста, как замариновать мясо для копчения на диму.

мариновка мяса. Подскажите, пожалуйста, как замариновать мясо для копчения на диму.

Для смешанного посола окороков, лопаток, корейки и грудинки специалисты рекомендуют такой состав смеси: на 16 кг мяса — 1 кг соли помола № 1 или № 2, 50 г сахара, 25 г порошкообразной аскорбиновой кислоты. Смесь тщательно втирают в куски мяса, набивая Читать далее

Как приготовить маринованные кабачки на неделю в холодильник, не на зиму. Что еще подобное готовите.

Как приготовить маринованные кабачки на неделю в холодильник, не на зиму. Что еще подобное готовите.

Кабачки маринованные
Кабачки очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить постным маслом и закрыть. Через день в холодильнике они булут готовы.
На 1 кг кабачков, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г Читать далее

...............................................................................................

как замариновать хрен маринование горького перца польский гриб маринование маринованные овощи маринование капусты со свеклой как замариновать судака маринование грибов маринование лука для салата как замариновать имбирь маринование огурцов горчица маринованная маринованный язык как замариновать рыбу как замариновать крылья как замариновать толстолобика приготовление маринованной капусты как замариновать помидоры замариновать бедрышки курица с маринованными огурцами Маринование мяса как замариновать стейк имбирь маринованный для похудения В домашних условиях маринованная кукуруза как замариновать шашлык из говядины капуста маринованная быстрая со свеклой перец маринованный на зиму маринованная капуста со свеклой маринование скумбрии как замариновать ребра замариновать голень маринование капусты маринованные огурцы рецепт как замариновать мясо свинины как замариновать лисички
---