Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Дурость это. Пробовал мариновать неделю — сухое мясо выходит.
Бекон соленый кельтский
(этому рецепту 4000 лет и никто лучше него ничего не придумал)
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4°. Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если оно выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива), 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры, 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

lena.khaichenko lena.khaichenko

Советов всего (3)

  1. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: Нет в этом смысла. Вкуснее только не будет.

  2. Любовь Конева:

    Есть такой вариант: Конечно есть !!!Вы же хотите чтоб мясо было вкусным и однородным ! Окорок перед горячим копчением , заметьте, горячим… маринуют в рассоле 8-10 дне !! А как Вы хотели, как рёбрышки натереть и в духовку… я предлагаю и рёбрышки мариновать, прапорционально весу… ну часа три-пять !!!Ну зачем портить мясо ?

  3. Николай Полетаев:

    Итак: Если мясо так долго мариновать — оно, будет слишком мягкое и при приготовлении все развалится

Дайте совет...


7 − три =

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать курицу как замариновать белые грибы приготовление маринованной капусты маринованный глаз замариновать мясо в соевом соусе маринование грибов солим маринуем маринованный сыр как замариновать мидии как замариновать корень имбиря маринованная капуста со свеклой как замариновать лук маринование рядовки как замариновать рыбу для копчения маринование капусты со свеклой как замариновать мясо свинины как замариновать курицу для шашлыка крылышки маринованные имбирь маринованный для похудения как замариновать синие маслята маринование как замариновать грибы опята как правильно замариновать баранину как лучше замариновать курицу маринованная капуста по грузински рецепт маринованной капусты со свеклой как мариновать в уксусе как замариновать индейку маринованная картошка как замариновать куриный шашлык как замариновать хрен маринованная капуста с перцем рецепт маринования курицы как быстро замариновать свинину как хорошо замариновать шашлык
---