Маринование угрей

как мариновать угря

Снять с угрей кожу, отрезать голову, выпотрошить, посолить на 3 дня, разрезать на куски, обвалять в муке, хорошо поджарить на сковороде в масле или печь в печке, остудить, сложить в банки или кадочки, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а сверху залить прованским маслом.
Маринад со специями приготовляется следующим образом: на 490 г хорошего
уксуса взять две столовые ложки соли, мелко нашинкованного корня сельдерея, моркови, лука, немного черного перца, лаврового листа, немного гвоздики, корицы и 50 г сахарного леска, — все это вскипятить, потом остудить и тогда залить рыбу.
Маринованные угри можно хранить в дубовых бочках, которые надо кругом осмолить и закапать в лед.

Второй способ. Вычистить внутренность угря, снять с него кожу, разрезать на куски, обвалять все куски в толченных сухарях, манной крупе, пережарить их в прованском масле, остудить и сложить в банки. Приготовить уксус с лавровым листом, перцем, посолить его, вскипятить, остудить и облить им рыбу. Если рыбы около 4 кг, то положить сверху один кусочек турецкого перца. Банку закупорить закаточной машинкой и хранить в прохладном месте.

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


× пять = 15

...............................................................................................
как замариновать грибы на зиму салат курица маринованные огурцы как замариновать щуку как замариновать вешенки маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать рыбу чеснок маринованный рецепт маринованная тыква рецепт маринованный глаз как замариновать печень как замариновать хрен польский гриб маринование как замариновать капусту как замариновать грибы фасоль маринованная как замариновать свеклу на зиму как замариновать баранину как замариновать лук для салата как замариновать цыпленка замариновать курицу в соевом соусе как лучше замариновать курицу белый гриб маринование маринованная краснокочанная капуста как замариновать опята рецепт маринованная рыба как замариновать утку свекла маринованная на зиму маринованная капуста кусочками как замариновать свинину маринование грибов маринованный перец как замариновать мясо свинины как замариновать шашлык маринованные салаты маринованное мясо
---