Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


3 × восемь =

...............................................................................................
как замариновать корейку как замариновать курицу в майонезе маринование семги маринованный имбирь в домашних условиях маринование огурцов маринованная цветная как замариновать курицу для гриля как замариновать мясо в уксусе маринование грибов как замариновать крылья маринованная кукуруза как замариновать картошку крылышки маринованные маринованная цветная капуста маринованные салаты маринованные вешенки семга маринованная маринованные блюда маринованная картошка сельдь маринованная замариновать кабана как замариновать лук для селедки как быстро замариновать капусту как правильно мариновать болгарский перец маринованный мариновать в кефире маринование свеклы на зиму как правильно замариновать свинину вкусно замариновать рыбу маринование рыжиков солим маринуем маринованная минога рецепт как замариновать утку для запекания как замариновать куриный шашлык капуста маринованная быстрая со свеклой
---