Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как замариновать семгу

как замариновать семгу

Освобождаете от костей,оставляя при этом две тушки с кожей.Солите,перчите(чуть-чуть),сахарите(немного) складываете тушки мясом друг к другу и заворачиваете в газету. На ночь кладёте в холодильник ,а на утро едите обалденную деликатесину.Так-же можно мариновать Читать далее

Как замариновать лук. сколько уксуса лить.

как замариновать лук. сколько уксуса лить.

! кг. лука нарезать полукольцами. Залить ледяной водой на 15 мин. Воду слить и всыпать в лук не полный стакан сахара. Нежно перемешать. Переложить в емкость(банку). В стакане 3% уксуса раств. ст.ложку соли(каменной). Бросить в лук душист.перец горошком Читать далее

Как замариновать курицу, чтобы пожарить ее кусочками в духовке.

Как замариновать курицу, чтобы пожарить ее кусочками в духовке.

А теперь немного о том, как замариновать курицу для жарки на гриле.
Оригинальный маринад для мяса птицы можно приготовить из 125 мл. бальзамического уксуса, яблока, тимьяна и базилика. Не забудьте добавить пару ложечек подсолнечного масла и ложечку соуса Читать далее

Как мариновать мидии для суши ( для начинки )

как мариновать мидии для суши ( для начинки )

Для того, чтобы приготовить маринованные мидии по одному из самых простых рецептов, нам понадобятся:
мидии в раковинах — 1 кг
вода — 100 мл
растительное масло — 50 мл
белый 8% уксус — 30 мл
укроп — 2 веточки
чеснок — 1 зубчик
сахар — 1 ст Читать далее

Подскажите вкусный способ маринования грибов,подберезовиков,провереный,домашний,зарание спасибо.

Подскажите вкусный способ маринования грибов,подберезовиков,провереный,домашний,зарание спасибо.

грибы отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг дать воде стечься, переложить в банку 0,5 л, засунуть в нее перец горошком 3-4 шт, лавровый лист, накрыть крышкой и стерилизовать после закипания воды 20 мин., вытаскиваем, добавляем ложку эссенции и закатываем Читать далее

Деуки, спасайтеПодскажите рецепт вкусных маринованных грбов (опят и подосиновиков)…)

Деуки, спасайтеПодскажите рецепт вкусных маринованных грбов (опят и подосиновиков)...)

Только для тебя напишу, а то много и лень писать. Ещё и не помню по какому делала, там их 2 (я опята делала, так что ребята на работе рецепт просили).
Грибы варить до готовности в подсоленой воде (50 гр соли +2 гр лимонной кислоты). Откинуть на дуршлаг Читать далее

Как быстро замариновать мясо для шашлыка

как быстро замариновать мясо для шашлыка


ШАШЛЫК
Мне нравится шашлык из свиного ошейка.
Режу мясо нужными кусками , солю, перчу и мариную в сухом вине с большим количеством лука( прорезать кольцами и потом нанизывать с мясом ).Если нет вина, можно мариновать в уксусе пополам с водой.
Пробовала Читать далее

...............................................................................................

как замариновать лук маринованная кукуруза салат с маринованными опятами как замариновать говядину как замариновать шашлык в майонезе замариновать имбирь в домашних условиях маринованная курица как замариновать мясо для копчения как замариновать красную рыбу как замариновать сазана баранью ногу маринование шашлыка быстрая маринованная капуста как замариновать шашлык из свинины как замариновать куриные ножки маринованные баклажаны замариновать говядину для жарки маринование цветной как правильно замариновать рыбу горчица маринованная как лучше замариновать шашлык замариновать курицу целиком мидии маринованные как замариновать кальмары как приготовить маринованный как замариновать окорочка как замариновать шампиньоны на зиму как лучше замариновать курицу как замариновать отбивные как замариновать лук быстро маринованная капуста со свеклой маринованные яблоки маринование гуся белый гриб маринование грибы маринованные рецепт
---