Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Подскажите как замариновать имбирь, чтобы получился как в японских ресторанах. везде такие разные рецепты.

подскажите как замариновать имбирь, чтобы получился как в японских ресторанах. везде такие разные рецепты.

Маринованный имбирь (гари)
Смешайте уксус, сахар и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем добавьте очищенного нарезанного свежего имбиря. Убавьте огонь и дайте остыть. Правильно приготовленный имбирь не должен быть слишком мягким и окрашивает маринад Читать далее

Подскажите рецепт маринованного имбиря

Подскажите рецепт маринованного имбиря

Уксус винный белый — 125 мл
Сахар — 60 г
Вода — 225 мл
Имбирь — 60 г
Смешать белый уксус и сахар с водой в литровой кастрюле на сильном огне. Довести до кипения, затем добавить очищенный, тонко нарезанный свежий имбиря. Убавить огонь и тушить 30 минут Читать далее

С чем можно поесть свежего лука не могу хочу лука свежего как замариновать или с чем его покушать.

с чем можно поесть свежего лука не могу хочу лука свежего как замариновать или с чем его покушать.

Очень вкусно черный хлебушек покушать с селедкой и колечками лука. Можно его замариновать в уксусе с селедкой и майонезом — это офигенное блюдо к картошке вареной. Можно лучок покушать с квашенной капустой! Нарежьте туда лучка и маслом заправьте с запахом Читать далее

Есть маринованные огурцы и кукуруза, какой салат сделать.

Есть маринованные огурцы и кукуруза, какой салат сделать.

Салат из кукурузы с солеными огурцами
150 г консервированной кукурузы, 100 г соленых огурцов, 20 г зеленого чеснока, 1 вареное яйцо, 50 г кукурузного масла, 1 пучок листового салата, укроп.
Огурцы нарезать ломтиками. Соединить их с укропом, измельченным Читать далее

Как замариновать зерна перезрелой кукурузы.

Как замариновать зерна перезрелой кукурузы.

Маринованная кукуруза.
Воду смешиваем с уксусом, добавляем сахар, соль, пряности и кипятим. Затем кладем туда кукурузу и варим до тех пор, пока кочерыжки не станут мягкими. После этого переливаем в керамическую посуду, накрываем крышкой и ставим на ночь Читать далее

Как замариновать свеклу(только без стерелизации)

как замариновать свеклу(только без стерелизации)

Маринованная свекла
Очищенная вареная свекла 1 кг, соль 1 ч.л., 3%-ный уксус 1—2 ст., сахар 1/2 ст.л., специи по вкусу.
Охлажденную очищенную вареную свеклу нарезают кубиками, ломтиками или соломкой, заливают горячим маринадом и маринуют 3—4 часа, затем Читать далее

Подскажите рецепт салата, где есть маринованный огурец, грибы, фасоль.

Подскажите рецепт салата, где есть маринованный огурец, грибы, фасоль.

Салат с консервированной фасолью.
Копченую грудку курицы нарезать кусочками. Добавить банку белой фасоли. Нарезать мелко солёный огурчик и маринованные грибочки. Мелко нарезать зелень: лук, укроп, петрушку и смешать с фасолью и курицей. И всё заправляем Читать далее

Мариновать куриную грудинку можно с уксусом,майонезом,луком,чесноком,соль,перец.

мариновать куриную грудинку можно с уксусом,майонезом,луком,чесноком,соль,перец.

Так как куриное мясо нежирное, то от уксуса станет сухим. Можно замариновать в смеси кефира с майонезом (хотя там тоже есть кислота), добавить лук, соль, приправы. Чеснок в маринад добавлять не стоит. Читать далее

...............................................................................................

быстрая маринованная капуста рецепт маринования имбиря маринование скумбрии маринование лука для салата маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать поросенка как правильно замариновать имбирь маринованная капуста по корейски как замариновать грибы болгарский перец маринованный как правильно замариновать шашлык как замариновать лук репчатый маринованные вешенки как замариновать горький перец как вкусно замариновать шампиньоны маринованная минога рецепт говядина маринованная маринованная капуста на зиму замариновать говядину для жарки как замариновать чеснок маринованные баклажаны рецепт маринованого мяса как замариновать мясо для шаурмы как замариновать свеклу на зиму как замариновать бараньи ребрышки маринованная цветная капуста салат с маринованным луком как замариновать карпа салат с маринованными опятами как замариновать кабачки грибы маринованные рецепт маринование миноги мариновать в кефире маринованное сало как мариновать в уксусе
---