Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


два + 8 =

...............................................................................................
как замариновать креветки маринование скумбрии маринование помидоров рецепты как замариновать салат рецепт маринованной капусты на зиму как замариновать толстолобика как замариновать шампиньоны салат курица маринованные огурцы замариновать грудинку маринованный толстолобик салат с маринованными опятами маринованная капуста рецепт рецепт маринования шампиньонов замариновать грудку маринование гуся как замариновать хрен маринование кролика как замариновать ребра как замариновать лук репчатый рецепт маринованого мяса как замариновать куриные крылышки как замариновать свеклу маринование помидоров как замариновать спаржу солим маринуем вкусно замариновать шашлык из свинины маринованные грибы шампиньоны маринованная капуста с перцем как правильно замариновать лук маринование рыжиков как замариновать печень как замариновать гуся маринованная минога рецепт как правильно мариновать засолка маринование капусты
---