Сайт «Как мариновать.ру» - это практическая информация о маринадах и других способах консервирования продуктов питания. На нашем сайте собраны не только способы маринования рыбы, мяса, овощей и других продуктов, но и ведется активное обсуждение представленных способов маринования нашими посетителями. Для быстрого поиска воспользуйтесь системой поиска в правом верхнем углу сайта

Итак, о главном… Маринование мяса способы и советы

Маринование является одним из старейших проверенных временем способом консервирования пищевых продуктов, чему способствует действие кислоты, которая в определённой концентрации не дает развиваться плесени и бактериям. Виды маринования можно разделить на три основные категории:

  • С раствором поваренной соли (раствор убивает жизненный цикл микроорганизмов).
  • С использованием сахара в составе маринада (заливки).
  • Маринование с применением растительных масел.

Условия для маринования продуктов.

Качество маринования напрямую влияет на вкусовые качества и срок хранения продуктов. Слабая кислотность при определённых условиях не предохранят продукт от развития плесени, дрожжей и бактерий. Вследствие чего, для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию или хранение продукта при пониженной (не выше 4,5°С) температуре, без доступа окружающего воздуха с использованием закрытой емкости.

Компоненты маринада для мяса и рыбы

Кислота при мариновании используется для смягчения мяса, и предохраняет его от размножения бактерий. Как правило, используется лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки.

Маринование овощей способы и практические советы

Растительное масло при мариновании предохраняет мясо или рыбу от действия кислоты, а в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй. Использовать можно любое растительное масло, к примеру, оливковое. Лучше если масло не будет иметь свой вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Также масло предохраняет мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.

Пряности и специи при мариновании используются для добавочной ароматизации продуктов которые не имеют свой явный выраженный вкус, таких как свинина или курица.

Подготовка продуктов к маринованию

Для подготовки продуктов к маринованию их сортируют по размерам и качеству, моют, чистят и режут. Затем продукты маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в стеклянную тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).

Маринование рыбы практические советы

На нашем сайте вы можете найти подробные инструкции как мариновать свинину, рыбу, курятину и мясо других животных. Также обсуждается рецепты маринадов для маринования овощей. Практические советы вы можете получить, задав вопрос в любой теме про маринование продуктов. Приятного времяпровождения с вкусными мариноваными продуктами!

Как замариновать кабачки

Как замариновать кабачки

Маринованные кабачки СТОЛБИКИ . На дно литровой банки 2 ст л сахара,1 ч л соли ,1ч л уксуса 70%,2 ст л масло подс без запаха ,1 ч л томатной пасты ,3 зуб чеснока ,лавровый лист , перец горошек ,укроп молоденький пучок ,морковь 1ст л ,кабачки резать столбиками Читать далее

Подскажите рецепт маринования салата из резаных огурцов под стериализацией,плиз. Только пишите, кто знает это точно.

Подскажите рецепт маринования салата из резаных огурцов под стериализацией,плиз. Только пишите, кто знает это точно.

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты:2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло Читать далее

Подскажите какойнибудь салат с маринованными осьминогами..

подскажите какойнибудь салат с маринованными осьминогами..

Картофельный салат с маринованными осьминогами
что нужно:
4 картофелины
1 пучок зеленого лука
200 г маринованных осьминогов
2 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец по вкусу
что делать:шаг 1
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать Читать далее

Как правильно замариновать свинной стейк для приготовления в духовке….

Как правильно замариновать свинной стейк для приготовления в духовке....

Правильно-без соли, солить практически готовый. Обсыпаете любимыми приправами немного раст масла, не менее получаса, до суток. Мой фаворит насегодня — соевый соус с медом, мне нра. Но это мой личный опыт и вкус, Вам конечно дадут более профессиональные Читать далее

Купила толстолобика, подскажите, как его лучше замариновать.

Купила толстолобика, подскажите, как его лучше замариновать.

«Маринованный толстолобик
Описание: Традиционный браконьерский рецепт. Технология работает и с морской рыбой в том числе.
Классическая закуска к водке.
Ингредиенты для «Маринованный толстолобик»
• толстолобик (свежий или с/м) — 2 кг-
• лук репчатый Читать далее

Как замариновать лук, чтобы так вприкуску кушать.

Как замариновать лук, чтобы так вприкуску кушать.

Порезать, сложить в ситечко и ошпарить кипятком, в стакане воды растворить 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса (или лимонного сока), промариновать в течении 10-15 минут в этом растворе лук, маринад слить.
Можно заправить Читать далее

Как правильно замариновать шашлык из курицы, полный рецептик плиз.

Как правильно замариновать шашлык из курицы, полный рецептик плиз.

Ингредиенты:
Курица (цыпленок-бройлер) 1,5-2 кг.,
майонез 200г.,
чеснок 3-4 зубчика,
приправа карри (или готовая приправа для курицы),
соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Курицу (или куриное филе) вымыть, разрезать на крупные порционные Читать далее

Рецепт мариновка чеснока

рецепт мариновка чеснока

Для того, чтобы мариновать чеснок очищенные и промытые зубки чеснока уложить в литровую банку. Приготовить маринад из приведенных компонентов, прокипятить, залить горячим в банку, плотно закрыть крышкой.
Для рецепта маринованного чеснока маринад готовится Читать далее

...............................................................................................

как замариновать миногу маринование опят перец маринованный рецепт маринуем на зиму как замариновать лук быстро как правильно замариновать мясо как замариновать грибы курица с маринованными грибами салат рецепт маринования курицы как замариновать ребра как замариновать целую курицу маринованная капуста на зиму салат с маринованными огурцами грибы маринованные белые как замариновать шампиньоны для шашлыка горчица маринованная маринование грибов фасоль маринованная вкусно замариновать рыбу рецепты маринования на зиму как замариновать шампиньоны рецепт маринованной цветной капусты маринованные опята рецепт маринованное сало как вкусно замариновать капусту как замариновать окорочка салат с маринованными грибами морковка маринованная крылышки маринованные рецепт замариновать шашлык как замариновать говядину как быстро замариновать мясо как замариновать отбивные рецепты маринованных салатов как замариновать крылышки
---