Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Поделитесь оригинальными рецептами маринования перцев.

Поделитесь оригинальными рецептами маринования перцев.


ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
На 1л банку:
Перец почистить,разрезать на 4 части,сложить в банку.Положить в каждую банку 1стол.ложку соли, 1стол.ложк.у сахара, 60г уксуса 9%, 4зубка чеснока, веточки петрушки. Залить кипятком и поставить стерилизовать на 20 минут Читать далее

Салат из лука. Как то его маринуют, настаивают, говорят вкусно. Как.

Салат из лука. Как то его маринуют, настаивают, говорят вкусно. Как.

:) Маринад убирает луковую горечь.
Такой лучок можно в любые салаты добавлять, если свежий не усваивается, а без него вкус не полный получается.
Использую самый обычный маринад из водички, соли, сахара,
перчиков черного и душистого, но можно и без него Читать далее

Очень много огурцов. Какое блюдо можно из них сделать, помимо соления и маринования.

Очень много огурцов. Какое блюдо можно из них сделать, помимо соления и маринования.

фаршированные — разрежте повдоль (только не очень крупные ок. 10 см.) ложкой удалите мякоть. получиться лодочка. приготовте фарш: мясной фарш + морковь тертая на мелкой терке, сырая+ мойонез+ сыр (можно плавленный) тертый +специи, соль по вкусу наполните Читать далее

А как вы консервируете (маринуете) огурчики. Сколько соли, сахара,уксуса интересует. Спасибо всем.

А как вы консервируете (маринуете) огурчики. Сколько соли, сахара,уксуса интересует. Спасибо всем.

я солю в 3- х литровых банках, если не корнишоны. Получаются маринованные огурчики.
Делаю помногу и выпивается даже рассол после огурцов. Остановилась на этом рецепте давно, так как храню в кладовке и они стоят в жару и не взрываются.
В з- х литровую Читать далее

Напомните рецепт маринованной капусты. Пожалуйста.

Напомните рецепт маринованной капусты. Пожалуйста.

Маринад:
5 л. воды + 1 гранёный стакан соли+2 стак.сахара+2 стол.ложки уксусной эссенции. Вскипятить. Остудить.
Капусту нашинкованную уложить ПЛОТНО(!) в банку, залить маринадом. Это рецепт маринованной капусты на зиму. Читать далее

Как замариновать помидоры в томатной пасте

как замариновать помидоры в томатной пасте

ТОМАТЫ СОЛЕНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На дно подготовленной бочки насыпать свежесобранные листья черной смородины и рядами уложить красные томаты, переслаивая каждый ряд листьями черной смородины, пересыпая солью и горчицей в порошке. После укладки нескольких Читать далее

...............................................................................................

маринование шашлыка как замариновать шампиньоны для шашлыка маринованный лосось как замариновать шашлык из говядины как мариновать в уксусе как вкусно замариновать селедку как замариновать капусту со свеклой как замариновать гуся рыба маринованная рецепт курица с маринованными огурцами как замариновать утку как правильно замариновать свинину как вкусно замариновать шампиньоны замариновать голень как замариновать свиные ребрышки как замариновать лосось имбирь маринованный для похудения как замариновать вкусно свинину как замариновать щуку маринование горького перца как замариновать морской коктейль как замариновать опята как замариновать чеснок маринованная капуста в банках как замариновать ребрышки маринованная тыква рецепт как замариновать грибы на зиму как замариновать имбирь для суши маринованная капуста с болгарским перцем маринованные опята рецепт как правильно замариновать шашлык свекла маринованная Быстрое маринование рецепт маринованной капусты на зиму шашлык из свинины быстро
---