Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Минога, маринованная в красном вине
- 500 г. миноги
- соль
- 1 ст. пшеничной или ржаной муки
- растительное масло
для маринада:
- 150 мл. сухого красного вина
- 1,5 ст.л. красного винного уксуса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного перца
- 2 лавровых листа
Обезглавьте миног, решительно протрите солью и выпотрошите – занятие не самое простое, но необходимое для того, чтобы удалить слизь и кровь.
Запанируйте в муке, со всех сторон обжарьте на огне “выше среднего” в течение нескольких минут до золотистости, дайте остыть, после чего нарежьте небольшими – около 5 сантиметров – кусочками.
Для маринада нарежьте лук перьями (можно и полукольцами, но перьями все же лучше), раздавите плоской стороной ножа и не слишком мелко нарежьте чеснок, соль с перцем также не мелко размелите или раздавите в ступке, соедините все это с остальными ингредиентами маринада, добавьте сюда же жир, вытопившийся из миног и поставьте на огонь.
Доведя маринад до кипения, дайте ему минуту-другую на то, что выпарить алкоголь, после чего снимите его с огня.
Уложите кусочки миноги в банку в один слой, сверху выложите немного лука из маринада, повторите процедуру с оставшимися миногами, а после этого залейте маринадом, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник дня на три.


[COMMENT][NAME]Елена Лейзерзон[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


3 × = двадцать семь

...............................................................................................
маринование горького перца Маринование рыбы как замариновать свинину для жарки как замариновать говядину как вкусно замариновать курицу как замариновать форель салат с маринованными грибами скумбрия маринованная маринованная капуста в банках замариновать мясо в соевом соусе маринование имбиря маринование шашлыка из свинины скумбрия маринованная рецепт горбуша маринованная рецепт маринованной капусты на зиму замариновать имбирь дома маринованные горькие перцы маринование семги маринованная краснокочанная замариновать горбушу рецепты маринования на зиму маринование курицы маринованный лук рецепт домашнее маринование как замариновать лосось как замариновать грибы на зиму для шашлыка салат с маринованной курицей как замариновать шашлык из говядины миноги маринованные как правильно замариновать курицу маринование капусты свекла маринованная рецепт как замариновать гуся как быстро замариновать мясо
---