Как правильно замариновать сало в тузлуке перед копчением.

Как правильно замариновать сало в тузлуке перед копчением.

Ольга! Тузлук — 10% раствор соли в воде. Замариновать можно в маринаде. Я предпочитаю сало засолить, причём вначале в чистой соли, а потом со специями. Потом его подкоптить (холодное копчение.) И лишь потом, очень короткое горячее копчение, но не в самом жару.

Марина*****

Советов всего (2)

  1. Владелец шаровой молнии:

    Пробуйте так: На 1 литр воды положить 1 стакан соли, вскипятить, и бросить в него сало, составив с огня. Оставить в рассоле на 12 часов. Затем вынуть, протереть от влаги и жира, намазать чесноком с перцем и выдержать под гнетом. Хранить в холодильнике.

  2. Владимир Птохов:

    Возможно и так:

    5 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Дайте совет...


восемь + 5 =

...............................................................................................
маринование горького перца как правильно замариновать грибы как замариновать отбивные как замариновать шампиньоны для шашлыка маринованные зеленые рецепт маринованных как правильно замариновать курицу замариновать горбушу как замариновать капусту как замариновать шашлык из баранины маринование огурцов как замариновать хрен маринованные помидоры рецепт маринование грибов рядовки маринованный имбирь в домашних условиях как замариновать морскую капусту как замариновать свиные уши миноги маринованные польский гриб маринование маринованные опята маринование свеклы на зиму маринованные яблоки как замариновать лук репчатый лук маринованный в уксусе как замариновать мясо в уксусе маринованное филе маринование огурцов рецепты маринование грибов рецепт маринования опят как замариновать грибы опята как замариновать свинину для жарки маринованная капуста с болгарским перцем как замариновать курицу как замариновать корейку замариновать бедрышки
---