Как правильно мариновать маслята

как правильно мариновать маслята

Маслята (Suillus luteus (лат.) – одни из вкуснейших и наиболее распространенных грибов в европейской части России и во всем северном полушарии. Из них готовят различные блюда: тушат, варят, жарят. Что касается заготовки впрок, то маслята либо маринуют, либо сушат, но в принципе можно и засолить. Для маринования отбирают грибы помельче и покрепче.
Рецепт маринованных маслят
Чтобы замариновать маслята, воспользуйтесь рецептом холодного маринования грибов. Пока маслята сухие, их надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Затем хорошо помыть. Порезать и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Чтобы маслята не потемнели, добавьте в воду несколько капель уксуса или лимонной кислоты на кончике ножа. Через 10 минут, воду слить, и вновь залить другой порцией кипящей воды (посоленной и подкисленной) и варить еще 15 минут. Банки промыть и вместе с крышками поместить для интенсивного прогревания в духовой шкаф.
Маринад лучше готовить порционно.
На 1 литр родниковой или отфильтрованной ( хлорированная из-под крана уничтожит все ароматы) воды 2 столовых ложки соли грубого помола без йода, 3 столовых ложки сахара, 9 горошин черного перца, 3 горошины душистого (крупного) перца, 2 лавровых листа, щепотка сухих зерен укропа, 1 гвоздика, 1 зубчик чеснока. Специи кладутся в строгом соответствии, чтобы запах грибов не исчез. Маринад должен прокипеть минут 5. Сваренные маслята укладываются в литровые или семисотграммовые банки. Сверху вливается по 1 столовой ложке 9% уксуса. Некоторые хозяйки предпочитают вливать по столовой ложке чистого медицинского спирта. Банки накрываются крышками до полного остывания. Маринованные грибы лучше хранить в холодном помещении, яме или погребе. При употреблении обязательно осмотреть крепко закатанную банку. Железная крышка должна быть вогнута внутрь сосуда. Если имеется вздутие, такие грибы лучше не кушать.

Рецепт засолки Маслят
Маслята трубчатые грибы и поэтому их лучше солить горячим способом. В этом случае вымачивание заменяют отвариванием. Грибы промойте, положите в эмалированную кастрюлю и залейте водой, поставьте на большой огонь. После закипания воды грибы нужно перемешать и снять пену. Маслята с момента закипания варите 15 мин. .Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, затем после стекания жидкости переложите в чистую кадушку или большую эмалированную кастрюлю (можно и в стеклянную тару), залейте рассолом, а сверху положите крышку с грузом. Рассол приготовьте из расчета: на 5 кг грибов – 0,6 л воды, 200-250 г соли, по 1 г лаврового листа и гвоздики.
Рецепт маринованных маслят
Рецепт: Маслята маринованные
Как мариновать маслята. Рецепты маринованных маслят на зиму



[COMMENT][NAME]Снегурка — 78™[/NAME]

Отзывов пока нет

Дайте совет первым!

Дайте совет...


× три = 24

...............................................................................................
приготовление маринованной капусты как замариновать цветную капусту как замариновать креветки горбуша маринованная замариновать голень скумбрия маринованная рецепт как замариновать утку вкусно замариновать рыбу маринованная спаржа перец маринованный на зиму маринованные вешенки замариновать имбирь в домашних условиях как замариновать лук в уксусе маринованная капуста со свеклой маринованная свинина свекла маринованная рецепт маринованное мясо свекла маринованная на зиму маринование свеклы салат с маринованными грибами как правильно замариновать лук маринованные вешенки рецепт капуста маринованная быстрая со свеклой маринованные огурчики маринованное сало маринованная цветная маринованные кабачки как замариновать шашлык из баранины замариновать имбирь дома как замариновать курицу в майонезе как замариновать ребра капуста маринованная красная маринование грибов рядовки маринованные помидоры рецепт капуста маринованная быстрого приготовления
---