Как мариновать яблоки.

Как мариновать яблоки.

Маринование яблок
Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их следует выдержать в слабом растворе поваренной соли (10—20 г соли на 1 л воды) не более 30 мин, затем бланшировать в горячей воде. Разваривающиеся бланшировать 4—6 мин при температуре 80—85 °С, полуразваривающиеся — 3—5 мин при температуре 90 —95 °С, неразваривающиеся бланшировать в кипящей воде 10—15 мин. Чем ниже кислотность яблок, тем менее они подвержены развариванию при бланшировании. После бланширования яблоки охладить в холодной воде и уложить в подготовленные стеклянные банки, на дно которых заранее положить специи. Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80 °С) маринадным раствором. Банки накрыть прокипяченными в воде жестяными лакированными крышками и пастеризовать в горячей (85 °С) воде: поллит-ровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Трехлитровые стерилизовать 25 мин в кипящей воде, после чего сразу закатать и перевернуть крышкой вниз до охлаждения.
Ингредиенты:
яблоко
сколько уйдет
Для маринадной заливки:
вода кипяченая охлажденная
500 г
сахар
200 г
уксус 9%-ный
250 г
соль
по вкусу
На одну банку:
перец душистый зернами
5 шт
гвоздика
по вкусу
корица
1 кусочек
листья черной смородины
по вкусу

irina gurlova

1 отзыв

  1. Нинель:

    Есть совет: так же, как огурцы- только соль не добавлять, а сахара побольше.

Дайте совет...


− два = 1

...............................................................................................
мидии маринованные как замариновать отбивные как быстро замариновать курицу как замариновать сазана белые маринованные замариновать окорок маринованные креветки миноги маринованные маринованный лосось как замариновать капусту со свеклой селедка маринованная как замариновать креветки как правильно замариновать свинину салат с маринованными шампиньонами как замариновать мясо свинины маринованные баклажаны томаты маринованные как замариновать скумбрию курица с маринованными грибами салат сельдь маринованная морковка маринованная что можно мариновать морковь маринованная маринованная капуста кусочками маринование грибов рецепты маринованная рыба как замариновать мясо для шаурмы как замариновать капусту в банке как замариновать курицу для шашлыка как замариновать опята рецепт рецепт замариновать шашлык маринование шашлыка вкусно замариновать мясо замариновать голень как замариновать свинину для жарки
---