Как замариновать мясо перед копчением.

Как замариновать мясо перед копчением.

Копчение мяса в домашних условиях
10 кг мякоти свинины
10 г селитры
головка чеснока
1,5 ст. соли
2 ст. л сахара
по 2 г красного и черного молотого перца
Способ приготовления блюда: как приготовить Копчение мяса в домашних условиях.
Закоптить мясо дома совсем не сложно. Достаточно иметь самодельную коптильню и запас свинины. Коптить можно в специальной коптильне, возле печной трубы, некоторые коптят в дровяных титанах старого образца. Нужно только соблюдать ряд условий: мариновать мясо перед копчением, брать только веточки фруктовых деревьев: яблоню, грушу, вишню. Они придадут вашему изделию незабываемый аромат.
Копчености – очень вкусная, но, к сожалению не очень полезная еда. Врачи не рекомендуют ее часто употреблять. Расскажу о копчении мяса в домашних условиях на примере свинины.
Для копчения подойдут куски из лопаточной части. Разделите мясо на куски весом по 2 кг. Обмойте свинину, промокните куском ткани и замаринуйте: сахар, соль и селитру смешайте, добавьте приправы и натрите мясо. Потрите чеснок на терке или мелко порежьте. Сложите все мясо в специальную посуду, посыпайте при этом чесноком. Придавите грузом и оставьте на три часа. После этого отправьте мясо мариноваться в холодное место на неделю. Не забывайте перемешивать свинину время от времени.
Смойте в воде соль с мяса и вымочите в воде 3 часа.
Проденьте через свинину тонкую веревку и подвесьте на сквозняке на 3 часа. Мясо за это время обсохнет.
При копчении будет лететь сажа, чтобы этого избежать оберните каждый кусок плотной намоченной бумагой. Коптится свинина горячим способом 4-5 часов. Вытапливаемый жир собирайте в поддон снизу.
Надеюсь, вам пригодится этот кулинарный рецепт.


[COMMENT][NAME]вильям[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


9 × один =

Читайте также…
...............................................................................................
маринованный лук рецепт маринованные шампиньоны как замариновать скумбрию маринованные огурчики как замариновать шашлык в майонезе капуста маринованная быстрого приготовления маринование и соление курица с маринованными огурцами как замариновать окорочка маринование грибов как замариновать индейку быстро маринованная капуста со свеклой замариновать имбирь дома маринованная цветная капуста как замариновать помидоры маринованный язык маринованная капуста на зиму как замариновать лук в уксусе маринованные маслята как замариновать бараньи ребрышки как мариновать шашлык как замариновать сельдь замариновать голень маринованная капуста рецепт как замариновать лук репчатый маринование моркови как замариновать морковку маринование грибов рядовки как замариновать куриный шашлык как замариновать грузди рецепт маринования шампиньонов как быстро замариновать свинину польский гриб маринование рецепт замариновать шашлык как замариновать судака
---