Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Минога, маринованная в красном вине
- 500 г. миноги
- соль
- 1 ст. пшеничной или ржаной муки
- растительное масло
для маринада:
- 150 мл. сухого красного вина
- 1,5 ст.л. красного винного уксуса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного перца
- 2 лавровых листа
Обезглавьте миног, решительно протрите солью и выпотрошите – занятие не самое простое, но необходимое для того, чтобы удалить слизь и кровь.
Запанируйте в муке, со всех сторон обжарьте на огне “выше среднего” в течение нескольких минут до золотистости, дайте остыть, после чего нарежьте небольшими – около 5 сантиметров – кусочками.
Для маринада нарежьте лук перьями (можно и полукольцами, но перьями все же лучше), раздавите плоской стороной ножа и не слишком мелко нарежьте чеснок, соль с перцем также не мелко размелите или раздавите в ступке, соедините все это с остальными ингредиентами маринада, добавьте сюда же жир, вытопившийся из миног и поставьте на огонь.
Доведя маринад до кипения, дайте ему минуту-другую на то, что выпарить алкоголь, после чего снимите его с огня.
Уложите кусочки миноги в банку в один слой, сверху выложите немного лука из маринада, повторите процедуру с оставшимися миногами, а после этого залейте маринадом, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник дня на три.


[COMMENT][NAME]Елена Лейзерзон[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


девять + 2 =

...............................................................................................
как замариновать карпа маринование сельди маринованные зеленые помидоры как замариновать сома маринование лука замариновать имбирь дома как замариновать лук как замариновать куриные грудки как замариновать грибы на зиму маринованные яблоки маринованная капуста кусочками рецепт маринованных маринование свеклы как замариновать кролика как замариновать маслят маринование рядовки как замариновать толстолоба как замариновать отбивные как замариновать свинину для жарки как замариновать лук в уксусе маринованные вешенки как правильно замариновать шашлык маринованная капуста кусками замариновать кабана как замариновать грибы как замариновать чеснок маринованный лук рецепт маринование опят маринование зеленых помидор как замариновать свеклу как замариновать шампиньоны на зиму салат с маринованной курицей как замариновать цветную капусту как замариновать шампиньоны как замариновать имбирь
---