Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


4 − = три

...............................................................................................
рецепт маринования имбиря как правильно замариновать курицу маринование помидоров рецепты как замариновать морской коктейль как замариновать карпа как замариновать лосось как замариновать свинину замариновать окорок селедка маринованная как замариновать мясо для шаурмы маринование перца рецепт маринования шашлыка как замариновать лук в уксусе маринование и соление белые маринованные как замариновать грузди как замариновать курицу для запекания морковка маринованная как замариновать толстолобика как замариновать ребрышки маринование кролика маринованные горькие перцы как замариновать морепродукты имбирь маринованный рецепт маринованный сыр маринованная краснокочанная чеснок маринованный рецепт маринованные яйца как замариновать селедку как замариновать рыбу для копчения капуста маринованная быстрого приготовления маринованные огурчики как замариновать гуся маринованная спаржа как замариновать опята рецепт
---