Как мариновать яблоки.

Как мариновать яблоки.

Маринование яблок
Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их следует выдержать в слабом растворе поваренной соли (10—20 г соли на 1 л воды) не более 30 мин, затем бланшировать в горячей воде. Разваривающиеся бланшировать 4—6 мин при температуре 80—85 °С, полуразваривающиеся — 3—5 мин при температуре 90 —95 °С, неразваривающиеся бланшировать в кипящей воде 10—15 мин. Чем ниже кислотность яблок, тем менее они подвержены развариванию при бланшировании. После бланширования яблоки охладить в холодной воде и уложить в подготовленные стеклянные банки, на дно которых заранее положить специи. Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80 °С) маринадным раствором. Банки накрыть прокипяченными в воде жестяными лакированными крышками и пастеризовать в горячей (85 °С) воде: поллит-ровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Трехлитровые стерилизовать 25 мин в кипящей воде, после чего сразу закатать и перевернуть крышкой вниз до охлаждения.
Ингредиенты:
яблоко
сколько уйдет
Для маринадной заливки:
вода кипяченая охлажденная
500 г
сахар
200 г
уксус 9%-ный
250 г
соль
по вкусу
На одну банку:
перец душистый зернами
5 шт
гвоздика
по вкусу
корица
1 кусочек
листья черной смородины
по вкусу

irina gurlova

1 отзыв

  1. Нинель:

    Есть совет: так же, как огурцы- только соль не добавлять, а сахара побольше.

Дайте совет...


девять − 9 =

...............................................................................................
как замариновать белые грибы маринование скумбрии как замариновать шашлык в уксусе капуста маринованная быстрая со свеклой как замариновать лук для селедки свекла маринованная маринованная капуста приготовление маринованной свеклы мариновать в кефире как замариновать крылышки как замариновать свиные ребрышки маринование лука для салата как замариновать целую курицу как замариновать филе курицы семга маринованная замариновать мясо в соевом соусе замариновать грудинку маринование тыквы маринованная свинина как правильно мариновать маринование грибов быстрое маринование капусты как замариновать красную рыбу маринованные кабачки замариновать свинину для запекания как правильно замариновать имбирь как замариновать курицу как замариновать ребрышки как быстро замариновать курицу маринование огурцов рецепты говядину для запекания как замариновать грибы опята маринование шампиньонов замариновать имбирь в домашних условиях как замариновать карпа
---