Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как правильно мариновать маслята

как правильно мариновать маслята

Маслята (Suillus luteus (лат.) – одни из вкуснейших и наиболее распространенных грибов в европейской части России и во всем северном полушарии. Из них готовят различные блюда: тушат, варят, жарят. Что касается заготовки впрок, то маслята либо маринуют Читать далее

Как самим в домашних условиях сделать маринованный имбирь, как в японских ресторанах из доступных ингредиентов.

Как самим в домашних условиях сделать маринованный имбирь, как в японских ресторанах из доступных ингредиентов.

Маринованный имбирь (гари)
Смешайте уксус, сахар и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем добавьте очищенного нарезанного свежего имбиря. Убавьте огонь и дайте остыть. Правильно приготовленный имбирь не должен быть слишком мягким и окрашивает маринад Читать далее

Подскажите лучший рецепт маринования мяса для шашлыка.

подскажите лучший рецепт маринования мяса для шашлыка.

Переложите Ваше мясо луком, нарезанным колечками, пересыпьте пряностями которые Вы любите. Каждый слой прокапайте лимончиком разрезанным надвое. А потом залейте это дело натуральным сухим вином типа «Ркацители», «Совиньон», «Столовое»…Сделали все это Читать далее

В чем лучше мариновать свинину для шашлыка.

В чем лучше мариновать свинину для шашлыка.

Шашлык из свинины маринованный в гранатовом соке
Гранат очень хорошо подходит к мясу, действует на него размягчающее. От такого маринада, мясо становится мягким и приобретает приятный аромат и вкус.
свинина -1 кг
сок гранатовый – 1,5 стакана
лук репчатый Читать далее

Как замариновать лук.

Как замариновать лук.

Ингредиенты для маринованного лука:
лук красный или белый (по эстетическому вкусу), укроп, один стакан воды, 2 чайные ложки уксусной эссенции -70% (4 столовый ложки столового уксуса – 9%), 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка без горки соли.
Приготовление Читать далее

Как правильно замариновать баранину для шашлыка. чтобы не воняла. и чтобы шашлык оказался съедобным. не переношу это мяс

как правильно замариновать баранину для шашлыка. чтобы не воняла. и чтобы шашлык оказался съедобным. не переношу это мяс

С таким отношением к продукту,лучше к нему не подходить….Я например рыбу не переношу,муж рыбак,и если я принимаюсь готовить.то все насмарку…
Шашлык из баранины
Разделы: Шашлыки, Грузинская кухня
Для рецепта Вам потребуются:
- баранье мясо (почечная Читать далее

Салатик из капусты на зиму, подскажите. Без болгарского перца только.

Салатик из капусты на зиму, подскажите. Без болгарского перца только.

Капуста белокочанная маринованная.
Для консервирования пригодны среднеспелые и поздние сорта. Кочаны очистить от покровных и поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, измельчить (ручной шинковкой, ножом или сечкой). Шинкованную капусту поместить в эмалированную Читать далее

Рецепт,как замариновать курицу в майонезе

Рецепт,как замариновать курицу в майонезе

КУРИЦА МАРИНОВАННАЯ
Курицу — целую или можно порезать на порционные кусочки, тогда она будет еще мягче, натираете ее солью, перцем, любыми приправами, которые любите. Потом обмазываете ее обильно майонезом, кетчупом, да вообще чем угодно, например, сметаной Читать далее

Подскажите простой и вкусный рецептик блюда из куриных грудок.

подскажите простой и вкусный рецептик блюда из куриных грудок.

ой , обожаю их мариновать ( просто приправа + майонез + чеснк + лук + можно паприку или аджику) и запекать в дховке с картошечкой )
а еще можно отварить грудки и салат сделать (с кортошкой вареной , свежеми огурчиками , яйцами , майонезом ) = Читать далее

...............................................................................................

маринованная минога рецепт маринованная рыба как замариновать капусту в банке как замариновать корейку как замариновать бараньи ребрышки Маринование овощей маринованная капуста по корейски фасоль маринованная как быстро замариновать курицу как быстро замариновать мясо маринованные зеленые помидоры как замариновать вкусно свинину как вкусно замариновать шашлык маринование лука для салата как замариновать мойву как вкусно замариновать курицу маринование капусты маринование грибов шампиньонов маринованные салаты как замариновать свеклу как замариновать отбивные маринованные огурцы грибы маринованные белые как замариновать говядину маринование огурцов маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать перец рецепт маринованной капусты со свеклой капуста маринованная красная маринование шашлыка курица с маринованными грибами маринование капусты рецепты как замариновать свинину для жарки курица с маринованными огурцами как замариновать мясо свинины
---