Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Маринованное мясо куском. В рецепте-мариновать неделю. А смысл есть в этом. Вкуснее будет.

Дурость это. Пробовал мариновать неделю — сухое мясо выходит.
Бекон соленый кельтский
(этому рецепту 4000 лет и никто лучше него ничего не придумал)
Для засола берут крупные куски свежей свинины – лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4°. Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если оно выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива), 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры, 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца

lena.khaichenko lena.khaichenko

Советов всего (3)

  1. Владимир Птохов:

    Попробуйте так: Нет в этом смысла. Вкуснее только не будет.

  2. Любовь Конева:

    Есть такой вариант: Конечно есть !!!Вы же хотите чтоб мясо было вкусным и однородным ! Окорок перед горячим копчением , заметьте, горячим… маринуют в рассоле 8-10 дне !! А как Вы хотели, как рёбрышки натереть и в духовку… я предлагаю и рёбрышки мариновать, прапорционально весу… ну часа три-пять !!!Ну зачем портить мясо ?

  3. Николай Полетаев:

    Итак: Если мясо так долго мариновать — оно, будет слишком мягкое и при приготовлении все развалится

Дайте совет...


шесть × = 24

Читайте также…
...............................................................................................
как мариновать лук на зиму свекла маринованная рецепт маринование перца как замариновать свиные уши замариновать мясо в соевом соусе как замариновать грибы как замариновать грибы на зиму маринованная капуста в банках маринование чеснока маринованная капуста на зиму маринование грибов вешенки белые маринованные как замариновать печень как замариновать сало как замариновать опята рецепт маринование и соление Маринование мяса замариновать курицу в соевом соусе как замариновать креветки маринование огурцов рецепты как замариновать морепродукты рецепт маринования шашлыка маринование грибов как замариновать лисички как замариновать цыпленка как замариновать мойву польский гриб маринование имбирь маринованный для похудения баранью ногу маринованные баклажаны маринование грибов крылышки маринованные как правильно замариновать курицу как замариновать кальмары как замариновать поросенка
---