Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Захотелось маринованных вешенок. Подскажите, пожалуйста, рецептики) Спасибо…

Захотелось маринованных вешенок. Подскажите, пожалуйста, рецептики) Спасибо...

Рецепт«Маринованные грибочки»Рецепт настолько прост, что хочется сделать все сейчас и сразу. Ведь, ничего совсем не нужно было покупать, кроме самих вешенок. Грибочки получаются суперские. Закусочка под водочку, да с хорошей компанией, что ещё надо… Читать далее

Как правильно замариновать рыбу для шашлыка и какая рыба больше для этого подходит.

Как правильно замариновать рыбу для шашлыка и какая рыба больше для этого подходит.


Главная страница >> Авторская страничка >> Мастер-класс >>
Шашлык из палтуса
Состав:
Рыба (палтус)
Репчатый лук
Зеленый лук
Петрушка
Сельдерей
Уксус
Соль
Душистый перец
Растительное масло
Чтобы увеличить нажмите на фотографию. Ингредиенты которые Читать далее

Подскажите, пожалуйста, рпроверенный рецепт маринования опят и маслят. Спасибо.

Подскажите, пожалуйста, рпроверенный рецепт маринования опят и маслят. Спасибо.

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем Читать далее

Как можно замариновать (посолить) селедку (кусочками) за 4-5 часов.

Как можно замариновать (посолить) селедку (кусочками) за 4-5 часов.

Селёдку режешь кусочками по 1, см длиной, укладываешь в стеклянную литровую банку, перекладывая тмином, лавровым листом, перцем горошек. В стакане тёплой воды растворяешь столовую ложку соли и заливаешь селёдку. Через 4 — 5 часов получишь малосольную сельдь Читать далее

Подскажите, как мариновать шампиньоны.

Подскажите, как мариновать шампиньоны.

Я мариную шампиньоны.1 способ:отварить грибы,посолить,добавить преправы(выбирите в пакетиках для маринования),чеснок,уксус и оставить на сутки.На 2 кг грибов-7 зубчиков чеснока,соль по вкусу,уксус 100гр,вода 1.5 литра.
2 способ:отварить со специями,посолить Читать далее

Как мариновать краснокочанную капусту большими кусочками. ( по моему какой то корейский рецепт, не помню точно)

Как мариновать краснокочанную капусту большими кусочками. ( по моему какой то корейский рецепт, не помню точно)

Капуста краснокочанная маринованная со свеклой и лимоном
капуста краснокочанная — 10 кг, соль — 200 г, перец острый — 3-4 стручка, свекла — 400 г, лимон — 1 шт., мед — 100 г,вода — 3 стакана
Кочан капусты очищают от верхних листьев, разрезают на крупные Читать далее

Поделитесь рецептами с маринованными шампиньонами

поделитесь рецептами с маринованными шампиньонами

Салат «Зимний» (с курицей и маринованными шампиньонами)
1 банка маринованных шампиньонов,400 гр. куриного филе, полбанки маслин без косточек, 2 небольших моркови, 1 луковица, майонез «Легкий», соль, перец по вкусу
Куриное филе мелко нарезать
Куриное Читать далее

...............................................................................................

как замариновать имбирь для суши засолка маринование капусты маринованный язык маринование миноги как замариновать сома как замариновать бараньи ребрышки приготовление маринованной свеклы маринование тыквы свекла маринованная как замариновать ребрышки рецепт маринованого мяса как замариновать семгу маринование грибов как замариновать отбивные как лучше замариновать шашлык как замариновать форель замариновать грудинку как замариновать свинину в уксусе селедка маринованная как замариновать капусту маринование рыжиков маринование грибов как замариновать мойву маринование грибов в домашних условиях как замариновать грузди маринованные маслята рецепт как замариновать рыбу для копчения маринование огурцов салат курица маринованные огурцы как замариновать белые грибы как замариновать мясо для шаурмы маринование шампиньонов как приготовить маринованный как замариновать рыбу перец маринованный на зиму
---