Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как вкусней замариновать курицу для гриля, только без уксуса.

Как вкусней замариновать курицу для гриля, только без уксуса.

Курица-гриль
Ингредиенты
курица весом 1-1.5 кг
красный перец
приправа для гриля, в нее входят: черный перец, мускатный орех, лук, майоран, чеснок, можжевельник
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Курицу натереть солью, специями, немного Читать далее

Подскажите хороший рецепт маринования мяса для шашлыков

Подскажите хороший рецепт маринования мяса для шашлыков

Всё зависит от времени, что осталось до приготовления.
Уксус, лук, лаврушка и перец сгодятся для тех, что до утра подождут. Хотя, на мой вкус, лучше не бывает. Но всё это на любителя. Если честно, всё зависит от человека. Всем разное нравится, и дело Читать далее

Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Минога, маринованная в красном вине
- 500 г. миноги
- соль
- 1 ст. пшеничной или ржаной муки
- растительное масло
для маринада:
- 150 мл. сухого красного вина
- 1,5 ст.л. красного винного уксуса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара Читать далее

Как замариновать рыбу для гриля.

как замариновать рыбу для гриля.

Какие рыбы
Особенно легко готовить маленькую или рыбу среднего размера: их просто очищают от чешуи, потрошат и целыми кладут на решетку.
Из крупных рыб лучше брать филе или нарезать стейки.
Небольшие куски рыбы или панцирных очень хорошо комбинировать Читать далее

На сколько и за какое колличество времени можно похудеть.если питаюсь исключительно капустой и маринованной спаржей.

на сколько и за какое колличество времени можно похудеть.если питаюсь исключительно капустой и маринованной спаржей.

на сколько и за какое колличество времени можно похудеть.если питаюсь исключительно капустой и маринованной спаржей.? Подскажите интересный рецепт! Читать далее

Как мариновать острый перец

как мариновать острый перец

В чистую, не стерилизованную литровую банку плотно уложить вымытый острый перец.
2 ст.л. меда или 4 ст.л. сахара растворить в 1 ст. теплого 9% уксуса.
Залить этим всем до самого верха перцы и закрыть полиэтиленовыми крышками.
А хранить в прохладном Читать далее

Как мариновать грибы вёшанки

как мариновать грибы вёшанки

Вешенки маринованные
Грибы моют. Откидывают на сито, чтобы подсохли. В кастрюлю наливают воду, добавляют уксус и соль, кладут подготовленные грибы и варят 10 минут. Когда вода закипит, снимают пену и перемешивают. Когда грибы будут готовы и осядут на Читать далее

Как мариновать маслята. Принесли много маленьких красивеньких маслят. Подскажите. как их заготовить на зиму.

Как мариновать маслята. Принесли много маленьких красивеньких маслят. Подскажите. как их заготовить на зиму.

Для того, чтобы замариновать маслята, я пользуюсь рецептом холодного маринования грибов. Для начала маслята надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Лучше это делать, пока грибы сухие. Затем маслята хорошо помыть в большом тазу с водой Читать далее

...............................................................................................

маринование грибов как замариновать рыбу для копчения как замариновать ребрышки салат с маринованными грибами маринованные помидоры рецепт как замариновать грузди как замариновать курицу в майонезе как замариновать курицу для гриля маринованные помидоры маринованные кабачки грибы маринованные белые как замариновать индейку маринованные зеленые помидоры как замариновать огурцы как замариновать кабачки маринованные кальмары как замариновать вкусно свинину салат с маринованным луком как вкусно замариновать шашлык маринование капусты рецепты как замариновать грибы опята как замариновать мясо лося как замариновать курицу для жарки как замариновать рыбу для жарки как замариновать курицу для шашлыка как замариновать шампиньоны на зиму быстрое маринование капусты как замариновать лук как замариновать мидии маринование гуся как замариновать кальмары грудка куриная маринованная как правильно замариновать шашлык маринование рядовки как замариновать лук быстро
---