Как правильно замариновать лук

как правильно замариновать лук

Зачастую в рецептах салатов, мясных блюд приходиться сталкиваться с необходимостью мариновать лук. И вот в последнее время мои читатели мне не перестают задавать вопросы о том как правильно выполнить данную процедуру.
По этому наверное уже настало то время когда необходимо по данному вопросу написать руководство «как мариновать лук». Сразу же оговорюсь, что нет единого рецепта маринования лука. Для каждого из Вас он будет своим и как только вы освоите основы, то выработаете свой наиболее приемлемый рецепт.
Итак приступаем к выбору лука для маринования.
Лук бывает сладких, острых и средне острых сортов. И от того какой из видов лука вы используете тоже зависит способ его маринования.
И для того, чтобы убрать неприятную горечь с лука его либо доводят до кипения в маринаде, либо обдают кипятком.Лук же сладких сортов в такой процедуре не нуждается так как неприятной горечи не имеет.
Рецепт маринованного лука №1.
На 1кг маринованного лука:
репчатый лук 12шт., 9%-ный уксус 100гр, растительное масло 3 ст. ложки, лавровый лист 1 шт., соль и черный молотый перец по вкусу.
Для маринования берем лук острый. В уксус добавить растительноемасло и смешивают.В кастрюлю кладут нашинкованный лук, соль, перец горошком, лавровый лист и заливают водой, чтобы покрыла лук. Доводят на огне до 75-80°С, а затем быстро охлаждают.
Маринованный лук можно хранить 5-6 суток в стеклянной банке в холодильнике.
Рецепт маринованного лука №2.
Лук порезать полукольцами, обдать кипятком промыть холодной водой. Затем добавить сахар,уксус по вкусу.
Мариновать лук минут 10-15 минут.
Рецепт маринованного лука с лимонным соком.
Лук порезать кольцами и уложить в кастрюлю.
Приготовить маринад.На 1 л воды 0,5шт лимона и 50гр сахара.
Залить лук и довести до кипения. Потом промыть под проточной водой.
Рецепт маринованного сладкого лука.
Особенностью данного сорта лука является практически отсутствие горечи в его вкусе.
По этому при мариновании его достаточно в нерезаный лук добавить немного уксуса и соли.
Дать постоять в холодном месте час- два.
Рецепт маринованного лука в горчице.
Совершенно случайно получился в результате моих кулинарных экспериментов.
Лук порезать кольцами.
Горчицу острую смешать с луком (желательно брать сладкий лук). На 2-3 средних луковицы 2-3 ст.ложки горчицы.Добавить немного соли, перца и майорана.Добавить пару ст. ложек подсолнечного рафинированного масла.Добавить 50-70гр майонеза. Поставить на пару часов в холодильник.
Некоторые кулинары добавляют в маринованный лук еще и сухое вино.
Можно лук еще подкрасить соком свеклы.
Как вариант маринада для лука: в острый, нарезанный кольцами лук влить чайную ложку уксусной кислоты (70%). Залить кипятком и остудить. Дальше уксус полностью слить, лук отжать. Потом посолить, добавить сахар и пару ст.ложек не рафинированного подсолнечного масла. Оставить на часок в холодильнике и готово.
Еще здесь: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/marino…
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/marinl…
http://vkusno.tv/blog/kak-marinovat-luk/…
http://womensnote.ru/index.php/kulinariy…
http://edablog.ru/2008/11/10/marinovanny…

Сергей Помотов

1 отзыв

  1. Не надо ля-ля.:

    Как вариант: кидайте целиком при мариновке томатов и огурцов

Дайте совет...


шесть + 9 =

...............................................................................................
маринование грибов рядовки как замариновать курицу в майонезе маринование зеленых помидор рецепт маринования шашлыка как замариновать синие маринованный лук вкусно замариновать шашлык из свинины маринованная тыква рецепт салат с маринованными шампиньонами как правильно замариновать лук маринованная капуста кусочками маринованная капуста по грузински маринование помидоров рецепты как замариновать стейк маринование грибов маринованные грибы шампиньоны как замариновать крылья как замариновать карпа как замариновать лук замариновать курицу целиком белый гриб маринование маринованная цветная как замариновать хрен маринованные салаты фасоль маринованная как замариновать толстолобика морковь маринованная как замариновать куриные крылышки как замариновать свинину в уксусе как замариновать шашлык из свинины замариновать имбирь дома Маринование мяса как правильно замариновать имбирь шашлык из свинины быстро имбирь маринованный для похудения
---