Как замариновать щуку.

Как замариновать щуку.

Маринованная щука и судак.
Выпотрошить, очистить, вымыть и вытереть рыбу, нарезать ее ломтиками- каждый кусок натереть солью, сложить в посуду и наложить легкий пресс- оставить так на два дня. Вскипятить воду с кореньями и луком, опустить рыбу, сварить ее до полуготовности, вынуть и остудить. Вскипятить уксус с перцем и лавровым листом, опустить в него рыбу и доварить в уксусе. Сложить рыбу в банку, залить остывшим уксусом. Можно положить туда же сваренные морковь, репу и лук. Щуку можно поджаривать в конопляном масле (не в скоромном и не в прованском), затем поставить ее на некоторое время в духовку, чтобы она несколько обсохла. Затем уже залить кипяченым остывшим уксусом, в который натереть немножко чесноку. Щука, приготовленная таким образом, очень вкусна и долго сохраняется.
Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.

Мария

1 отзыв

  1. lana lana:

    Возможно и так: насчет маринада верхний рецепт самый оптимальный.
    могу предложить как засолить!
    соль, лаврушка, перец горошком всем этим натираем небольшие кусочки щуки и кладем в маленькую кастрюльку. сверху накрываем блюдцем и ставим банку с водой. так на сутки. потом уже можно акуратненько попробовать, если не достаточно просолилось, то еще часов на 6-10

Дайте совет...


× семь = 63

...............................................................................................
печень маринованная как замариновать цыпленка маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать свиные уши рецепт маринования чеснока маринованный имбирь свойства как замариновать горький перец замариновать окорок скумбрия маринованная курица с маринованными огурцами томаты маринованные маринованные яблоки курица с маринованными грибами как замариновать капусту на зиму салат с маринованными шампиньонами маслята маринование польский гриб маринование как замариновать толстолобика горчица маринованная как быстро замариновать свинину рецепт маринования курицы маринование горького перца маринование миноги как замариновать грибы имбирь маринованный как замариновать грибы опята маринованная минога рецепт как замариновать хрен рецепт маринованных как замариновать цветную капусту маринование курицы как вкусно замариновать шампиньоны маринованные горькие перцы как замариновать свиные ребрышки маринование грибов рядовки
---