Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Дурость это. Пробовал мариновать неделю — сухое мясо выходит.
Бекон соленый кельтский
(этому рецепту 4000 лет и никто лучше него ничего не придумал)
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4°. Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если оно выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива), 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры, 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

lena.khaichenko lena.khaichenko

Советов всего (3)

  1. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: Нет в этом смысла. Вкуснее только не будет.

  2. Любовь Конева:

    Есть такой вариант: Конечно есть !!!Вы же хотите чтоб мясо было вкусным и однородным ! Окорок перед горячим копчением , заметьте, горячим… маринуют в рассоле 8-10 дне !! А как Вы хотели, как рёбрышки натереть и в духовку… я предлагаю и рёбрышки мариновать, прапорционально весу… ну часа три-пять !!!Ну зачем портить мясо ?

  3. Николай Полетаев:

    Итак: Если мясо так долго мариновать — оно, будет слишком мягкое и при приготовлении все развалится

Дайте совет...


× 4 = двадцать восемь

Читайте также…
...............................................................................................
маринованные грибы шампиньоны как замариновать тыкву вкусно замариновать рыбу морковка маринованная маринованные помидоры маринование свеклы маринование огурцов рецепты как вкусно замариновать селедку как замариновать шашлык маринованные огурцы маринованные горькие перцы приготовление маринованной капусты маринованные яйца как замариновать кабачки маслята маринование рецепт замариновать шашлык маринованные зеленые как замариновать щуку капуста маринованная красная как замариновать индейку маринованные кабачки как правильно замариновать лук рецепт маринованной цветной капусты свекла маринованная на зиму как замариновать поросенка маринование баранины как замариновать спаржу маринованная капуста кусками Маринование овощей как замариновать курицу для копчения шашлык из свинины быстро рецепт маринования чеснока как приготовить маринованный как замариновать белые грибы рецепт маринования курицы
---