Как замариновать щуку.

Как замариновать щуку.

Маринованная щука и судак.
Выпотрошить, очистить, вымыть и вытереть рыбу, нарезать ее ломтиками- каждый кусок натереть солью, сложить в посуду и наложить легкий пресс- оставить так на два дня. Вскипятить воду с кореньями и луком, опустить рыбу, сварить ее до полуготовности, вынуть и остудить. Вскипятить уксус с перцем и лавровым листом, опустить в него рыбу и доварить в уксусе. Сложить рыбу в банку, залить остывшим уксусом. Можно положить туда же сваренные морковь, репу и лук. Щуку можно поджаривать в конопляном масле (не в скоромном и не в прованском), затем поставить ее на некоторое время в духовку, чтобы она несколько обсохла. Затем уже залить кипяченым остывшим уксусом, в который натереть немножко чесноку. Щука, приготовленная таким образом, очень вкусна и долго сохраняется.
Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.

Мария

1 отзыв

  1. lana lana:

    Возможно и так: насчет маринада верхний рецепт самый оптимальный.
    могу предложить как засолить!
    соль, лаврушка, перец горошком всем этим натираем небольшие кусочки щуки и кладем в маленькую кастрюльку. сверху накрываем блюдцем и ставим банку с водой. так на сутки. потом уже можно акуратненько попробовать, если не достаточно просолилось, то еще часов на 6-10

Дайте совет...


один − 1 =

...............................................................................................
как правильно замариновать шашлык имбирь маринованный для похудения салат курица маринованные огурцы перец маринованный на зиму маринование белых грибов курица с маринованными грибами как быстро замариновать мясо как замариновать сазана маринованная цветная замариновать грудку свекла маринованная маринование и соление как мариновать лук на зиму маринованные огурчики маринование свинины как замариновать кролика маринованные маслята рецепт маринования имбиря маринованная капуста кусочками маринование баранины маринованный имбирь в домашних условиях маринованное филе рецепт маринования чеснока маринование чеснока как замариновать цыпленка маринование миноги как быстро замариновать капусту маринование курицы как замариновать индейку как замариновать шашлык из свинины маринованные огурцы рецепт замариновать курицу целиком как замариновать сало польский гриб маринование маринование гуся
---