Как правильно замариновать сало в тузлуке перед копчением.

Как правильно замариновать сало в тузлуке перед копчением.

Ольга! Тузлук — 10% раствор соли в воде. Замариновать можно в маринаде. Я предпочитаю сало засолить, причём вначале в чистой соли, а потом со специями. Потом его подкоптить (холодное копчение.) И лишь потом, очень короткое горячее копчение, но не в самом жару.

Марина*****

Советов всего (2)

  1. Владелец шаровой молнии:

    Пробуйте так: На 1 литр воды положить 1 стакан соли, вскипятить, и бросить в него сало, составив с огня. Оставить в рассоле на 12 часов. Затем вынуть, протереть от влаги и жира, намазать чесноком с перцем и выдержать под гнетом. Хранить в холодильнике.

  2. Владимир Птохов:

    Возможно и так:

    5 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Дайте совет...


4 − один =

...............................................................................................
салат с маринованными опятами маринованный имбирь свойства как лучше замариновать шашлык как замариновать карпа как замариновать толстолоба как замариновать индейку как замариновать опята рецепт маринованная капуста в банках морковка маринованная свекла маринованная на зиму как правильно замариновать лук как замариновать корейку маринование курицы маринованная цветная капуста как хорошо замариновать шашлык замариновать говядину для жарки маринованная капуста с болгарским перцем Маринование овощей как замариновать зайца маринование грибов как замариновать белые грибы рецепты маринования как замариновать курицу для гриля как замариновать филе курицы маринованная капуста кусочками как замариновать печень как замариновать салат рецепты маринованных салатов чеснок маринованный рецепт как замариновать сома как замариновать вешенки маринование имбиря как правильно замариновать баранину как быстро замариновать грибы маринование чеснока на зиму
---