Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Пожалуйста рецепт салата из капусты и свеклы маринование

пожалуйста рецепт салата из капусты и свеклы маринование

2 кг капусты нашинковать, 2 крупные свеклы и 2 моркови натереть на крупной терке,2 яблока антоновки тонко нарезать,5-6 зубчиков чеснока порезать туда же.
Заливка: вскипятить 1 л воды с 200 г сахара, 2 ст. ложки соли, 150 г уксуса 6%, 150 г раст. масла Читать далее

Соление , маринование , закваска капусты …

Соление , маринование , закваска капусты ...

самая простая и быстрая закваска : капусту нашинковать, морковку, по желанию яблочко, хорошо перемять руками но не передавить, лук не ложить даст горечь и будет «вонять», в 1 литре теплой воды но не горячей развести 1 ст.ложку соли и 1 ст. ложку сахара Читать далее

Как бы так замариновать говядину, чтобы после жарки на сковородку было вкусно.Подскажите пожалуйста.

Как бы так замариновать говядину, чтобы после жарки на сковородку было вкусно.Подскажите пожалуйста.

соль+перчик+лавровый лист+любой уксус(я предпочитаю бальзамический)+оливковое масло+лук кольцами и под груз
потом отжать руками мясо, на сковороду его. затем лучок и остатки маринада
пы.сы. оливковое масло добавляю, потому что нравится потом аромат
можно Читать далее

Холодный Борщ из маринованной свеклы. Подскажите рецепт холодного борщя из маринованной свеклы…

Холодный Борщ из маринованной свеклы. Подскажите рецепт холодного борщя из маринованной свеклы...

обожаю!!! в Беларуси его называют холодник. там варен картошка, зелен лук, укроп, огурец, яйцо варен., сметанка. у-у-у-у-у-у хочу-у-у-у-у! скоро поеду в Беларусь! Там наемся! Можно варен.мяска добавить! ну и конечно резаная свекла маринованная, супчик Читать далее

Как замариновать лосось

как замариновать лосось

Вот рецепт, буквально три дня назад опробовала :
На 400 г рыбы нужно взять сок двух лимонов, двух лаймов, одного апельсина или ананаса. Рыба режется на кусочки, солится и заливается смесью соков. Далее не менее, чем на 6 часов в холодильник. Потом можно Читать далее

Как правильно замариновать курыные бедрышки, крылышки или окорочка за час до приготовления на решетке (мангале).

Как правильно замариновать курыные бедрышки, крылышки или окорочка за час до приготовления на решетке (мангале).

КУРИЦА МАРИНОВАННАЯ
Берете курицу. Можно целую, можно порезать на порционные кусочки, тогда она будет еще мягче, натираете ее солью, перцем, любыми приправами, которые любите. Потом обмазываете ее обильно майонезом, кетчупом, да вообще чем угодно. Иногда Читать далее

...............................................................................................

как замариновать вешенки салат с маринованными огурцами салат с маринованным луком замариновать горбушу маринованная капуста кусочками как правильно замариновать грибы как замариновать сазана вкусно замариновать мясо маринование лука для салата как замариновать мидии маринование цветной маринованный имбирь свойства салат курица маринованные огурцы как замариновать ребра как замариновать куриный шашлык как правильно замариновать имбирь рецепты маринованных салатов фасоль маринованная как замариновать шампиньоны на зиму маринованная цветная как замариновать карася как замариновать лук в уксусе как замариновать капусту на зиму маринованная минога рецепт замариновать мясо в соевом соусе как замариновать курицу для шашлыка как замариновать филе курицы маринованные маслята рецепт как замариновать шашлык из баранины как замариновать капусту в банке салат с маринованными шампиньонами как замариновать грибы как замариновать свиные ребрышки как замариновать шампиньоны для шашлыка как правильно замариновать баранину
---