Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Дурость это. Пробовал мариновать неделю — сухое мясо выходит.
Бекон соленый кельтский
(этому рецепту 4000 лет и никто лучше него ничего не придумал)
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4°. Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если оно выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива), 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры, 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

lena.khaichenko lena.khaichenko

Советов всего (3)

  1. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: Нет в этом смысла. Вкуснее только не будет.

  2. Любовь Конева:

    Есть такой вариант: Конечно есть !!!Вы же хотите чтоб мясо было вкусным и однородным ! Окорок перед горячим копчением , заметьте, горячим… маринуют в рассоле 8-10 дне !! А как Вы хотели, как рёбрышки натереть и в духовку… я предлагаю и рёбрышки мариновать, прапорционально весу… ну часа три-пять !!!Ну зачем портить мясо ?

  3. Николай Полетаев:

    Итак: Если мясо так долго мариновать — оно, будет слишком мягкое и при приготовлении все развалится

Дайте совет...


− два = 7

Читайте также…
...............................................................................................
маринованные яйца как замариновать картошку салат с маринованным луком как замариновать толстолобика маринование свинины как замариновать белые грибы горбуша маринованная как замариновать помидоры как замариновать тыкву маринованные блюда рецепт маринования опят как замариновать судака как замариновать лисички замариновать говядину для жарки вкусно замариновать рыбу как мариновать в уксусе как замариновать грибы баранью ногу как замариновать свинину для духовки вкусно замариновать скумбрию рецепт маринованных как замариновать грибы опята как замариновать шашлык из говядины маринованная цветная капуста как замариновать курицу для гриля как замариновать лук быстро замариновать грудинку как замариновать мясо для копчения маринованная грудка как замариновать перец маринованная капуста как правильно замариновать лук маринованная капуста по корейски маринование вешенок как замариновать вкусно свинину
---