Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Дурость это. Пробовал мариновать неделю — сухое мясо выходит.
Бекон соленый кельтский
(этому рецепту 4000 лет и никто лучше него ничего не придумал)
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4°. Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если оно выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива), 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры, 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

lena.khaichenko lena.khaichenko

Советов всего (3)

  1. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: Нет в этом смысла. Вкуснее только не будет.

  2. Любовь Конева:

    Есть такой вариант: Конечно есть !!!Вы же хотите чтоб мясо было вкусным и однородным ! Окорок перед горячим копчением , заметьте, горячим… маринуют в рассоле 8-10 дне !! А как Вы хотели, как рёбрышки натереть и в духовку… я предлагаю и рёбрышки мариновать, прапорционально весу… ну часа три-пять !!!Ну зачем портить мясо ?

  3. Николай Полетаев:

    Итак: Если мясо так долго мариновать — оно, будет слишком мягкое и при приготовлении все развалится

Дайте совет...


− 5 = три

Читайте также…
...............................................................................................
вкусно замариновать рыбу как замариновать свеклу маринование маслят Маринование рыбы замариновать кабана приготовление маринованной капусты как замариновать шампиньоны маринование капусты на зиму как замариновать гуся маринованные шампиньоны маринование грибов перец маринованный рецепт Маринование мяса маринованная краснокочанная капуста морковка маринованная как замариновать корейку маринование капусты рецепты миноги маринованные как замариновать морской коктейль как замариновать мясо для шашлыка как замариновать мясо для запекания приготовление маринованной свеклы как замариновать шашлык в майонезе как замариновать тыкву маринование скумбрии как замариновать лук в уксусе как вкусно замариновать капусту курица с маринованными огурцами грузди маринованные рецепт маринования чеснока замариновать имбирь дома как замариновать карпа как правильно замариновать рыбу как лучше замариновать курицу как вкусно замариновать курицу
---