Как мариновать яблоки.

Как мариновать яблоки.

Маринование яблок
Мелкоплодные яблоки мариновать можно целыми, более крупные — разрезать на половинки или четвертинки, удаляя при этом семенные гнезда. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их следует выдержать в слабом растворе поваренной соли (10—20 г соли на 1 л воды) не более 30 мин, затем бланшировать в горячей воде. Разваривающиеся бланшировать 4—6 мин при температуре 80—85 °С, полуразваривающиеся — 3—5 мин при температуре 90 —95 °С, неразваривающиеся бланшировать в кипящей воде 10—15 мин. Чем ниже кислотность яблок, тем менее они подвержены развариванию при бланшировании. После бланширования яблоки охладить в холодной воде и уложить в подготовленные стеклянные банки, на дно которых заранее положить специи. Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80 °С) маринадным раствором. Банки накрыть прокипяченными в воде жестяными лакированными крышками и пастеризовать в горячей (85 °С) воде: поллит-ровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Трехлитровые стерилизовать 25 мин в кипящей воде, после чего сразу закатать и перевернуть крышкой вниз до охлаждения.
Ингредиенты:
яблоко
сколько уйдет
Для маринадной заливки:
вода кипяченая охлажденная
500 г
сахар
200 г
уксус 9%-ный
250 г
соль
по вкусу
На одну банку:
перец душистый зернами
5 шт
гвоздика
по вкусу
корица
1 кусочек
листья черной смородины
по вкусу

irina gurlova

1 отзыв

  1. Нинель:

    Есть совет: так же, как огурцы- только соль не добавлять, а сахара побольше.

Дайте совет...


7 + = шестнадцать

...............................................................................................
рыба маринованная рецепт маринованные блюда как замариновать куриное филе маринованные баклажаны как замариновать карася маринованные зеленые помидоры как замариновать мидии маринованный острый перец как замариновать филе курицы для шашлыка как вкусно замариновать шампиньоны маринованная капуста кусками солим маринуем маринованные маслята маринованный картофель как замариновать морковку замариновать грудинку крылышки маринованные маринование грибов быстро маринованная капуста со свеклой как замариновать баранину говядину для запекания маринование грибов как мариновать в уксусе как замариновать телятину как замариновать свеклу как правильно замариновать грибы как замариновать курицу для шашлыка как замариновать шампиньоны как замариновать мясо лося как замариновать помидоры как замариновать судака маринованный язык как замариновать кролика Быстрое маринование
---