Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


5 × три =

...............................................................................................
маринование капусты маринованная картошка маринование капусты со свеклой как замариновать говядину маринование капусты рецепты как замариновать курицу для шашлыка салат с маринованными опятами маринованные грибы как замариновать шашлык из свинины морковка маринованная перец маринованный рецепт салат с маринованным луком как быстро замариновать шашлык вкусно замариновать скумбрию как замариновать грузди как замариновать морскую капусту как замариновать мидии как быстро замариновать мясо маринованные огурчики как замариновать опята рецепт как замариновать грибы маринованные огурцы рецепт семга маринованная как замариновать свиные уши рецепт маринования шампиньонов как замариновать лук репчатый свекла маринованная на зиму как замариновать хрен как замариновать салат шашлык из свинины быстро маринование скумбрии как замариновать вешенки маринование грибов маринование маслят салат с маринованными огурцами
---