Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Минога, маринованная в красном вине
- 500 г. миноги
- соль
- 1 ст. пшеничной или ржаной муки
- растительное масло
для маринада:
- 150 мл. сухого красного вина
- 1,5 ст.л. красного винного уксуса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного перца
- 2 лавровых листа
Обезглавьте миног, решительно протрите солью и выпотрошите – занятие не самое простое, но необходимое для того, чтобы удалить слизь и кровь.
Запанируйте в муке, со всех сторон обжарьте на огне “выше среднего” в течение нескольких минут до золотистости, дайте остыть, после чего нарежьте небольшими – около 5 сантиметров – кусочками.
Для маринада нарежьте лук перьями (можно и полукольцами, но перьями все же лучше), раздавите плоской стороной ножа и не слишком мелко нарежьте чеснок, соль с перцем также не мелко размелите или раздавите в ступке, соедините все это с остальными ингредиентами маринада, добавьте сюда же жир, вытопившийся из миног и поставьте на огонь.
Доведя маринад до кипения, дайте ему минуту-другую на то, что выпарить алкоголь, после чего снимите его с огня.
Уложите кусочки миноги в банку в один слой, сверху выложите немного лука из маринада, повторите процедуру с оставшимися миногами, а после этого залейте маринадом, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник дня на три.


[COMMENT][NAME]Елена Лейзерзон[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


шесть − = 3

...............................................................................................
морковь маринованная замариновать грудинку как замариновать шашлык в уксусе как замариновать огурцы маринование помидоров рецепты маринования маслята маринование как вкусно замариновать селедку вкусно замариновать скумбрию замариновать голень как замариновать лук маринование грибов вешенки замариновать имбирь дома маринованный лосось Маринование мяса как замариновать острый перец салат с маринованной курицей маринование грибов в домашних условиях замариновать мясо в соевом соусе как замариновать баранину маринованная кукуруза как мариновать в уксусе как замариновать мясо для копчения маринование лука для салата скумбрия маринованная маринование гуся как замариновать кролика как замариновать зеленые помидоры маринование тыквы как замариновать лосось как замариновать грибы маслята как вкусно замариновать грибы маринование огурцов маринованные салаты маринованные зеленые помидоры
---