Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Как приготовить миног, маринованных в вине. Можно ли применить белое вино. Как маринуют в вине в Прибалтике.

Минога, маринованная в красном вине
- 500 г. миноги
- соль
- 1 ст. пшеничной или ржаной муки
- растительное масло
для маринада:
- 150 мл. сухого красного вина
- 1,5 ст.л. красного винного уксуса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного перца
- 2 лавровых листа
Обезглавьте миног, решительно протрите солью и выпотрошите – занятие не самое простое, но необходимое для того, чтобы удалить слизь и кровь.
Запанируйте в муке, со всех сторон обжарьте на огне “выше среднего” в течение нескольких минут до золотистости, дайте остыть, после чего нарежьте небольшими – около 5 сантиметров – кусочками.
Для маринада нарежьте лук перьями (можно и полукольцами, но перьями все же лучше), раздавите плоской стороной ножа и не слишком мелко нарежьте чеснок, соль с перцем также не мелко размелите или раздавите в ступке, соедините все это с остальными ингредиентами маринада, добавьте сюда же жир, вытопившийся из миног и поставьте на огонь.
Доведя маринад до кипения, дайте ему минуту-другую на то, что выпарить алкоголь, после чего снимите его с огня.
Уложите кусочки миноги в банку в один слой, сверху выложите немного лука из маринада, повторите процедуру с оставшимися миногами, а после этого залейте маринадом, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник дня на три.


[COMMENT][NAME]Елена Лейзерзон[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


четыре − = 3

...............................................................................................
маринованные опята рецепт как правильно замариновать рыбу белые маринованные рецепт маринования курицы как замариновать грузди как правильно замариновать имбирь морковь маринованная как замариновать баранину как замариновать толстолобика морковка маринованная рецепт маринования шашлыка маринование рыжиков скумбрия маринованная рецепт маринование огурцов рецепты маринование грибов как правильно замариновать свинину грудка куриная маринованная как вкусно замариновать курицу как правильно замариновать лук маринованная капуста рецепт салат с маринованными шампиньонами как замариновать капусту на зиму маринование вешенок маринованная краснокочанная болгарский перец маринованный баранью ногу как замариновать филе курицы маринование огурцов чеснок маринованный рецепт рецепты маринования на зиму маринование селедки как замариновать красную рыбу как замариновать мясо в уксусе маринование шампиньонов вкусно замариновать рыбу
---