Как замариновать щуку.

Как замариновать щуку.

Маринованная щука и судак.
Выпотрошить, очистить, вымыть и вытереть рыбу, нарезать ее ломтиками- каждый кусок натереть солью, сложить в посуду и наложить легкий пресс- оставить так на два дня. Вскипятить воду с кореньями и луком, опустить рыбу, сварить ее до полуготовности, вынуть и остудить. Вскипятить уксус с перцем и лавровым листом, опустить в него рыбу и доварить в уксусе. Сложить рыбу в банку, залить остывшим уксусом. Можно положить туда же сваренные морковь, репу и лук. Щуку можно поджаривать в конопляном масле (не в скоромном и не в прованском), затем поставить ее на некоторое время в духовку, чтобы она несколько обсохла. Затем уже залить кипяченым остывшим уксусом, в который натереть немножко чесноку. Щука, приготовленная таким образом, очень вкусна и долго сохраняется.
Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.

Мария

1 отзыв

  1. lana lana:

    Возможно и так: насчет маринада верхний рецепт самый оптимальный.
    могу предложить как засолить!
    соль, лаврушка, перец горошком всем этим натираем небольшие кусочки щуки и кладем в маленькую кастрюльку. сверху накрываем блюдцем и ставим банку с водой. так на сутки. потом уже можно акуратненько попробовать, если не достаточно просолилось, то еще часов на 6-10

Дайте совет...


4 − три =

...............................................................................................
как правильно замариновать свинину как замариновать скумбрию говядину для запекания салат с маринованными огурцами свекла маринованная рецепт маринование миноги маринованная цветная капуста маринование вешенок маринованные опята как замариновать свинину в уксусе как замариновать цветную капусту маринованное филе как замариновать картошку как замариновать помидоры грибы маринованные белые маринование помидоров рецепты маринование грибов шампиньонов маринованный картофель имбирь маринованный для похудения как замариновать опята салат с маринованным луком салат с маринованной курицей как замариновать хрен как замариновать салат капуста маринованная красная маринованная картошка курица с маринованными грибами салат белые маринованные как замариновать крылышки как замариновать грибы курица с маринованными грибами быстро маринованная капуста со свеклой маринованная свекла быстрого приготовления белый гриб маринование как вкусно замариновать курицу
---