Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как мариновать острый перец на зиму. как мариновать острый перец на зиму.

как мариновать острый перец на зиму. как мариновать острый перец на зиму.

Маринад — 1.5 литра воды, 1.5 ст. л. соли, 0.5 ст. сахара, 250мл. масла подс., 250 мл. уксуса 6%, 1 головка чеснока. Целый перец наколоть, бросить в кипящий маринад на 5-7 минут. Сложить в банки, залить этим же маринадом и закатать. Читать далее

Подскажите самый вкусный проверенный рецепт маринования чеснока

Подскажите самый вкусный проверенный рецепт маринования чеснока

Я его мариную как огурцы по своему рецепту. Мне нравится.
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ ).АССОРТИ.
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт,перец горький Читать далее

Как засолить опята. Помогите

Как засолить опята. Помогите

Рецепт маринования опят
Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.
После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды.
Отвариваем опята в течении 25 — 30 минут в Читать далее

Подскажите пожалуйста рецепт маринования опят (только проверенный способ)

Подскажите пожалуйста рецепт маринования опят (только проверенный способ)

Опята мариновать просто, грибочки получаются такие вкусные! Рецептов маринования существует много, но, пожалуй, этот все-таки один из лучших. Грибы хорошо сохраняются, не стыдно гостям предложить, да и домашние с удовольствием поедают. Итак, приступим Читать далее

Поделитесь рецептом как заготоввить острые маринованные баклажаны.

Поделитесь рецептом как заготоввить острые маринованные баклажаны.

не совсем маринованные…
я режу баклажаны кружочкам и…солю и оставляю часа на два…потом обжариваю на сковороде в большом кол-ве растительного масла….окунаю в рассол…плотно укладываю в банки , банки на полчаса в духовку…закатываю….готово
Рассол Читать далее

Можно ли мариновать зеленые помидори если можно пасовейтуте рецепт

Можно ли мариновать зеленые помидори если можно пасовейтуте рецепт

Конечно, можно!!! Очень вкусно!!! У меня вот такой рецептик -я по нему несколько лет делала. Сейчас ленюсь!!!
Зеленые (или бурые) помидоры.
На 6 банок 3-х литровых:
8 литров воды, 8 столовых ложек соли, 16 столовых ложек сахара, 8 таблеток аспирина Читать далее

Что можно приготовить из свежего имбмря.

Что можно приготовить из свежего имбмря.

Маринованный имбирь
Самое популярное и полезное блюдо на сегодняшний день это – маринованный имбирь.
Для приготовления Вам потребуются:
0,5 кг свежего имбирного корня-
200мл рисового уксуса-
4 ст. л. сухого розового вина-
4 ст. л. сахара-
2 ст. л Читать далее

...............................................................................................

как замариновать капусту со свеклой салат с маринованными грибами перец маринованный на зиму как замариновать шашлык из свинины щука маринованная как замариновать мясо для копчения курица с маринованными грибами как замариновать красную рыбу рецепт маринованной капусты со свеклой как замариновать телятину как замариновать поросенка как замариновать свинину для жарки как замариновать острый перец как замариновать рульку как замариновать грибы на зиму как замариновать грибы маслята домашнее маринование как замариновать миногу как замариновать окорочка для жарки как замариновать баранину как замариновать селедку маринование имбиря как замариновать сазана как замариновать грузди как замариновать капусту в банке вкусно замариновать мясо маринование скумбрии маринование зеленых помидор как замариновать ребрышки грудка куриная маринованная замариновать мясо в соевом соусе как правильно замариновать шашлык как замариновать чеснок на зиму как замариновать мясо лося замариновать свинину для запекания
---