Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


6 × = тридцать

...............................................................................................
как замариновать лук для салата рыба маринованная рецепт приготовление маринованной капусты грудка куриная маринованная маринованная грудка маринование чеснока капуста маринованная быстрая со свеклой как замариновать хрен как вкусно замариновать шашлык как замариновать щуку маринованное филе маринование свинины маринованные шампиньоны маринованные огурцы рецепт маринованная кукуруза как замариновать крылья маринование лука маринованные яблоки щука маринованная как замариновать мясо для шашлыка замариновать горбушу маринованный лук рецепт грибы маринованные белые как замариновать курицу для духовки маринованные опята рецепт как замариновать шашлык в уксусе для шашлыка как замариновать рыбу маринование маслят рецепт как замариновать острый перец маринованная капуста кусками как замариновать рыбу для копчения как замариновать свиные уши маринование свеклы на зиму маринованный имбирь свойства
---