Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как вкусно замариновать курицу …поделитесь рецептиком …С наступающим всех..

Как вкусно замариновать курицу ...поделитесь рецептиком ...С наступающим всех..

Если бухнешь курицу просто в духовку, она высохнет, её надо обязательно замариновать. Либо соль+перец+чеснок+фольга. Либо соль+перец+чеснок+оливковое масло. Оно создаст корочку. Сойдёт и любое растительное. Либо перец+чеснок+немного соли+ майонез. Майонез Читать далее

Поделитесь рецептом маринования маслят.

Поделитесь рецептом маринования маслят.

Очистите маслята от оболочки, помойте. Маслята отварите минут 5-6, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. На 1 кг грибов (вареных): 3 гор. черного перца, корица на кончике ножа, 2 гр лимонной кислоты, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса Читать далее

Замариновала шашлык из баранины . его можно пожарить на сковороде .

замариновала шашлык из баранины . его можно пожарить на сковороде .

Сухость мяса (любого, не только баранины), зависи т от технологии его приготовления. К сухости приводят, в первую очередь, быстрый и сильный нагрев, или очень медленный. Мясо должно вначале как бы обвариться со всех сторон, должна получиться белая «корочка Читать далее

Дайте рецепт вкусной маринованой рыбы.

дайте рецепт вкусной маринованой рыбы.

Рыба маринованная
Приблизительное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
рыба любая
лук
перец горошком
соль
лавровый лист
для маринада:
уксус 9% 1/3 стакана
вода 2/3 стакана
брать столько сколько потребуется «утопить Читать далее

Печень. Подскажите кто как маринует печёнку на шашлык. Желательно без уксуса, чтоб не перебить вкус печёнки

Печень. Подскажите кто как маринует печёнку на шашлык. Желательно без уксуса, чтоб не перебить вкус печёнки

Солят перчат,нанизывают на шампур и обматывают внутрянным жиром или салом.На углях сало топится не много подгорает и получается румяная корочка сочная печенка внутри…Сталин такой шашлык любил… Читать далее

Рецепт сладких перцев ,маринованых ,без томатов

рецепт сладких перцев ,маринованых ,без томатов

1.Маринованные перцы.

6шт.-Перчиков помыть и испечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности.Я думаю минут 30 печь.Так чтобы шкура снималась.Затем охладить и шкуру аккуратненько снять.Попасcировать луковицу на растительном масле.Взять Читать далее

Кто пользовался маринатором Так ли все хорошо как в рекламе (Домашний прибор для маринования, который маринует продукты

Кто пользовался маринатором Так ли все хорошо как в рекламе (Домашний прибор для маринования, который маринует продукты

Если это подобие ваккумного контейнера ,то пользуемся дома аналогичной системой от Цептера — Вакс . Очень удобно . Действительно продукты и маринуются в сжатое время 1 кг мяса для буженины 20 мин . 1л банка огурцов готова через пять часов . 3л Компота Читать далее

Маринованные огурчики

маринованные огурчики

Огурцы маринованные
Состав
для маринадной заливки:
вода — 1л.,
соль — 50г.,
сахар — 25г.,
уксус 9% — 80-100г.
(для кислого маринада:
вода — 1л.,
соль — 1 ст.л.,
сахар — 25г.,
уксус — 1/2стакана)
зелень — 15г.,
горький и душистый перец — по Читать далее

...............................................................................................

как замариновать капусту со свеклой как замариновать карпа маринование гуся как замариновать мясо как замариновать поросенка как замариновать мясо для шаурмы маринование чеснока на зиму маринование миноги как вкусно замариновать курицу как замариновать шашлык из говядины рецепт маринования шашлыка свекла маринованная рецепт рецепт маринованого мяса маринование горького перца В домашних условиях как замариновать рульку как замариновать цветную капусту как правильно замариновать рыбу как замариновать лисички курица с маринованными грибами салат польский гриб маринование маринованный лук как замариновать стейк маринованные вешенки свекла маринованная на зиму маринованные помидоры рецепт как замариновать капусту маринование капусты рецепты как замариновать курицу для запекания маринованные огурчики как замариновать мойву маринование огурцов рецепты как замариновать перец как замариновать спаржу маринование лука
---