Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Дурость это. Пробовал мариновать неделю — сухое мясо выходит.
Бекон соленый кельтский
(этому рецепту 4000 лет и никто лучше него ничего не придумал)
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4°. Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если оно выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива), 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры, 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

lena.khaichenko lena.khaichenko

Советов всего (3)

  1. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: Нет в этом смысла. Вкуснее только не будет.

  2. Любовь Конева:

    Есть такой вариант: Конечно есть !!!Вы же хотите чтоб мясо было вкусным и однородным ! Окорок перед горячим копчением , заметьте, горячим… маринуют в рассоле 8-10 дне !! А как Вы хотели, как рёбрышки натереть и в духовку… я предлагаю и рёбрышки мариновать, прапорционально весу… ну часа три-пять !!!Ну зачем портить мясо ?

  3. Николай Полетаев:

    Итак: Если мясо так долго мариновать — оно, будет слишком мягкое и при приготовлении все развалится

Дайте совет...


9 − = три

Читайте также…
...............................................................................................
рецепт маринования имбиря как замариновать огурцы маринованная капуста кусочками как замариновать форель как замариновать мясо в уксусе маринование имбиря маринованное мясо маринование маслят рецепт как замариновать карпа как замариновать грибы опята имбирь маринованный маринованные шампиньоны рецепт маринованный имбирь свойства солим маринуем как замариновать курицу для запекания томаты маринованные капуста маринованная красная как замариновать перец замариновать кабана маринованные овощи маринованные креветки перец маринованный на зиму как замариновать чеснок маринованная капуста в банках как правильно замариновать баранину как замариновать лук репчатый маринование баранины рецепт маринования шампиньонов как замариновать индейку как замариновать кальмары маринованные грибы маринование баклажанов маринованные вешенки рецепт как замариновать курицу в майонезе замариновать горбушу
---