Как мариновать яблоки.

Как мариновать яблоки.

Маринование яблок
Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их следует выдержать в слабом растворе поваренной соли (10—20 г соли на 1 л воды) не более 30 мин, затем бланшировать в горячей воде. Разваривающиеся бланшировать 4—6 мин при температуре 80—85 °С, полуразваривающиеся — 3—5 мин при температуре 90 —95 °С, неразваривающиеся бланшировать в кипящей воде 10—15 мин. Чем ниже кислотность яблок, тем менее они подвержены развариванию при бланшировании. После бланширования яблоки охладить в холодной воде и уложить в подготовленные стеклянные банки, на дно которых заранее положить специи. Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80 °С) маринадным раствором. Банки накрыть прокипяченными в воде жестяными лакированными крышками и пастеризовать в горячей (85 °С) воде: поллит-ровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Трехлитровые стерилизовать 25 мин в кипящей воде, после чего сразу закатать и перевернуть крышкой вниз до охлаждения.
Ингредиенты:
яблоко
сколько уйдет
Для маринадной заливки:
вода кипяченая охлажденная
500 г
сахар
200 г
уксус 9%-ный
250 г
соль
по вкусу
На одну банку:
перец душистый зернами
5 шт
гвоздика
по вкусу
корица
1 кусочек
листья черной смородины
по вкусу

irina gurlova

1 отзыв

  1. Нинель:

    Есть совет: так же, как огурцы- только соль не добавлять, а сахара побольше.

Дайте совет...


× два = 16

...............................................................................................
маринованные грибы как быстро замариновать шампиньоны маринование грибов маринованные салаты маринованная грудка как замариновать зеленые помидоры как правильно замариновать лук как замариновать картошку маринованная рыба как правильно замариновать грибы как замариновать салат как замариновать скумбрию как мариновать лук на зиму как замариновать курицу для жарки рецепт маринованной цветной капусты Маринование мяса как замариновать капусту со свеклой маринованная свекла быстрого приготовления как замариновать кальмары чеснок маринованный рецепт скумбрия маринованная как замариновать рыбу как вкусно замариновать шашлык маринованная краснокочанная капуста как замариновать целую курицу как замариновать мойву маринование грибов маринованные блюда замариновать мясо в соевом соусе маринование кролика как правильно замариновать свинину маринование лука для салата маринование рядовки как замариновать куриный шашлык как замариновать лук для салата
---