Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


8 + два =

...............................................................................................
маринованные зеленые помидоры рецепт маринования курицы как замариновать перец как замариновать курицу для жарки Маринование овощей как правильно замариновать свинину маринование грибов маринование баранины как замариновать спаржу маринованная капуста рецепт приготовление маринованной капусты как правильно замариновать шашлык маринованные кальмары свекла маринованная рецепт маринование капусты как правильно мариновать маринованная картошка как замариновать опята как быстро замариновать мясо маринованный толстолобик маринование лука для салата маринованные баклажаны маринованные креветки как замариновать лисички маринование огурцов маринованные яйца маринование грибов как замариновать куриное филе маслята маринование маринованная краснокочанная как замариновать лук лук маринованный в уксусе как замариновать курицу для копчения салат с маринованными грибами как вкусно замариновать селедку
---