Маринование грибов

Маринование грибов
Маринованные грибы обладают прекрасным вкусом. Их можно использовать как самостоятельное дополнение к гарниру, так и для приготовления различных блюд. В процессе маринования грибов необходимо соблюдать ряд простых правил, только тогда можно добиться желаемого результата и получить на выходе вкусное блюдо.

Для маринования вполне подойдут подосиновики, белые грибы, подберезовики, маслята, моховики, рыжики, летние и осенние опята, шампиньоны, лисички. Грибы перед маринованием необходимо разделить по видам. Нельзя мариновать вместе различные виды грибов, иначе можно испортить вкус конечного продукта.

Маринование грибов
Прежде, чем начать мариновать грибы, их нужно перебрать, вымыть, почистить и при необходимости порезать на 2 или 4 части. Если грибы сильно большие, то у них отрезают ножку, а шляпку разрезают на несколько частей. Таким образом, получаются грибы, промаринованные в равной степени.

Когда грибы подготовлены, для них готовят маринад. Для этого используют воду, соль, уксус. Все компоненты смешивают и доводят до кипения, после чего в емкость засыпают и грибы.  Их так же доводят до кипения, варят на мелком огне, постоянно помешивая и снимая пену.

Маринование грибов
После варки грибы очень быстро охлаждают, разделяют по стеклянным банкам. По желанию, банки можно закрыть капроновыми крышками или же закатать. Маринованные грибы хранятся около 1 года и обладают пикантным острым вкусом. Хранить их необходимо в прохладном (5-6 градусов), темном и хорошо проветриваемом помещении.

Советов всего (5)

  1. Оксана Качесова:

    Итак: Грибы хорошо чистим и очень тчательно моем. Отвариваем грибы до готовности. За это время моим банки, когда грибы готовы сливаем воду и промываем грибы, раскладываем по банкам, заливаем маринадом. Маринад: в кипячую воду на 1 литр кладём 2 ст. л сахара, 4 ч.л. соли, 3 лав. листа, 6 гор. душистого перца, 3 шт. гвоздики, 3 куска корицы. Прикипятить всё и влить 3 ч.л. уксусной эссенции или гранёный стакан 9% уксуса (воды тогда берём на стакан меньше). Стерилизовать 0,5 л банку 20 минут.
    Приятного аппетита!

  2. Angy:

    Пробуйте так: Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.

  3. Зайка:

    Интересный совет: 1кг. грибов .0,5 белого вина,05 воды ,125м растительного масла ,сок 2 лимонов ,2 лавр. листа,2 луковицы .специи. Грибы положить в подкисленную уксуом воду. чтоб не потемнели. Воду,вино,масло,пряности и довести до кипения,в этот маринад опускать грибы на несколько минут,затем чередуя с кольцами лука,заложить в банку.Маринад процедить и залить им грибы,стерлизовать 1 час.

  4. Валентина Горячева:

    Итак: ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ.Для маринования хороши белые грибы,подберёзовики,подосиновики,маслята,опята,лисички.Грибы надо брать крепкие,молодые,каждый вид грибов маринуют отдельно.НА 1 КГ ГРИБОВ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ 1,5 СТ.ЛОЖКИ УКСУСА,2-ГВОЗДИКИ,2-3 ЗОНТИКА УКРОПА,ЧЕСНОК ПО ВКУСУ.Перед маринованием грибы перебрать,рассортировать по размерам,у маслят снять со шляпок кожицу.Грибы тщательно промыть,откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.В КАСТРЮЛЮ НА 1 КГ ГРИБОВ ДОБАВИТЬ 0,5 СТАКАН ВОДЫ,ДОБАВИТЬ УКСУС И 30-35Г СОЛИ.Поставить кастрюлю с грибами на огонь,когда вода закипит,снять пену,положить лавровый лист,перец,гвоздику,укроп и варить 25-30 минут на среднем огне.Грибы надо время от времени осторожно перемешивать.Когда они будут готовы(осядут на дно),кастрюлю снять с огня и остудить грибы,а затем переложить их в керамическую или стеклянную посуду.

  5. Любаша:

    Пробуйте так: Отвариваю грибы 30мин. Промываю в проточной воде, затем варю еще 30мин в маринаде (в горячую воду насыпаю соль ложкой и считаю их количество.концентрация-как пересолили любимый супчик. затем добавляю такое же количество ложек сахара и уксуса. перец горошек,гвоздику и лавровый лист ). Разложив все по стерильным банкам наливаю сверху рассол,что-бы грибы были под водичкой и 0,5 см горячего растительного масла. через минуту закрываю сложной капроновой крышкой (после кипятка она становится мягкой и стерильной). Остывшие банки храню в общем коридоре в шкафу иногда и больше года.Грибы люблю без лука и сопливые(перед употреблением никогда не мою).Закуска великолепная.Кушать можно сразу когда остынут и не оставлять на зиму…

Читайте также…
...............................................................................................
как замариновать рыбу как замариновать морскую капусту как замариновать тыкву грибы маринованные белые маринованные кабачки семга маринованная замариновать имбирь дома как замариновать помидоры как замариновать окорочка маринованное мясо маринованная капуста с болгарским перцем селедка маринованная маринованный лук как замариновать куриный шашлык маринование грибов как замариновать мясо маринование маслят болгарский перец маринованный домашнее маринование как замариновать телятину как правильно мариновать как замариновать синие Маринование мяса как замариновать мясо для копчения маринование зеленых помидор как вкусно замариновать курицу сельдь маринованная как правильно замариновать шашлык замариновать бедрышки как замариновать шашлык из баранины как замариновать шашлык из свинины как замариновать толстолоба как замариновать карпа капуста маринованная быстрая со свеклой маринование капусты со свеклой
---