Маринованные маслята

маринованные маслята

Рецепт маринованных маслят
Для того, чтобы замариновать маслята, я пользуюсь рецептом холодного маринования грибов. Для начала маслята надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Лучше это делать, пока грибы сухие. Затем маслята хорошо помыть в большом тазу с водой. Обычно грибы всегда так моют, тогда песок и другие тяжелые частицы грязи, хвойные иголки и пр. осядут на дне.
Приготовленные таким образом маслята надо порезать и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Иногда я добавляю в воду несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Такая несложная процедура нужна для того, чтобы при варке грибы не потемнели.
По истечение 10 минут, воду сливаю, а маслята заливаю другой порцией кипящей воды (посоленной и подкисленной) и варю еще 15 минут.
В это время хорошо намытые банки и крышки к ним ставлю в духовку на стерилизацию.
Пока маслята варятся, а банки стерилизуются, готовлю маринад.
В этом году для того, чтобы замариновать 5 кг маслят мне хватило 1 л маринада. Его готовлю так. На 1 литр отфильтрованной воды беру 2 столовых ложки соли грубого помола без йода, 3 столовых ложки сахара, 9 горошин черного перца, 3 горошины душистого (крупного) перца, 2 лавровых листа, щепотка сухих зерен укропа, 1 гвоздика, 1 зубчик чеснока. Для маринада не надо брать слишком много пряностей, особенно гвоздики или чеснока, чтобы их аромат не заглушил специфического запаха грибов.
Маринад должен прокипеть минут 5.
К этому времени обычно маслята уже сварились, закладываю их в банки и заливаю маринадом. Сверху наливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в литровые банки или семисотки и по 2 чайные ложки в 200-граммовые баночки.
Банки накрываю крышками до полного остывания. Крышки закручиваю несильно. Храню маринованные маслята в холодильнике (недолго- как-то быстро они съедаются)!
Приятного аппетита!

ПростоЯ

1 отзыв

  1. Лорд:

    Итак: Маринованные опята и не только….Маслята тоже так можно и нужно делать….

Дайте совет...


7 × восемь =

...............................................................................................
как замариновать сельдь маринованная рыба салат с маринованными огурцами маринованные вешенки как замариновать морковку как быстро замариновать курицу как замариновать капусту в банке маринование селедки маринованная грудка морковка маринованная домашнее маринование рецепт маринования курицы маринованный имбирь в домашних условиях как замариновать шашлык как замариновать семгу как замариновать индейку маринованный сыр как замариновать куриное филе как замариновать зайца как замариновать лосось маринование опят как правильно замариновать свинину приготовление маринованной свеклы маринование курицы как быстро замариновать шашлык рецепт замариновать шашлык грудка куриная маринованная маслята маринование как замариновать шашлык из свинины мидии маринованные грибы маринованные рецепт как правильно замариновать мясо маринование грибов как правильно замариновать имбирь как замариновать мидии
---