Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


7 + семь =

...............................................................................................
белый гриб маринование рецепт маринованной цветной капусты как замариновать курицу как правильно замариновать свинину как замариновать капусту на зиму как быстро замариновать свинину как замариновать кабачки как замариновать горький перец как замариновать имбирь для суши как замариновать острый перец как замариновать куриные крылышки маринованная цветная капуста как замариновать мойву как замариновать грузди замариновать кабана рецепты маринования как замариновать зайца как замариновать поросенка имбирь маринованный для похудения как замариновать грибы на зиму как лучше замариновать курицу как замариновать морковку вкусно замариновать рыбу маринованные шампиньоны маринованные кальмары лук маринованный в уксусе быстрая маринованная капуста как вкусно замариновать грибы как замариновать крылышки маринованная капуста по грузински как замариновать капусту в банке как правильно замариновать курицу маринование маслят рецепт маринованная краснокочанная как замариновать скумбрию
---